怎样炸肉丸子外酥里嫩窍门(保证炸肉丸子香酥不腻的做法窍门是什么？)

炸肉丸子的制作过程中有哪些技巧和窍门?

上浆：在炸之前，可以将肉丸子滚上一层蛋液或者面粉，这样可以使肉丸子表面在炸制时形成酥脆的外壳。油温：炸肉丸子时油温控制非常重要。油温过低，肉丸子会吸油变得油腻；油温过高，则外焦里生。一般油温控制在160-180摄氏度左右为宜。下锅：将肉丸子逐个放入油锅中，避免粘连。

在肉馅里一定要打入一两个鸡蛋，吃起来就会香滑。

为了让糯米肉丸子炸出又酥又脆的口感,需要注意几个方面。 首先,糯米肉丸子的每个面都要均匀地沾上一层淀粉,这样可以增加酥脆感。

出锅后的处理：如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的丸子放入烤箱中，以200℃的温度烤几分钟，使表面更加干燥酥脆。配料搭配：可以根据个人喜好，搭配不同的酱料或者蘸料，如番茄酱、甜辣酱、芥末酱等，增加风味。通过以上步骤和技巧，你可以制作出外酥里嫩、口感酥脆的炸肉丸子。

大肉丸子怎么炸又酥又脆?

步骤/方式1 500克猪肉剁成肉泥 步骤/方式2 准备一个小碗,碗中加入姜片、葱段和少许清水,再下手来捏出葱姜里面的汁水,捏至手感发黏就可以了。

法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁点就行。

丸子炸至微黄后捞出沥油。为了使丸子更加酥脆，可以提高油温至八成热，复炸20秒，直至颜色金黄。7. 炸好的丸子可以立即食用，也可以放凉后用保鲜袋装好，冷冻保存。食用时，只需取出回暖后再次油炸即可，依然保持外酥里嫩的口感。

锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。

将猪肉冲洗干净后,先切成小块,再剁成肉馅 步骤/方式2 碗中放生姜事、葱丝、花椒、八角,倒一些开水。

将腌制好的猪肉和豆腐混合，加入一些葱花，用筷子搅拌均匀，直到变粘，然后在淀粉中加水调成水淀粉，倒入肉酱中，边倒边搅拌。水淀粉不要一次倒太多，否则肉糊太稀，不好打理。3. 将榨好的肉丸外层裹上蛋液，然后用面包屑或干淀粉滚成一团，这样炸出来的肉丸外脆内嫩。

保证炸肉丸子香酥不腻的做法窍门是什么?

出锅：如果喜欢，可以在丸子上撒上一些五香粉或者辣椒粉增加风味。总结起来，制作香酥不腻的炸肉丸子需要注意以下几点：选择合适的肉类和辅料，合理调味，充分搅拌肉馅，控制好油温和炸制时间，以及做好油分的控制。通过这些步骤，可以制作出外酥里嫩、口感细腻、不油腻的美味肉丸子。

肉丸子材料: 肉末一斤,鸡蛋一个,胡萝卜、香菇、葱头、姜末适量,水淀粉适量,盐适量 营养做法: 1:胡萝卜香菇葱头切丁,跟肉一起绞碎,加入盐调味。

炸丸子要做到外酥里嫩，入口柔软不发硬，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择适合炸丸子的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉。肉质要新鲜，肥瘦比例适中，一般推荐七分瘦肉三分肥肉的比例，这样炸出来的丸子既有肉的鲜香也不会过于干硬。制作肉馅：将肉切成小块后，用料理机或手工剁成肉馅。

准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。

大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个分开。

闽南炸肉丸做法?

. 3 生姜,葱切碎 4 肉泥中加入生姜葱 5 磕入鸡蛋,加入盐,鸡精,生抽。

搅拌：将调好味的肉泥顺一个方向搅拌，直到肉泥变得粘稠，这样可以使丸子更加紧实。在搅拌过程中，可以适量加入一些淀粉，使丸子更加嫩滑。5.捏丸子：将搅拌好的肉泥挤成一个个小球状，可以用勺子或者手来捏。捏好的丸子要放在盘子里，避免粘在一起。

非常感谢邀请,“热爱生活,享受美食”我是【我的家常美味】的作者,非常高兴能在这里回答关于肉丸子外焦里嫩的做法: 肉丸子是一道以猪肉(瘦) 为主料。

菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺:脆炸脆炸肉丸子的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)400克 调料:味精4克,淀粉(豌豆)20克。

炸青菜肉丸子的做法?

