水煮肉丸子怎么做不散(水煮肉丸子怎么弄不散)

水煮肉丸子怎么弄不散

除了加鸡蛋和淀粉，还有一点很重要，搅拌的时候，顺着一个方向。

水烧开关火，把丸子全部下进去小火煮开再轻轻搅动就不会散了，希望可以帮到你。为为什么有人做的牛肉丸子，下锅后很容易散？其实，牛肉丸下锅会散这个问题，最主要的还是做工问题，一般做得好的牛肉丸子，下锅后是很难被煮或炒或炖至散开的。

很多人在做这道菜的时候，其实都在纠结应该是冷水下锅，或者是沸水下锅，其实这两种方法都不是正确的，最正确的做法应该就是水将要沸腾的时候就可以下锅，如果是冷水下锅或者是沸水下锅的时候，肉丸子都会粘在一起。所以说这样煮出来的丸子就成了一锅糊。

主要原料:猪肉碎、豆腐、香菜 详细制作步骤 我买的是刚打好的肉末。买回来不能直接做丸子。使用前必须将其剁成肉末。这样丸子吃起来更细腻。

其实只要加入了生粉(木薯淀粉和红薯淀粉都可以)做出来的丸子就不会散,以下是我做猪肉丸子的具体做法。食材配料:瘦肉,葱,姜水,红薯淀粉,生抽,蚝油,盐,香油操作步骤:1:首先把买回来的肉切成肉丝(肉要选择比较嫩的部分,梅花肉或者里脊肉都可以),然后把肉放进去绞肉机绞肉两次(肉绞的越细腻越好吃)。

做水煮丸子怎么才不散?

水煮丸子想要不散,首先我们需要将肉末进行加工,将肉末制作成细腻的肉泥,然后在进行肉末的搅拌,最后是将肉末放进冷水中煮开。

你好只要留意以下几点，煮肉丸不会散了。首先要用新鲜肉作馅，肉的肥瘦比例为3:7，瘦肉多些，并要剁得细一点。此外每300克肉馅放入一个鸡蛋，加入葱末、姜末、盐和化开的生粉，把100克水分3次倒入，同时，用筷子朝一个方向搅动，使之混为一体。

肉末加少许淀粉、蛋清、料酒、姜末,打匀。锅内加水烧开,用小勺挨个均匀舀出放入锅中,待肉丸漂浮水面即成 肉末加少许淀粉、蛋清、料酒、姜末,打匀。

水和肉的比列是1：2然后用筷子或者蛋抽打上劲，再加入料酒，盐和少许酱油，一点姜末，葱，最后加上2个鸡蛋清。下锅的时候水不能沸腾，大约水温在80度左右。因为沸腾的水会滚动容易把刚放下去的肉圆滚散，等肉圆表面凝固了以后可以捞出放入冷水中，等全部肉圆成型了以后再一起把它们煮熟。

剁圆子怎么煮不出来散了?

要煮出不散的剁圆子,需要注意以下几点: 首先,面粉和水的比例要准确,太多水会导致面团松软,容易散开; 其次,揉面时要揉至面团光滑有弹性。

回答如下: 卧鸡蛋不散的做法: 把新鲜的鸡蛋磕破,轻轻地放入碗中,要保证蛋黄的完整。如果把鸡蛋直接磕入锅中鸡蛋容易碎。

加入适量的红薯淀粉，顺一个方向搅拌均匀，加淀粉是肉丸子不会散的另一个关键，因为淀粉有很强的粘性，可以把肉泥紧紧的团在一起。

如果想做的丸子不散开的话,那么就可以放一个鸡蛋把它们粘在一块,这样我们做的丸子做熟了之后就不会散。

鸡蛋不要开水下锅 煮荷包蛋的水要烧开,但烧开后要记得关火,让开水处于一种平静的状态再下入鸡蛋,因为一直处于滚沸状态的开水也会将鸡蛋冲散开。

肉丸子怎么做不会散?

