糖醋排骨如何做又嫩又不柴(如何保持糖醋排骨的醋味呢？)

怎样使糖醋排骨不粘?

因为放多了,而且要控制糖的火候,放多了会粘,火候过了会苦。糖主要是用来加味和上色的 因为放多了,而且要控制糖的火候,放多了会粘,火候过了会苦。

怎样做糖醋排骨步骤如下：小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

糖醋排骨采用精小排为原材料，肉质鲜嫩，不油不油腻。做糖酷的情况下先要将猪排骨，用烧开的水过一遍，水中需放一些姜片。那样捞完的排做出来的糖酷骨就不可能有腥味了。最先要将新鲜排骨清洗绰水，绰水时一定要添加姜和米酒，水开后撇去血沫，稍稍多煮一会，捞起来完用温开水清洗沥干水分。

猪排骨剁成块儿,用淡盐水浸泡15分钟左右,去除盐水里面的淤血和杂质。 然后用清水多冲洗几遍,洗去外面的油脂。排骨焯水。

因为自己做的糖醋排骨是放了地瓜 生粉,蛋清和小苏打,最好 再放一点点熟的橄榄油 ,无论你煎炒炸蒸都是特别的嫩 。

首先将排骨焯水,在锅中加入适量的凉水,放入葱姜和适量料酒后,再将排骨放进去然后等煮开的时候将排骨捞出,温水将排骨表面浮沫冲洗干净,接着控干水分。

糖醋排骨出锅不烂怎么办?

猪排骨剁成块儿,用淡盐水浸泡15分钟左右,去除盐水里面的淤血和杂质。然后用清水多冲洗几遍,洗去外面的油脂。 排骨焯水。

所用食材:新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克 所用调料:甜醋300克、盐3克 制作步骤:(1)将新鲜排骨洗净斩件,用盐水腌拌一下,再与鸡蛋浆和匀。

煮到排骨熟透但并不酥软时，加入少许食盐和生抽，搅拌均匀后，捞出葱段、生姜等香料，再盖盖子炖煮到排骨酥软的程度。最后开大火翻炒收汁，汤汁变浓稠，慢慢附着在排骨表面后，排骨看上去红亮漂亮，十分诱人，这样一道糖醋排骨就做好了，想要更精美，可以撒点熟白芝麻或者葱花点缀。

做糖醋排骨要选择猪小排做，肥瘦适宜，口感不柴，肥而不腻。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色时一定要注意观察火候，很容易焦掉，时间点也就1-2秒的时间差距，所以要格外注意。

【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！

首先，我们把斩好的排骨，用清水洗干净，洗去血沫，然后将洗好的排骨，冷水下锅，加入料酒，煮开锅 开锅五分钟之后，将排骨捞出，这个时候，一定要注意用温水清洗，这样洗出来的排骨炖出来才会软嫩不柴，然后尽量控干水分（如果用冷水洗，排骨就会变柴变硬不好吃）接下来，我们要炒一下糖色。

为什么我每次做糖醋排骨都要做糊了?

可能是因为 你 买的锅不好吧~糖醋排骨想做到均匀入味,色香俱到不仅很考验厨艺,而且锅具也很重要哦~自豪地说, 我 也算是人人夸的厨娘了。

第一步：把排骨洗干净后放入冷水锅中煮，加入适量姜片，等排骨煮到变白后捞出来，沥干水分。第二步：拿一个干净的锅，开火，往锅里倒入两勺油，放入姜片爆香，倒入排骨，使用小火煸炒。煸炒至排骨表面金黄，加入15g料酒、30g生抽、30g冰糖、60g白醋，翻炒至冰糖融化。

出品图: 这样一道鲜香美味、酸甜适口、多汁下饭的糖醋排骨就做好了,看着是不是很有食欲呢? 为什么排骨要先用40度温水浸泡揉捏清洗2遍?(排骨“去除血水简单高效”的关键做法) ...因为只有这样才能提前去除排骨内足够多的血水和表面的骨渣,不但可以让排骨更加鲜嫩,还可以增加食用排骨的顺滑口感。

材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放。

如何做糖醋排骨步骤如下：准备好排骨，洗净。准备好配料。排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）用手慢慢抓匀。

如何保持糖醋排骨的醋味呢?

