风干鳗鱼怎么做好吃又简单(海鳗鱼怎么做？)

鳗鱼怎么烹饪

加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外），等到汤汁变浓收干就好了。一道烧鳗鱼这样就新鲜出炉啦，简单易学自己在家就可以完成哟，俗话说人间烟火，最抚人心，烧鳗鱼你值得拥有。第二道菜：清蒸鳗鱼 材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，小红椒。

泡软后切成丝,炒。配菜有洋葱、胡萝卜、青椒等等,加咖喱味道很不错。老公从大连出差带回一条一米多长的干鳗鱼。

鳗鱼干和新鲜鳗鱼做法差异很大的,吃法主要是蒸烧汤。 蒸鳗鱼干主料:鳗鱼干,约500克。

用料 风干鳗鱼 20Og 生姜 15g 蒜 15g 红椒 半个 料酒 适量 蒸鱼豉油 适量 黑胡椒粒 适量 做法步骤 准备好一整条风干鳗鱼 剪切成小块泡水2小时以上。

新鲜的鳗鱼，需要提前腌制然后自然风干。建议直接购买鳗鱼干，制作起来比较简单。鳗鱼干在清水中浸泡1个小时左右，去掉鳗鱼干上面的杂质。将清洗好的鳗鱼干捞出来，沥干水分备用。

鳗鱼怎么烧好吃?

鳗鱼的做法如下：将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面。

风干鱼的做法：原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

主料：海鳗鱼干300g 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量 鳗鱼洗净切块，姜蒜切末。起油锅煸香姜蒜。放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。放盐。放生抽、老抽。放点开水。等鳗鱼熟后放照烧汁。最后收汁撒上葱花。

准备材料:鳗鱼干200g、大蒜1头、植物油少许、蚝油少许; 制作步骤:; 鳗鱼干清洗一下把水擦干,用剪刀剪成小块; 大蒜拍一下不用切碎,整颗就可以。

腊肠蒸鳗鱼干,是冰箱里存货结合物。没菜的时候,蒸一些,方便好吃。腊肠的香渗入鳗鱼干,鳗鱼干的香味也融入到腊肠中,香上加香。

鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

上海的风干鳗鱼怎么做?

材料: - 新鲜鳗鱼 - 盐 步骤: 1. 首先,准备新鲜的鳗鱼,并将其宰杀和去鳞,然后洗净。

调一下蘸料搭配吃 第二步:泡好后的鱼块,码上姜片,蒜瓣儿,辣椒,淋一勺料酒腌制 第三步:撒上适量黑胡椒碎。

方法/步骤 首先：你需要吧鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。请点击输入图片描述 接着你需要将五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。请点击输入图片描述 然后在炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。

做法：1.将鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬来决定；2.把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；3.在锅中加入适量油，油热后加入糖，使其烧化，放泡好的鳗鱼干；4.色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、适量水闷一会，收汁即可。

原料处理：选择新鲜大形的海鳗，在清水中刷洗洁净，去除表面附着的粘液，用干布拭去表面水分，平放工作台上。然后，由尾部起沿着脊骨的上面贯通腹腔一直切到头部，使切口的肉面平整光滑，下面部分的脊骨完全露出，不留余肉。

切段,葱白葱叶分开;干葱头,蒜,... 步骤 3 鸡肉加入胡椒粉,糖,盐,生抽(1勺),蚝油(1勺),生粉,料酒,搅拌均匀,腌制7~8分钟。

鳗鱼干刺太多怎么吃?鳗鱼是海鲜吗?

具体做法是：将鳗鱼干切成适当大小，热油锅中煎炸，同时可准备调味汁（如酱油与白砂糖按1:3比例调制），边煎边涂，至两面金黄后撒上少许盐即可。鳗鱼虽然外观类似于蛇类，但它实际上是一种鱼类，生活在淡水环境中。因此，它并不属于海鲜，而是河鲜。尽管如此，鳗鱼的丰富营养价值并不逊色于海鲜。

海边的我觉得鳗鱼和大黄鱼啊,因为富含脂肪,晒干了以后会有鲜鱼所没有的香味。这两种鱼是最适合晒干的,晒干后倒一点黄酒清蒸很香的!

