牛肉茴香包子馅怎么调好吃(牛肉小笼包肉馅的调制方法？)

牛肉茴香馅饺子怎么做?

准备好所需要的食材。合理安排时间就不会紧紧张张,我们先把面和好醒着,再去准备馅料。

先泡一碗花椒水，大碗里加花椒、大料、香叶，用刚刚烧开的水冲泡，盖上盖子焖20分钟，就得到了一大碗去腥增香的花椒水。把茴香择洗干净，多洗几遍，洗净后切碎待用。牛肉馅放在盆里，花椒水分成三次打进去，每加入一次都要搅打均匀后再加入下一次，直到220克全部加完。

主料：面粉600克 茴香400克 牛肉馅500克 食用油适量 辅料：盐适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1小勺，葱姜适量，香油适量，鸡粉1小勺。做法步骤：步骤1：准备好所需要的食材。合理安排时间就不会紧紧张张，我们先把面和好醒着，再去准备馅料。

将茴香切成小段备用，姜和蒜切末备用。2. 将牛肉糜放入碗中，加入姜蒜末、生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。3. 热锅加入一些食用油，将茴香炒香。4. 将炒香的茴香放入腌制好的牛肉糜中，再次搅拌均匀。5. 将饺子皮准备好，将牛肉茴香馅包入饺子皮中，并折叠成饺子的形状。

步骤：1. 将花椒 1小勺、大料 1个、香叶 2片、桂皮 1小块、小茴香 1小撮儿放入锅中，加入清水 2大碗。大火煮沸后转小火，煮3—5分钟，关火焖一会儿，待材料晾凉后使用。2. 准备葱花和姜末，大葱用量可多一些，以增加馅料的香味。

牛肉小笼包肉馅的调制方法?

食材清单 包子皮食材 面粉 500g 温水 255g 泡打粉 3g 发酵粉 3g 糖 20g 包子馅食材 牛肉 280g 粉条(泡好的) 280g 胡萝卜 100g 生姜水 30g 大葱 1根 食用油。

茴香馅怎么调好吃? 提起茴香来我就来精神,从小我就爱吃茴香,吃了几十年了。

首先，准备好所需的食材：面粉、茴香、牛肉馅、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜和香油。合理安排时间，先和面，再准备馅料。将面粉加入清水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，醒置一旁。2. 接下来，处理牛肉馅。

茴香牛肉饺子的做法如下: 准备食材:牛肉馅、茴香、面粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油、盐等。

选材：选择新鲜的牛肉和茴香。牛肉最好选择带有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或牛肉里脊，这样饺子馅会更加多汁。茴香则要选择叶子翠绿、无黄叶、香气浓郁的。剁馅：将牛肉切成小块后，用刀背拍打至松散，然后剁成肉末。茴香洗净后切成细末。如果喜欢吃葱，也可以适量加入一些葱花。

牛肉和茴香猪肉馅饺子做法?

猪肉馅500克 茴香500克 饺子皮1000克 辅料 盐2茶勺 十三香2茶勺 香油2汤勺 姜1小块 大葱1根 猪肉茴香饺子的做法 1. 准备茴香和猪肉馅 2. 调味品:盐、十三香和。

食材：牛肉适量、面粉适量、五花肉适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、白砂糖适量、发酵粉适量、酱油适量、耗油适量、香油适量。将牛肉剁碎，五花肉也剁碎，洋葱剁碎，葱、姜分别切成细末。将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用。

1/10 茴香洗净控干水 2/10 切碎放入热油锅中煸炒段生放晾备用 3/10 牛肉馅放少许香油,盐,酱油,葱。

接着加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。现在的肉馅看起来非常黏稠，有弹性，闻一闻味道很香。牛肉馅这样就是调好了。拌上喜欢吃的蔬菜，无论什么拌菜都很好吃，并且不会出汤，营养不流失，味道非常鲜美。

牛肉茴香馅的做法 1.准备搅好的牛肉。请点击输入图片描述 2.大葱和姜切碎。请点击输入图片描述 3.提前准备花椒水，锅内放适量清水，放进少许花椒煮开，晾凉。请点击输入图片描述 4.牛肉馅放进干净的容器，开始打馅，盆内倒入适量生抽顺着一个方向搅拌均匀。请点击输入图片描述 5.放入盐搅匀。

茴香馅包子的馅料怎么调更香?

材料选择与准备 茴香：选择新鲜、绿色、无黄叶的茴香，这能保证馅料的鲜香。肉馅：根据个人喜好选择猪肉馅或牛肉馅，建议选用三七分肥瘦比例的肉馅，这样的肉馅更加多汁且有嚼劲。调味料：酱油、盐、胡椒粉、生姜、大蒜等。茴香的处理 清洗：彻底清洗茴香，去除泥土和杂质。

原料:高筋面粉、温水、酵母、白糖、茴香、牛肉馅、料酒、生抽、盐、五香粉、姜粉、鸡精、食用油。 做法步骤: 第1步、将茴香摘干净、并洗净控去水份。

说说我的一些经验: 少量葱白,跟鸡蛋一起打散,摊鸡蛋; 猪肉、羊肉、牛肉做馅,调好味拌好料,将剁碎的葱末铺在馅上,不拌进去,随包随取。

我认为还是放香叶比较好。虽然小茴香也可以增加它的香气。可是它的味道太浓。我不喜欢吃。而香叶的味道比较清淡。非常好。 我认为还是放香叶比较好。

饺子我也是比较喜欢吃，吃不腻。吃饺子时，我喜欢吃茴香肉馅的，它比韭菜饺子更香，更可口。茴香非常喜肉，所以一定要将肉与茴香混合做馅料，正好昨天我在菜市买了牛肉炖着吃还剩下一块，用它切碎肉，然后与茴香混合，制成饺子也是非常不错的。

