怎样熬银耳出胶快(银耳如何快速熬出胶来)

银耳如何快速熬出胶来

冷水浸泡：银耳在煮制以前必须要冷水浸泡，这也是它快速出胶的关键，平时泡发银耳时可以先用清水把它洗净，再把它放到大点的盆中，放入准备好的清水浸泡3~5小时，这时它就会吸水膨胀，体积会达到原来体积的三倍左右，把它取出后再用清水洗两遍。

银耳煮不出胶可以加入冰糖搅拌，将冰糖化入银耳汤里之后慢慢熬煮就会出胶。还可以把银耳捞出之后沥干水分，将银耳撕碎之后继续熬煮就可以出胶。如果水分充足的话，也可以把锅盖盖上焖煮，焖煮后搅拌均匀继续焖煮，直到银耳出胶为止。

【炖银耳汤牢记3点】: 第一点:将银耳的蒂剪掉 银耳泡胀后,一定要将银耳表面的蒂剪掉,如果不剪去此蒂,在炖银耳时,会严重影响银耳吸水的。

提前浸泡 把银耳放在清水中提前浸泡,而且把它完全泡发是让它快速出胶的小窍门,如果把干净的银耳直接入锅煮式很难让它的出胶的。

银耳怎么熬出胶

银耳熬出胶质的方法：通常建议冷水下锅，使银耳和水温度缓缓上升，有助于出胶质。银耳应完全放入水中浸泡3至2小时，也可用温水浸泡，然后撕成小块，冷水下锅，大火煮开后转小火慢熬。银耳出胶后加入冰糖，搅拌均匀，再炖煮半小时。

冷水下锅：银耳最好是用冷水下锅进行熬煮，这样可以让银耳慢慢的加热，可以使得其中的营养物质和胶质等更好的熬煮出来，加热更加的均匀好，同时也能够使得银耳的口感更好。

首先银耳拿到手先不要泡,先将其剪碎,剪的越碎越好,因为银耳的胶质是从它的边缘流出来的,断面越多。

主要是浸泡,泡的时间越长,出胶率越高,要想出胶率高,就泡上一晚上,小火慢慢熬制,时间越长越粘,银耳冰糖枸杞红枣熬出来非常好喝,又甜又粘,还清肺止咳。

银耳浸泡了几个小时,然后切成小小片,放入炖锅中,慢炖几个小时,最后加入枸杞 红枣 冰糖,一定可以出胶的 吃起来的感觉就像是燕窝,入口即化。

怎样熬制银耳可以快速出胶?

因而在保证之前应该用温水泡发,发了之后再和冰糖一起去熬制,而这个时间越长就越容易出胶,或者也可以在熬制的时候加入适量的淀粉,这样能使银耳快速的出胶。

用炖煮的方式。银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。

慢炖或用炖盅炖煮：为了熬出更多的胶质，可以选择慢炖或使用炖盅炖煮。慢炖时，将银耳和水放入慢炖锅中，选择较低的温度（约70-80摄氏度）慢慢炖煮2-3小时。使用炖盅时，将银耳和水放入炖盅中，盖好炖盅，在炖 杯底部加水，再放入锅中用大火煮沸，然后改小火慢慢炖煮2-3小时。

冷水浸泡：银耳在烹煮之前需要进行充分的冷水浸泡，这是促进其快速出胶的关键步骤。通常，将银耳用清水冲洗干净后，放入足够大的容器中，加入清水浸泡3至5小时，直至其充分吸水膨胀至原来的三倍大小。然后取出，用清水冲洗两次。3. 撕成小朵：在处理银耳时，应避免像煮其他食材那样直接掰成大块。

冰糖：可以往银耳汤里加入适量的冰糖，然后再搅拌一会儿，即可让银耳出胶。延长熬制时间：再打开火源，延长熬制银耳的时间，直到银耳出胶即可。撕碎银耳：在熬制银耳汤的时候，把银耳撕碎一下，而且撕碎得越小越好，能够让银耳尽快出胶。

银耳不出胶怎么补救

银耳煮不出胶可以加入冰糖搅拌，将冰糖化入银耳汤里之后慢慢熬煮就会出胶。还可以把银耳捞出之后沥干水分，将银耳撕碎之后继续熬煮就可以出胶。如果水分充足的话，也可以把锅盖盖上焖煮，焖煮后搅拌均匀继续焖煮，直到银耳出胶为止。1、加冰糖nbsp; 银耳煮不出胶可能是因为加了白糖，因为煮银耳使用冰糖的话，其粘稠度会更高一些。将冰糖加入银耳汤里之后不断搅拌，同时调整至中火后慢慢搅拌并熬煮，这样银耳就可以煮出胶了，还可以适当延长熬煮时间。2、撕碎银耳nbsp; 如果银耳煮不出胶可能是因为没有撕碎银耳，因此需要把银耳捞出之后沥干水分，用手将银耳撕碎之后能帮助其中的胶质溶入水中，将碎银耳放入水里继续熬煮，慢慢就会发现银耳开始出胶，银耳羹也开始粘稠。3、焖煮

煮银耳的时候一定要盖锅焖煮，否则火候不够的话就会导致银耳煮不出胶。将煮银耳的锅盖盖上，焖煮5~10分钟之后再把银耳搅拌均匀继续盖锅焖煮，反复熬煮直到银耳出胶为止，同时熬煮的时候要注意水分，不要煮干了。

亲您好，很高兴为您解答吆。银耳不出胶方法如下：

1.加适量淀粉

银耳不出胶怎么补救?

亲您好，很高兴为您解答吆。银耳不出胶方法如下：

1.加适量淀粉

在银耳汤中加入淀粉，类似于平时做菜勾芡的手法一样，借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道，而且适量的食用淀粉对人体健康没有影响，可放心添加，但注意用量不要过多，以免汤汁过于浓稠，影响银耳汤的口感。

2.再煮一会儿

银耳汤煮的时间不够的话，无法达到出胶粘稠的状态，一般中小火煮银耳需要1-2小时才能出胶粘稠，要是煮的时间比较短，建议再倒入锅中煮一煮帮助出胶，有条件的可以用砂锅慢火炖煮，不仅能很好的保留银耳当中的营养物质，还能提升银耳的食用口感，吃起来软糯爽滑。

亲以上就是银耳不出胶的补救方法哦，请您参考一下。