技巧三，调好的肉馅要记住放冰箱里冷藏一个小时左右，这样做可以使肉馅与玉米淀粉充分发挥作用，做好的肉丸子也不会煮散。

肉剁的不够细、不够黏。加点蛋清，适量的放些淀粉，但不要太多，否则肉丸子的口感有发硬发死的感觉。丸子下锅时，水的温度保持在40°C—50°C，下完了丸子后，用小火慢慢的烧开，待熟后捞出即可。

技巧一，想要猪肉丸吃起来口感香儿不腻，最好要用五花肉，肥肉跟瘦肉混合在一起，做出来的猪肉丸，爽滑好吃还不油腻。技巧二，将肉馅跟调料搅拌均匀后，要用手反复的摔打肉馅，这样肉馅会比较结实，做好的猪肉丸下锅煮时不容易散。

食材:猪肉、花椒水、食盐、胡椒粉、淀粉、香油。

清水丸子怎么做不散

: 1、淀粉很重要,淀粉可以让肉丸更有弹性 2、拌肉丸馅的时候一定要使劲的摔打,丸子出锅后,这样就不容易碎

主料：豆腐、猪肉馅、香菇、鸡蛋

辅料：葱、姜、蒜、香菜、花椒

调料：油、盐、香油、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精

1、猪肉馅加料酒，胡椒粉，淀粉，葱姜末，搅拌均匀，豆腐切小块

2、锅入清水加热，下入姜丝，盐，豆腐煮2-3分钟

3、肉馅用手挤，或者用勺子，做成肉丸，下入锅中，待丸子浮起，下入葱花

4、盛出，撒上香菜，胡椒粉，香油，完成

第二种

1、准备好豆腐、番薯粉、瘦肉。

2、肉剁成肉沫，豆腐捏碎。

3、将肉沫、豆腐、番薯粉加入适量盐抓匀。

4、热锅冷油，下豆腐块稍煎。

5、在锅内加入适量水。

6、水开将豆腐肉泥捏成丸子煮至浮起。

7、完成，出锅。

第三种

1、豆腐压碎、香菇切末。

2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。

3、锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。

4、等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中。

5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。

小诀窍

1、豆腐香菇末搅拌时，最好顺着一个方向，可增加黏性。

2、丸子下锅后不要轻易搅动，避免破碎影响外形。

3、汤内加少许盐即可，因为丸子里已经含有盐分了。

第四种

1、豆腐略洗，加盐于水中将豆腐入内浸泡。

2、放一块豆腐、适量生抽、淀粉、胡椒粉于肉馅内。

3、将肉馅搅拌均匀，剩余的豆腐切小块。

4、汤锅加水，将豆腐冷水入锅。

5、烧开后将肉馅搓成大小合适的丸子，下锅。

6、煮至丸子浮起来，放少量油和盐即可出锅。

小窍门豆腐用盐水泡过了，煮的时候就不容易散掉。

第五种

1、准备好食材。

2、将豆腐捏碎。

3、肉末放于捏碎的豆腐上。

4、将鸡蛋清，姜末，适量盐，鸡精，放入。

5、用筷子将肉馅和豆腐碎沿顺时针方向搅拌均匀。

6、取一汤锅加入适量水，将拍碎的姜放入，再放入几粒花椒。

7、水开后，放入蘑菇，熬汤味。

8、蘑菇熬个一两分钟后，关最小火开始做豆腐丸子。丸子做好后，盖上锅盖小火开始焖。

9、待全部豆腐丸子浮起来以后 再小火焖三分钟。

10、此时丸子已经熟了。揭开锅盖，放入适量盐，鸡精调好味即可出锅。

11、出锅时在汤上面撒点葱花，汤味更鲜美。

小窍门

一、肉馅和豆腐的比例为1:1。

二、做豆腐丸子的时候一定要关到最小火，以免将丸子冲烂。

三、第一顿熬汤一般用蘑菇，第二的时候再放点豌豆苗或者菠菜来煮，更加鲜美清香