潮汕鱼丸的做法(什么牌子的鱼丸好吃？)

潮汕粿角汤做法?

主料:粿条200g、潮汕鱼丸8个、潮汕鱼饺8个、香菇肉丸8个 辅料:蒜头油适量盐适量生菜适量香菜适量葱白适量 潮汕粿角汤做法步骤: 1.粿条适量 2.准备好潮汕特。

做法:1 鱼肉其实蛮好剔出的,刀从鱼背顺着鱼骨使劲划过,鱼就切两半了,把鱼皮贴着案板,刀贴着鱼皮把鱼肉和鱼皮分开就行,2 把鱼肉加少许盐味精鸡精,倒入蛋清,顺时针搅拌,搅两三分钟,再放入面粉,越少越好,放面粉只是为了更好成形,一小汤匙足矣,再加入姜末,葱头末.搅拌均匀,3 锅里放清水,烧开后。

潮汕鱼丸在制作的过程当中是非常讲究的，首先需要把新鲜的鱼肉用刀剁碎，然后加入味精盐以及鸡蛋白，再加入一些清水，这个时候重头戏就来了，把鱼丸和调味料搅拌均匀之后，就需要不断的用手去搅拌和捶打鱼丸，打成鱼胶之后，把鱼胶做成鱼丸的形状，再放进锅里面蒸五分钟左右的时间取出来。

首先，我们需要准备一条鱼。让鱼贩帮忙处理后，只留下鱼肉部分。当然也可以用小勺子轻轻的将鱼肉从鱼身上刮下来。发的时候需要注意，尽量不要把鱼刺也带入其中。鱼肉剁成鱼泥后，放入少许盐以及葱姜汁水。顺时针搅拌，俺知道搅拌有阻力时，那么我们就可以用手试着去挤成一个鱼丸。

煮鱼丸时，需要锅中放适量的水，然后将鱼丸挤在锅中一起煮，不可以一煮一边挤鱼丸，这样会导致鱼丸受热不均匀而破碎！鱼丸 ​3分钟教您制作纯手工鱼丸，又香又嫩，一点都不腥，比买的更好吃。

什么牌子的鱼丸好吃?

福州鱼丸 福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。

花鲢鱼丸做法: (1)先将葱姜水煮好,放凉待用。 (2)去掉鱼刺,将鱼肉剁碎,越细越好,放入盆中,边加葱姜水,变搅拌,并加入适量盐,搅拌均匀后待用。

正宗广东菜 糖醋潮汕鱼丸 弹牙爽脆 鲜香筋道真好丸 鱼丸是潮汕地区的传统美食，最传统的做法是手打鱼蓉，做出来的鱼丸小而结实、富有弹性。潮汕人爱吃鱼丸，甚至有“没有鱼丸不成席”之说。

炸鱼丸 做法 主料 偏口鱼200克调料 油、淀粉、清汤、味精、蛋清、胡椒面、盐、料油、椒盐各适量。把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒，加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤，再另淀粉搅匀。用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。

鱼丸是鱼的什么﹖

是鱼的深加工制品咖喱鱼丸材料热油洋葱蒜末鱼丸咖喱块椰浆盐竹签做法起锅热油,将切好的洋葱粒和蒜末小火炒香;倒入鱼丸翻炒片刻。

可以将潮汕鱼丸放到冰箱里的冷冻层里,这样潮汕鱼丸就可以保存很长的时间。

白菜炒丸子食材介绍 主料: 大白菜(四百克) 炸肉丸(七个) 辅料: 色拉油(十克) 盐(两克) 鸡精粉(两克)姜(两克) 白菜炒丸子的做法步骤: 1.把大白菜洗净。

第一个步骤：（以猪肉丸为例）备好材料。猪瘦肉，（以十斤为例，做时自己灵活运用）盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。OK,接下来就是制作了，首先，把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。

将鱼胶挤成珠形排落在已抹过油的竹盘裹（每粒约4钱），上笼蒸5分钟取出。起锅下上汤，投入冬菇、鱼丸、笋花、大地鱼（骨皮撕净，用油炸香）、紫菜（可用油炸，也可用火焙）、味精、鱼露、麻油、胡椒粉。生菜先放在大汤碗裹，鱼丸调味完毕淋落在大汤碗。潮汕鱼丸的做法是什么？

