蒸桂鱼是冷水蒸还是开水蒸(清蒸桂花鱼的做法？)

桂鱼蒸多久最佳时间

6~7分钟。蒸鱼的时间最长不要超过15分钟，否则肉质会变老、影响口感，桂鱼的肉质比较细，蒸的时间比其他鱼会更短一些，蒸桂鱼一般是水开后放锅里蒸。桂鱼又称鳌花鱼、鳜鱼、季花鱼。桂鱼蒸多久最佳时间 桂鱼肉质细嫩鲜美，刺少、肉厚、营养价值高，鱼体高、侧扁，体背为黄绿色，腹部为黄白色。

把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。最长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。

很多人蒸出来对于鱼肉不鲜不嫩，很大的原因就是冷水就上锅蒸了，觉得那样省时省力。其实应该是沸水上锅蒸，才能保住鱼的鲜味。2.烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子。

清蒸桂鱼的时候首先要把锅中的水烧开，然后我们再把鱼放到盆中隔水去蒸，一定不能用冷水去蒸，因为鱼在遇到高温的时候，外部组织会出现凝固的情况，可以锁住内部的鲜汁。所以在蒸之前，我们最好可以在鱼身上放上一些鸡油或者是猪油，可以让鱼肉更加的滑嫩可口。

桂鱼蒸多长时间 蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。

清蒸鳜鱼是冷水还是热水上锅?

热水上锅 首先要把锅中的水烧开,然后我们再把鱼放到盆中隔水去蒸,一定不能用冷水去蒸,因为鱼在遇到高温的时候,外部组织会出现凝固的情况。

桂鱼清蒸的时间一般建议控制在六七分钟左右，以免肉质过老,影响口感。清蒸桂鱼的时候注意一定要等蒸锅的水开后再将鱼放入锅内，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅。

必须是鳜鱼!!!鳜鱼又称桂鱼、鳌花鱼,刺少肉多,味道鲜美,号称“水豚”,意指鲜味堪比河豚,是我个人认为河鲜中最美味的鱼之一!!

蒸鱼最好的方式是热水上锅，因为水烧开后的水蒸气遇到鱼肉，可以让外部的结构组织快速凝固，锁住鱼内部的蛋白质和鲜汁，缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好 蒸鱼时，许多人会往蒸锅里加入凉水，然后将鱼放入锅里蒸，这样做不仅会影响鱼肉的鲜美程度，还会造成营养损失。

水烧开后，上锅蒸5分钟，关火倒出盘中多余的酱料和水费。7.调料:半勺糖，盐适量，两勺生抽，一勺耗油，切好的辣椒，姜蒜末，倒入桂鱼上，再次下锅蒸八分钟。

原料:桂花鱼一尾(600克)调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克 具体做法 桂花鱼洗净。

清蒸桂花鱼的做法?

大火10分钟关火,闷2分钟开盖! 5. 出锅把鱼身上的佐料去掉! 6. 重新铺上葱丝、蒜苗、辣椒、蒜! 7. 接着倒入三大勺蒸鱼豉油!

主料:鳜鱼、李锦记蒸鱼豉油、姜、葱、香菜、黄酒、玉米油、盐、红辣椒 清蒸鳜鱼的做法 1.鳜鱼去内脏洗净,鱼里外用盐抹匀,腌制10分钟后洗净。

然后，待锅里水烧开后，将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，大火蒸7至10分钟，具体时间根据鱼的大小来定。蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。蒸好后，将鱼取出，倒掉盘中的汁水，并去掉葱姜。最后，在鱼身上撒上切好的姜丝、葱丝和红椒丝，淋上热油以激发出香味。接着倒入适量的蒸鱼豉油即可上桌食用。

桂鱼是淡水鱼。桂鱼其实就是鳜鱼,是我国非常有名的淡水鱼之一。它们在我国有十分广泛的分布,在南方、华北甚至东北地区都有。

清蒸桂鱼最后的用热水,因为如果是凉水蒸鱼时间稍长,倒致蒸出来的鱼肉口感不太好,如果是垫水蒸,锅中立马产生气体,蒸魚的时间稍短。

清蒸桂鱼1.6斤的最好。做法步骤: 1· 桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。 2· 用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

桂鱼清蒸要几分钟

用料主料桂鱼500克辅料葱1根姜1块蒸鱼豉油2勺枸杞10粒清蒸桂鱼的做法1.桂鱼比较腥,多用些姜是对的。

蒸煮与调味：将猪油均匀涂在鱼身，加入生抽或海鲜酱油，蒸8～10分钟，关火后虚蒸3-5分钟。做法二：柚子酱油的独特风味 1. 材料准备：桂鱼、葱、姜、大葱丝、黄酒、油、柚子酱油。2. 处理与蒸煮：清理桂鱼后，淋上黄酒，覆盖葱结和姜片，放入已开水的蒸锅蒸8分钟。

鱼肉的肉质吃起来是非常细嫩爽口的,鱼肉在日常生活中的吃法也是很多的,不过原汁原味的吃法就是清蒸鱼,这种吃鱼的方法是可以让鱼肉保持鲜美。

蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。

清蒸桂鱼无需调汁，做法如下：桂鱼一条，约两斤重，太小的桂鱼适合烧。

桂鱼蒸多久最佳时间

热水蒸鱼。

1.很多人蒸出来对于鱼肉不鲜不嫩，很大的原因就是冷水就上锅蒸了，觉得那样省时省力。其实应该是沸水上锅蒸，才能保住鱼的鲜味。

2.烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子。把铁架子和筷子架上去，等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。

清蒸桂鱼做法步骤如下：1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

6~7分钟。蒸鱼的时间最长不要超过15分钟，否则肉质会变老、影响口感，桂鱼的肉质比较细，蒸的时间比其他鱼会更短一些，蒸桂鱼一般是水开后放锅里蒸。桂鱼又称鳌花鱼、鳜鱼、季花鱼。

桂鱼蒸多久最佳时间

桂鱼肉质细嫩鲜美，刺少、肉厚、营养价值高，鱼体高、侧扁，体背为黄绿色，腹部为黄白色。

桂鱼喜欢栖息于静水或者缓流并水草茂盛的水体中，分布在除青藏高原的全国各水系中。

桂鱼属于肉食性凶猛鱼类，主要捕食鲤鱼、绦鱼、螃皱、峋鱼、蟹类、虾类等。