鳗鱼的做法如下：将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面。

在家自制鳗鱼干是一项相对复杂的过程，因为涉及到准备、处理和烹饪鳗鱼，以及随后的干燥过程。

腌制、风干过程：海鳗去除内脏后洗净用盐抹在鱼肚子上在通风避光处悬挂10天蒸制过程：把风干的鳗鱼干切成5厘米左右的小段用刷子把鱼肚子刷干净大火蒸10分钟即可

海鳗鱼怎么做?

手撕鳗鱼鲞 材料：风干的鳗鱼鲞，醋。做法：把腌制过的鳗鱼鲞整块隔水蒸。差不多熟了以后，马上把皮剥掉，用手撕成长条，把鱼刺也去掉。吃的时候蘸醋，味道很好。正宗的宁波风味！

加载失败，点击重试 4.翻个面儿，两面煎好后盛出 5.锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香，再倒入鳗鱼块 6.加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外），等到汤汁变浓收干就好了。

泡软后切成丝，炒。配菜有洋葱、胡萝卜、青椒等等，加咖喱味道很不错。老公从大连出差带回一条一米多长的干鳗鱼。孩子喜欢吃日式鳗鱼饭，我试着用干鳗鱼做，结果做不出人家那个味，估计那是新鲜鳗鱼做的。

主料：海鳗鱼干300g 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量 鳗鱼洗净切块，姜蒜切末。起油锅煸香姜蒜。放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。放盐。放生抽、老抽。放点开水。等鳗鱼熟后放照烧汁。最后收汁撒上葱花。

鳗鱼干做法 将买来的海鳗从背部依上而下慢慢剖切。 用食盐均匀撒在海鳗的表面，最后将少许高度白酒、味精涂抹在鱼身上。最后把盐渍好的鳗鲞悬挂在通风阴凉处。 风干阶段不能晒太阳，整个制作过程中不能沾水。

晾干的风干鱼怎么做好吃

晾干的风干鱼怎么做好吃

　　晾干的风干鱼怎么做好吃，鱼类是老百姓非常喜欢的食物，鱼干自然也特别受欢迎。制作好的鱼干因为抽干了水分更利于保存，有些鱼干被当做零食食用，非常方便。下面看看晾干的风干鱼怎么做好吃。

　　晾干的风干鱼怎么做好吃1 　　 一、蒸风干鱼

　　风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。

　　1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;

　　2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;

　　3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;

　　4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。

　　 二、油焖风干鱼

　　风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。

　　1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;

　　2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;

　　3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。

　　 三、五花肉风干鱼

　　风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。

　　1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;

　　2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;

　　3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;

　　4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;

　　5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。

　　晾干的风干鱼怎么做好吃2 　　 风干鱼

　　 风干鱼的做法一

　　 原料

　　鱼、花椒、丁香、八角、盐。

　　 做法

　　1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

　　2、图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的'，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。

　　3、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。

　　4、花椒、丁香、八角放入锅中炒

　　5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

　　6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

　　7、图7是洒满腌粉的鱼片。

　　8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。

　　 风干鱼的做法二

　　 原料

　　干鱼

　　 配料

　　姜、辣椒、花椒、大葱

　　调料

　　料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖

　　做法

　　1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;

　　2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短

　　3、倒油入锅烧热;

　　4、将干鱼倒入锅中炸;

　　5、等鱼炸到金黄色，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好;

　　6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右;

　　7、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了。

　　风干鱼的做法三

　　 主料

　　青鱼1条(重约3000克)。

　　 调料

　　精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。

　　 制法

　　1.将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净

　　2.将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。

　　3.用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。

　　晾干的风干鱼怎么做好吃3 　　 干鱼怎么做好吃

　　鱼干的做法有很多种，不少的人对于吃，都有自己独特的心得体会，那么，不一定这个做法就是您喜欢吃的，但是，一定会符合大部分人的口味，那么，今天我为您介绍的两种小鱼干的做法，下面我们一起来看看吧!

　　 一、风味小鱼干

　　操作

　　1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

　　2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

　　3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

　　4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

　　5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

　　贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。

　　 二、香辣小鱼干

　　主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。

　　调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。

　　做法

　　1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

　　2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

　　3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。

　　4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。