卤牛肉怎么做最好吃(酱牛肉怎样做最好吃？)

酱牛肉怎样做最好吃?

待锅内温度自然降低后 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳,着急吃最少冷藏2小时左右 6:家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样。

卤牛肉的做法如下: 原料:牛腱、十三香、生姜、八角、盐、生抽、老抽。 做法步骤: 1. 牛腱准备一些。 2. 牛腱用清水浸泡。

大葱切成小段、姜切片、干辣椒也用刀切成小段状备用，牛肉切成大小适合的块状就可以了。炒锅当中倒入适量的油，下入葱段、姜片后用小火翻炒出香味。加入香叶、八角、桂皮、陈皮、茴香后继续翻炒出香味。

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

要做出最好吃的卤牛肉，有一些技巧和步骤可以遵循：1. 选择优质的牛肉：选择带有一些油脂的瘦牛肉，比如上脑牛肉，口感更嫩滑。2. 提前处理牛肉：将牛肉切成块，用开水焯水，去除血水和杂质。焯水后冲洗干净。3. 准备卤汁：卤牛肉的关键是卤汁的醇香程度。

选用好牛肉：选择纹理紧密、带有一点脂肪的部位，如牛腱肉或牛腿肉，这样卤出的牛肉会更加鲜嫩。2.提前腌制：将牛肉切成块或薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟至1小时，让牛肉吃进调味料。3.焯水去腥：将腌制好的牛肉放入热水中焯水，煮至肉变色，捞出备用。

卤牛肉怎样做才最好吃?

取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 葱切大点的段、姜拍破备用。

炖煮：将腌制好的牛肉块放入锅中，加入足够的水，然后加入卤料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间最好长一些，至少一个小时以上，这样牛肉会更加软烂入味。5. 调味：炖煮至牛肉变得十分酥烂时，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料来调整口味。

入味：将炖好的牛肉放入容器中，倒入剩余的卤汁，让牛肉充分吸收卤汁的味道。最好将牛肉浸泡在卤汁中一段时间，使味道更加入味。切片：将卤好的牛肉切成薄片，摆放在盘中。可以根据个人喜好，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。总之，做好卤牛肉的关键在于选材、准备、卤料、炖煮、收汁、入味等环节。

水煮去腥：将切好的牛肉放入冷水中，加入一些料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约5分钟，去除血水和腥味。准备卤料：卤牛肉的香味主要来自于卤料。常用的卤料有八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、白芷等。根据个人口味，还可以加入花椒、干辣椒等提味。

酱牛肉怎么做最还好吃?

食材:牛腱子、生姜、料酒、葱结 调味:冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂 准备一整块腱子肉,从中间一切两开,露出内部的筋。

1· 将牛腱子放水里浸泡2-3小时,中间要多换几次水,泡好捞出切块。

主料：牛腱子。辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制20分钟。锅里加水，放入生姜片。腌制好的牛肉焯水。

用料 - 鲜牛肉300克、 精盐适量、香菜适量、葱适量、蒜米适量、生抽适量、蚝油适量、芝麻油适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、茴香适量 - 做法 -。

准备食材: 1:牛腱子肉2块 2:配料:干辣椒50克,花椒10克,香叶10片,桂皮2小块,草果4颗(敲破),八角8颗,三奈2颗,老姜两大块(拍破),独断3个(拍破),... 盖上保鲜膜。

卤牛肉怎样卤

卤牛肉好处做法如下：1、准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。2、处理牛肉。在购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉在清水里面清洗干净，锅里面倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，开大火炖煮三分钟左右，在炖煮的过程当中，应当要不断的翻转牛肉，这样做可以让牛肉受热更加均匀。炖煮好了以后捞出来，此时牛肉的血水已经去除得差不多了，而且也能够帮助去除腥味。3、煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间，发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入冰糖，用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐。4、浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些。

卤牛肉好吃的秘诀是制作卤料，包括八角、花椒、香叶、白芷、小茴香、陈皮、肉桂等配料。

煮牛肉的时候，不同的锅，焖牛肉时放的水量是不同的。先将牛肉切成比较大的块状，然后再放入锅中，牛肉不需要切得太小，以免煮的时间太长，变得软烂。大火烧开水之后，用小火卤1个小时，这一时间段中，水分是不断流失的，如果不加满水很容易就会烧干锅。

所以一定要把水加满，避免中途加水，这样卤出来的牛肉才会更加入味。如果是用高压锅卤牛肉，所需的时间就比较短，所以不需要太多水，只需要没过牛肉就可以。

注意事项

卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，最好选牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一层筋膜。有了这层筋膜，做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来也不柴，并且腱子肉切开摆盘会更加的美观，有食欲。牛肉的血水是比较多的，所以会有比较浓厚的腥味，要将血水清理干净，才能让制作出来的卤牛肉没有腥味，在制作之前，需要将卤牛肉放到清水中浸泡3个小时。

牛肉还有比较多的杂质，除了浸泡出血水之外，还需要焯水，将杂质和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。焯水的时候，要记得冷水就把牛肉下锅，这样可以让牛肉炖比较长时间，更好地焯出杂质。