京酱肉丝制作方法(京酱肉丝怎么做？)

京酱肉丝怎么做?

京酱肉丝是北京传统风味菜,色泽红润,酱香味浓郁,咸甜适口。

擀好的面皮叠起来,每叠一层都均匀刷上食用油。

将里脊肉切成丝，在冷水中浸泡一下，在肉丝中加入鸡蛋清、盐等腌制片刻。在锅中翻炒肉丝，待肉丝发白后捞出。在锅中翻炒酱料，搅拌均匀后倒入肉丝继续翻炒。将大葱去白，切成细丝。在春卷皮上放肉丝和葱丝，卷起来即可食用。京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。

里脊肉去掉筋膜，冲洗干净。里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里)。

京酱肉丝较正宗的做法

食材用料：猪里脊肉200克、甜面酱2勺、葱白适量、豆腐皮2张。制作方法：（1）猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。（2）把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。（3）再把生粉放进去拌匀。（4）上浆后再倒一点食用油。

将外脊肉切丝，加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒，少许的盐和胡椒粉。搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。把胡萝卜擦丝，小葱，香菜洗净，本打算用黄瓜，结果忘记买了。也可以放自己喜欢的蔬菜好待用。取一张干豆腐皮，在中间码入小葱，胡萝卜丝，香菜，卷成圆卷。

京酱肉丝中的小饼是由普通面粉、温水和盐混合制成。

第4步、挖几勺豆瓣酱,加入少许糖和番茄酱,另外加入少量清水,开大火翻炒至水收干。

锅中留少许底油,放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。 6. 调匀酱汁后,放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面即可。

首先我们准备一下食材,里脊肉300克切成细丝放在盆里备用。肉丝中加入食盐,胡椒粉,料酒,先把调料抓匀,让肉丝吸收调料入味。

京酱肉丝怎么做好吃?

晚上做了卷饼,和卷饼最搭的当然是京酱肉丝,老公喜欢吃黄豆酱,于是今天就做了黄豆酱的京酱肉丝,味道也不错呢 材料主料:猪肉50g。

食材:里脊肉200克、大葱一段、木薯淀粉、蛋清、料酒、白糖、甜面酱、生抽、老抽各适量 先把里脊肉先切薄片,再顺丝切成肉丝。

最好是黄玉米,就像白面一样... 正宗的甜面酱是由纯面粉制成,发酵而成。

京酱肉丝的成色应该是红亮红亮的,颜色不红是佐料没放正确。

京酱肉丝为什么叫京酱肉丝

准备猪里脊肉150克，豆腐皮1张，黄瓜半根，大葱1段，甜面酱1汤匙，姜2片，植物油1汤匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙。

第1步、食材洗净、备好。第2步、里脊肉切丝。第3步、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。第4步、豆腐皮切10厘米方块。第5步、对折角，铺入盘中。第6步、葱白切丝，铺入盘中。第7步、生姜切末。第8步、起油锅，油热，放入肉丝滑散。第9步、待肉丝变白，捞出。

京酱肉丝的做法：1. 准备食材：猪肉、京酱、葱姜蒜、胡萝卜、青椒、红椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、清水。2. 猪肉切成丝，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。3. 葱姜蒜切末，胡萝卜、青椒、红椒切丝备用。

用料：猪里脊适量、大葱适量、豆片适量、黄瓜适量、甜面酱适量、白糖1勺、香油1勺、酱油适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、葱姜水少许。猪里脊切细丝。豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

准备食材：猪里脊肉300克、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根、豆腐皮一张。首先把猪瘦肉切成0.3厘米的薄片，再切成粗细均匀的细丝，放在清水中浸泡出多余的血水后挤干水分备用。

京酱肉丝之步骤 步骤我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下 步骤清洗好的肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清。

京酱肉丝的简单做法

里脊肉洗净，切成细丝，加入生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉。然后往一个方向搅拌均匀后腌制10分钟。锅中加入适量油，油温烧至7成热，倒入腌制好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出。

里脊肉切丝。加入料酒，盐，鸡蛋清一个。淀粉一勺，抓匀后腌制十分钟。再加入一勺食用油，继续腌制20分钟，这样腌制出来肉又滑又嫩。甜面酱3勺加1勺白糖。加入生抽老抽。加入适量清水搅拌均匀。油热下入腌制好的肉丝。1划熟后盛出。1留底油，放葱花炒香。

备料 主料：猪里脊肉三百克 辅料：甜面酱十五克、大葱一根、料酒二十克、淀粉一小把、鸡蛋一个、蚝油五克、生抽五克、豆腐皮五张 京酱肉丝之步骤 步骤我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝。

不是。饼是面饼!冷水和面,醒面过后擀成薄饼,不用油,下锅烙饼,这种饼,在我们东北叫做单饼! 当然也有人喜欢用油饼卷饼的,口感更加油腻,香。

京酱肉丝的做法最正宗的做法

京酱肉丝怎么做？

　　京酱肉丝的做法有哪些呢?京酱肉丝怎么做才简单好吃?下面是我带来关于京酱肉丝的做法最正宗的做法的内容，希望能让大家有所收获!

　　京酱肉丝做法一 　　食材：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。

　　京酱肉丝制做步骤

　　1、里脊肉洗净切丝、将蛋清、酱油、淀粉和料酒加入肉丝中拌匀;干豆腐切小方块。

　　2、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开、待肉色变白后立即捞出。

　　3、锅中留适量的油、大火烧热、放入甜面酱、白糖、改小火用锅铲翻炒、炒至酱香扑鼻、并冒出小泡、改大火加入肉丝快炒至入味。

　　4、把炒好的肉丝码在盘里、放上小黄瓜段和葱丝、即可与干豆腐一起食用。

　　京酱肉丝做法二 　　食材：猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。

　　京酱肉丝步骤

　　1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀、即为上浆;

　　2、将葱白斜切成丝放在盘之中。姜切片略拍、取葱丝同放一碗内、加清水、泡成葱姜水;

　　3、炒锅上火加油、烧熟后将肉丝放入炒散、炒至熟时取出、放在盘中滤干油分;

　　4、炒锅上火放油、加入甜面酱略炒、放入葱姜水、料酒、味精、白糖、不停炒动甜面酱、待白糖全部熔化、且酱汁开始变粘时、将肉丝放入不停地炒、使甜面酱均匀地沾在肉丝上;

　　5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

　　京酱肉丝做法三 　　食材：瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。

　　京酱肉丝做法步骤

　　1、猪肉切成丝、加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀、腌制15分钟。

　　2、葱去头尾洗净、将葱白切成细丝、铺在盘中待用;取1/3碗清水、放入少许姜片和葱丝拌匀、做成葱姜水。

　　3、烧热3汤匙油、倒入猪肉丝炒散至肉色变白、盛起待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙的清水调匀成生粉水。

　　4、续添1汤匙油烧热、加入3汤匙甜面酱略炒、放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

　　5、倒入猪肉丝拌匀、让酱汁均匀地裹在肉丝上、倒入生粉水勾芡、使酱汁呈浓稠状。