如果碱太重,可倒些蘸在甑脚水里,再蒸10分钟即可保持醋味烧糖醋排骨、糖醋鱼块及其他需放醋的菜肴时,最好在菜即将烧好起锅时再放醋。

用料 排骨料酒1勺醋2勺白糖3勺酱油4勺水5勺葱,姜,大料若干油少许 排骨洗净,加水放入葱姜大料煮到8分熟备用。 把排骨捞出,用油把排骨两面煎一下。

排骨的做法其实有很多,但是我最喜欢的就是酸甜口的排骨,吃来吃去,也只有因为糖醋排骨好吃不腻,那油亮亮的颜色和酸酸甜甜的口感,想想就有食欲。我今天来和大家分享超详细的糖醋排骨制作步骤,学会了这道菜,差不多所有的酸甜口的菜都会做了。

加上料酒、姜片、焯水备用。另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。最后开大火收浓汤汁就可以出锅了，糖醋排骨做好了。

糖醋排骨怎样做，酸甜醇厚，香而不腻，一上桌就被抢光呢？

糖醋排骨怎样做，酸甜醇厚，香而不腻，一上桌就被抢光呢？我将猪排骨这么做，酸甜不腻下酒菜也下饭菜，每一次总被家人说太少。排骨做法多种多样，能够煲汤、清炖、烘烤等，并且味儿也会随着作法的变化而不同，口味淡、酱香型、麻辣、蒜香、甜酸等多种口味，肉质鲜嫩，香而不腻，深受大家喜爱的味美美味。在其中，甜酸口味的糖醋排骨一直是亲人最爱吃的作法之一，是下酒小菜也是下饭食，每做一次一直光碟，老说做的太少。

糖醋排骨：猪排骨300克、木薯淀粉3汤勺、1小勺米酒、生抽酱油2汤勺、芡粉少许；料汁占比：1小勺米酒、2汤勺生抽、3汤勺醋、4汤勺白糖、5汤勺冷水；番茄沙司3汤勺，姜适当、小香葱适当、植物油适当、精盐少许。

第1步备好猪排骨，清小水泡洗二三次去鲜血预留。猪排骨购买时看颜色，太红或超白的不适合购置；

第2步备好料汁和调料，姜、葱，番茄沙司，料汁：1小勺米酒、2汤勺生抽、3汤勺醋、4汤勺白糖、5汤勺冷水。

第3步猪排骨必须绰水，凉水入锅，大火烧开，捞起来用温水清理，用2汤勺生抽酱油、1小勺米酒翻拌腌渍15分钟左右，将不必要料汁倒出来，添加3汤勺木薯淀粉与猪排骨翻拌；

第4步锅里加入适量的植物油，烧至七成热，将木筷加点油中出泡就可以下锅烹制，中火炸至猪排骨色泽金黄捞起来；

第5步锅中留油，添加姜和葱炒香后除掉，添加番茄沙司炒一炒，添加流程2中备好料汁，煮沸；

第6步添加烹制后猪排骨，烧开后转中小火烧一烧至料汁浓厚，淋少许芡粉，如果没有水木薯淀粉可省去；出锅前能够淋少量的植物油，颜色鲜艳，芡粉可炒糖色调亮，颜色更诱惑。猪排骨的这个做法，每做一次总被家人说太少，酸甜不腻老光碟。假如小伙伴们也喜欢就亲手做吧。

小提示：小排，猪腹部挨近肚子赘肉部分的猪排骨，它上面是猪排跟子排，肉厚，并带有软骨组织，宜剁一小块开展烹制，宜蒸、炸、炸；子排，就是指腹部联接后背的部位，隔着一层薄油还连续五花肉，它肉质地是所有猪排骨中最嫩的，长短宜5-7CM最合适，合适炸、烤、清炖等。