放入酱油、盐、十三香。 12.把所有的主料和调料搅拌均匀。 13.丸子下油锅炸至熟。 14.外酥里嫩的丸子出锅了。

控油：用漏勺捞出炸好的肉丸子，放在厨纸上沥去多余的油分。出锅：将炸好的肉丸子装盘，可以搭配蘸料一起食用，如番茄酱、甜辣酱等。注意事项：炸肉丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。同时，炸制过程中可以用筷子轻轻翻动丸子，使其受热均匀。

炸丸子各种各样的做法，不过，要想把丸子炸得外酥里嫩，除了加鸡蛋和淀粉以外，还会另外加点馒头进去效果会更好，不过要注意火候，不要太大火。丸子怎么炸的外酥里嫩?

炸肉丸子的做法步骤 步骤 1 猪肉选择7瘦3肥的,剁碎(也可以让市场卖肉的帮弄碎)马蹄去皮了,用刀拍扁切碎(有颗粒感就好不要太碎了),用力把马蹄的水分挤掉。

炸肉丸子，谨记“2不放，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉也不硬

马上就快过年了，小时候每年过年，奶奶爷爷都会炸上一盆丸子，有荤有素，一口一个吃上就停不下来。以前过年，家家户户都会准备一些炸货，在那个肉价还是个位数的年代，过年的肉丸子是可以管够吃的，老人家炸丸子经验丰富，随便炸一炸就很香。

好吃的肉丸子，外酥里嫩，吃起来很弹牙，凉了吃也不硬不柴。有人炸丸子直接放淀粉，也有人放面粉，其实都不准确，好吃的肉丸子，要谨记“2不放，加3样”，这样炸出来的丸子外酥里嫩，凉了也不硬。

【食材准备】 猪肉，葱姜，淀粉，鸡蛋，馒头渣，盐，油，生抽，蚝油，五香粉

第一步： 先来泡葱姜水，把葱姜丝放入碗中，倒入热水没过葱姜，浸泡半个小时。泡好之后把葱姜丝过滤出来，留葱姜水备用。

第二步： 在碗里加入适量淀粉，加水调成水淀粉，搅成酸奶浓稠度，不会迅速低落的状态备用。

第三步： 把2斤猪肉切成块，猪肉选七八分瘦的，这样炸出来的肉丸才会香而不腻，瘦而不柴。

第四步： 切好的肉块放入一个碗中，倒入清水浸泡一个小时，泡出血水。

第五步： 泡好之后把肉放入绞肉机中，搅成有黏性但是还有小颗粒的状态，这样吃起来口感更香。

第六步： 肉馅里加入1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺五香粉，用筷子顺着一个方向搅匀。

第七步： 接着在肉馅中打入2个鸡蛋，倒入适量葱姜水，用筷子沿着一个方向一直搅，搅到肉馅完全吸收蛋液和葱姜水，越来越上劲就可以了，这一步能让肉馅吃起来不干柴，同时鸡蛋又能起到劲道Q弹的作用。

第八步： 最后根据肉馅的软硬状态，加入适量的水淀粉，接着用筷子顺着一个方向搅到肉馅重新上劲。水淀粉能锁住肉馅的水分，吃起来嫩而不柴。

第九步： 最后放入一碗馒头渣，淋入一些熟油，最后用手沿着一个方向打10分钟左右，把肉馅打上劲。加了馒头渣的丸子，比直接用面粉口感还要好，馒头渣更蓬松，炸出来的丸子凉了也不硬。

第十步： 锅里倒油烧至七成热，把勺子在热油里蘸一下防粘，虎口挤出肉丸子，用勺子依次下入到油锅中，炸丸子火不能太急，这样能保证里面彻底炸熟，表皮又不会被炸糊。

第十一步： 中火把丸子炸到颜色金黄，表面酥脆就可以了。

炸好的丸子用漏勺捞出来，放入盘中稍微晾一下，趁热吃才能外酥里嫩。

【小贴士】

1、用这个方法炸的丸子，既简单又好吃。调肉馅的时候一定要选择七八分瘦的猪肉，这样吃起来香而不腻，不干不柴。

2、肉馅不要绞太细，留一些颗粒感口感才会更好。

3、调肉馅的时候记“2不放，加3样”，2不放是指不直接放面粉和淀粉，加3样是加鸡蛋，水淀粉和馒头渣。鸡蛋能让口感吃起来劲道弹性好，水淀粉能锁住肉馅水分，让肉馅嫩而不柴，馒头渣能保证丸子口感的酥脆。

4、炸肉丸油温不能高，外酥里嫩的诀窍就是表皮炸金黄，里面的水分不流失。

5、如果一次多炸一些，记得要炸的颜色浅一点，过年吃的时候再复炸就可以，也可以直接用来炖汤。