茴香馅包子不仅能吃而且味道很穿。在百年包子铺都有这种馅的包子。 详细做法: 先准备主菜茴香。

茴香牛肉丸的做法

准备搅好的牛肉。大葱和姜切碎。提前准备花椒水，锅内放适量清水，放进少许花椒煮开，晾凉。牛肉馅放进干净的容器，开始打馅，盆内倒入适量生抽顺着一个方向搅拌均匀。放入盐搅匀。花椒水分次加入，顺着一个方向搅拌，每次搅匀再倒入。放入葱姜末。搅匀。加入切碎的茴香搅匀。

可以 而且营养功效是非常不错的,一般人群都可以食用,有很好的调理保健身体的作用。 大葱、西葫芦、大白菜、茴香苗、韭菜、胡萝卜、芹菜、洋葱等。

茴香饺子馅想要好吃，可以用牛肉，会比猪肉更细嫩一些，具体需要添加的调料和步骤如下：主料：面粉250克、茴香300克、牛肉300克。辅料：蚝油10毫升、盐少量、姜10克、木薯粉20克、鸡粉少量、芝麻油10毫升、花椒粉少量、淀粉一小勺。步骤：将面粉放入小盆中，然后加入适量水。搅拌成絮状。

材料：- 1.5 斤新鲜牛肉（切碎）- 适量的茴香 - 适量的剁碎的姜和蒜 - 适量的盐和酱油 - 适量的胡椒粉和味精 - 适量的韭菜和饺子皮 步骤：1. 准备牛肉馅：将新鲜牛肉切碎放入碗中，加入适量的剁碎的姜和蒜，然后加入适量的盐和酱油。搅拌均匀，直到牛肉吸收了香料的味道。

小笼包肉馅怎么调特香

主料：肉馅200g

辅料：小葱40g、姜粉4g、十三香5g、料酒25ml、白糖15g、胡椒粉2g、酱油30ml、鸡精少许、香油适量、高汤80ml、盐适量。

1、肉馅准备好，小葱洗净。

2、肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。

3、搅拌均匀。

4、在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。

5、然后加入切碎的葱花，香油。

6、搅拌均匀成为馅料。

肉包子馅的最佳配方？

食材：五花肉500克、葱姜水250克、香葱1把、蚝油、老抽、白糖、生抽、鸡精、食盐、食用油适量

1、将五花肉去皮洗净，改刀剁成黄豆大小的肉末，装碗；

2、先加入食盐搅拌至吃力，然后分3-4次加入250毫升葱姜水并保持一个方向搅拌上劲至所有水分吸收；

3、依次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香调味并保持搅拌至搅匀；

4、加入一勺熟油搅匀锁水，加入切好的香葱末再拌匀，香浓多汁的肉包子馅就调好了。

调肉包子馅为什么要打水？

为了让肉包子香浓多汁。理由如下：

1、肉馅打水才多汁。许多人做包子馅总是吃着干柴的主要原因就是没有给肉馅打水，而肉馅打水也并不是为了节省原料，因为肉馅本身蛋白质很高，直接调馅包包子，蒸出来肉馅很容易缩紧导致水分很少，口感自然干柴，而如果先给肉馅打水，也就是一斤肉吃半斤水让其充分吃足水分变得有弹性后，再一次性调味并加少许熟油锁住水分，这样再去包好的包子去蒸，因为肉馅水分很高所以不容易很快蒸熟，只会慢慢出水，等到最后蒸好的包子就刚好全熟且水分保留完好，肉包子内也自然出现香浓汤汁，这是肉包子香浓多汁的关键；

2、肉馅打水才不老。因为肉馅打水吃足水分后耐热性会变强，并且因为同时还加入了食用油锁水，肉馅相对不容易发老（因为食用油导热慢），即使包子大火蒸10分钟，肉馅也只会简单失水，流出一定打入的汁水，所以肉馅本身不易蒸老，同时包子也能做到多汁香浓，所以打水这一步非常关键。

调包子馅都要注意哪3个关键？

1、先加盐后打水。要想做到一斤肉轻松吃入半斤水，肉馅一定要先加盐后打水，因为肉馅本身剁好后肉质纤维破损还不够明显，直接打水不能很好的吃完半斤水分，如果先加入适量的食盐搅拌至吃力上劲，那么肉馅会因为食盐的强腐蚀性更好的破坏细胞纤维，之后再进行分次打水可以很好的给肉馅打满半斤水，做好的肉馅更加饱满多汁；

2、打水后立刻加油。很多人调肉馅即使知道要打水，但是因为没有加食用油所以最终包包子时肉馅提前失水了，导致包子包的不定型容易破，蒸的过程中也容易烂，其实调好的肉包子馅一定要记得加油，这样做是为了锁水，因为油的密度小于水所以可以很好的包裹在肉馅表面而不渗透，另外需要注意的是加的油必须是熟油，避免直接加植物油，因为未加热的植物油生气味太重，会影响肉包子蒸出来的香味，一定要加热放凉后再用；

3、肉馅要早点使用。调好的包子肉馅一般即使加了熟油也是比较容易失水的，此时一般建议尽快包包子蒸，如果此时面团还没有发好，则可以将调好的肉馅先放入冰箱冷藏室降温10分钟，这样降温后的肉馅硬度会略微提高，相对水分不容易流失出来，最后面团发好擀面再包一样很好包且不脱水，多汁又香浓。