事前准备: 1. 先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里, 放进结冰室冷冻2~3小时。 蛋白也要先冷藏。

手工潮州鱼丸的做法

　　1、潮汕地区的鱼丸有两种，都是用的海鱼制作而成，甚少使用淡水鱼。一种用的是马鲛鱼，肉质比较紧实，还有一种鱼丸是用猫鱼的鱼蓉制作而成，猫鱼肉质相对松软，口感又是比较松脆。

　　2、潮汕地区的猪肉丸，在猪肉馅里加入香菇碎粒，再做成肉丸子，自然就成了猪肉香菇丸。肉丸的香甜再增加香菇的清香，两者融合散发更丰富的味觉享受。

　　3、潮汕地区的萝卜丸就是以萝卜为主要原料做成的美食，味道清香，略带萝卜的甘甜，丸子本身味道较淡，但加了腊肉、虾米后味道变得非常浓郁香口。

　　4、潮汕牛肉丸即汕头牛肉丸，是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

　　5、墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。墨鱼丸是海南和潮汕地区传统名菜。潮汕人常称为墨斗丸。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。

　　手工鱼丸货真价实，其美味和健康都是外面的鱼丸无法相比的。下面是相关的内容介绍，希望对你有帮助。

　　 手工潮州鱼丸的材料:

　　西刀鱼肉 - 600g

　　150g碎冰 150g水 - 300g

　　食盐 - 26g

　　糖 - 30g

　　蛋白 - 2～3个

　　玉米淀粉 - 15～30g (也可以不放)

　　×红辣椒，青葱或芹菜碎，蒜头碎各半汤匙， 摊开吹风晾干水份，蔬菜别下太多，因为菜内的水份会让鱼丸变软影响口感(所以需要摊开晾干一些)。(依口味随意增减比例， 也可不放)

　　 手工潮州鱼丸的做法:

　　事前准备：

　　1. 先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里， 放进结冰室冷冻2～3小时。 蛋白也要先冷藏。

　　2. 开始打鱼丸前， 先把冰块敲碎， 或把冰块放进厚的`塑料袋中，向硬的台面或地面甩打， 把冰块甩碎， 再倒入容器内，加水，共300g的重量。

　　 打鱼丸做法：

　　1. 把冷冻鱼肉块加碎冰水在食物调理机内高速搅打成鱼浆。 (大约3分钟， 必须打至成浆，看不到也摸不到鱼肉纤维。)

　　2. 在机器继续开动的情况下， 加入砂糖搅打1分钟， 接下来加入食盐， 继续搅打1分钟。

　　3. 徐徐的倒入蛋白， 再加入玉米淀粉继续搅打1分钟。(蛋白及玉米淀粉的作用是使鱼丸结实， 所以您得依自己喜好的口感斟酌用量，或加，或减。)

　　4. 最重要的阶段来了。 把调理好的鱼浆倒进搅拌缸内， 用过大饭匙只朝一个方向用力旋转最少20分钟， 至鱼浆上劲(起胶)。 起胶的鱼浆用眼看会有一层发亮的光泽， 有轻抛及透明感。挤出一颗，放进水里会浮在水面。

　　5. 这时可以选择加入蔬菜碎。 我则选择把一半的鱼浆制成原味的鱼丸， 一半制成蔬菜鱼丸。

　　6. 准备一个大盘子， 盘内用喷雾器喷洒一层水。 然后沾湿双手， 一手用虎口挤鱼浆，另一手用沾湿的汤匙刮下鱼丸， 排放在大盘子内。 每刮一颗鱼丸就要把汤匙蘸一下水，避免鱼浆沾黏在汤匙上。 把挤好的鱼丸晾在空气中3～4小时， 鱼浆会神奇的凝结成有弹性的鱼丸。 每隔半小时用喷雾器朝鱼丸喷一层水雾。

　　7. 把成型的鱼丸浸泡在保鲜盒的冷盐水内(1000CC的水溶化半茶匙的盐)漂水1～2个小时， 让一些盐分渗出来， 不然鱼丸会太咸，水只要刚好淹过鱼丸就够了。

　　8. 吃不完的鱼丸可以泡在前头的冷水内收在冰箱内， 但是如此收藏法鱼丸会变成越来越淡，最好把水倒掉，用保鲜盒密封收藏在冰箱下层(不可结冰)就可以了，可以收藏2～3天。