两头乌火腿怎么吃(什么猪做烟熏火腿最好？)

金华火腿的吃法

“金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。

试试这道金华火腿炒双菇吧!看了《舌尖上的中国》,不得不提到金华火腿,肌红脂白,香气浓郁,滋味鲜美,是时间赋予的美味。

金华火腿可以炒菜吃，可以炖汤喝，还可以用来煮粥。如果用金华火腿炒菜最好不要放盐，因为金华火腿本身就有一定的咸度，如果再放盐就会太咸了。而且这个金华火腿最适合的还是炖汤喝，可以放在鸡汤或者鸭汤中调味。

火腿炖冬瓜 材料：金华火腿100克，冬瓜200克。做法：1. 将火腿洗净切成薄片，冬瓜去皮并切成小块。2. 锅烧热后放油，待油热后放入冬瓜翻炒至半透明状。3. 加入火腿片一同翻炒，炒香后加水，大火烧开，炖煮约20分钟。4. 撒上葱花，即可出锅享用。清蒸火腿 材料：金华火腿一块。

两头乌菜是什么?

两头乌指金华猪,金华火腿为金华猪成品。 金华猪又称金华两头乌或义乌两头乌 ,是我国著名的优良猪种之一。

做法：制作起来比较烦琐，须以“两头乌”（金华当地的一种猪）为理想原料，猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛，只有浙江的中西部少部分地区（小盆地和丘陵）气候适宜。

两头乌火腿片可单独蒸食,可用作菜肴的主料,也可做高级肴羹的辅料,具有增香、去腥、提鲜等效果。

该食物食用前不需要焯水。金华火腿最有名气的是东阳的蒋雪舫牌火腿，用材两头乌猪肉，食用前先将火腿褐色表皮发酵层仔细削去，再用温水加碱面清洗，然后再用清水仔细清洗干净，做为食材加以利用，不用焯水金华火腿腌制好后肌红脂白，风味独特，滋味鲜美。

金华火腿、宣威火腿和如皋火腿。能令壹周君垂涎三尺,非一日之味,在火腿界他们争奇斗艳,各有所长。

金华火腿吃前要泡吗

金华火腿吃前要泡。金华火腿是经过腌制的，它的质地比较坚硬，而且味道也偏咸，泡一下可以让火腿的口感更加柔软，咸度也变得适中。金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料，加上金华地区特殊的地理环境、气候特点，以及民间千年形成的独特腌制和加工方法，产品具有典型的地方性。

金华火腿制作比较烦琐,并且以金华当地猪种——金华两头乌为理想原料,火腿制作分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等工序,历时约10个月。

一整根火腿要怎么吃？金华火腿之所以声名远播，主要也是得益于选料精良、工序考究，还有就是当地的气候条件比较适宜。优秀的金华火腿只选择用金华猪的后腿为原料，这种猪也被称为“两头乌”，特点是皮薄骨细、肉质丰厚，瘦肉多肥肉少的同时肉质也很细嫩。

做法 1. 一个鸡蛋加入适量的油打散备用；2. 馒头切成片；3. 将馒头片双面均匀的裹上鸡蛋液；4. 烧热锅， 放少许油， 将裹有蛋液的馒头片放入锅中煎；5. 双面煎至金黄后拿出来备用；6. 火腿片切成细长条， 在中间切开， 一头不切断；7.将火腿反过来，再将下端用牙签扎紧。

完整保存。没有切开的火腿,可以将其悬挂通风、阴凉的地方,记得经常在火腿上涂抹一些食用油,可以有效防霉及虫害。 切割保存。

金华火腿，作为浙江的汉族传统名产，以其色、香、味、形四绝闻名于世。早在清时，就被列为贡品。它以两头乌猪的后腿为原料，经过上盐、整形、翻腿等繁琐步骤，风干数月，成就了其独特的香味。其烹饪方法多种多样，如煲冬瓜、炖老鸭汤和炒双菇等。

金华火腿怎么做好吃,金华火腿的家常做法

当归金腿土鸡汤材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法：火腿切片，土鸡切块备用。将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。把焯好的土鸡块、切好的火腿，一同放入砂锅中，同时加入黄酒、姜片、葱，煲2个小时，放入少许盐 后关火。

食用火腿，首先要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。

金华火腿食用方法蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。

首先我是金华人而且我家就是做火腿的，这个问题我来回答最好不过了！不过楼主这么问会有歧义，到底是要问火腿怎么做出来的，还是要问火腿怎么做好吃！好吧两个都给你回答了！第一火腿的制作！

老鸭煲老鸭500g(江南麻鸭),金华火腿一小块,笋干70g,大葱白2小段,姜片3片料酒1汤匙,盐根据个人口味随意(注意不要放多,因为金华火腿是咸的)做法:1。

火腿是餐桌上的美味食品，可你知道该怎么吃才够味吗？火腿的不同部位可有不同吃法哦！整只火腿金华一带的火腿名闻遐迩，因为它不仅是珍贵美味的食品，而且是一种高档的营养滋补品。它内含十八种氨基酸，其中八种是人体不能自行合成的。

什么猪做烟熏火腿最好?

金华猪,又称金华两头乌猪,是我国猪种资源宝库中具有优良肉质的佼佼者。

金华火腿 选材:两头乌(猪)后腿 要制作一支合格的金华火腿,必须选自金华本地的“两头乌”来制作,这种猪的特点是皮薄且骨头细,肉质细嫩,吃起来鲜美,且猪要14个月大,70公斤左右猪的后腿肉才可以 制作:四大步骤 首先是将清洗后的猪腿进行修剪,减去一些较肥的边边肉,接着用粗盐进行腌制,并定时重抹盐巴。

需要。金华火腿需要焯水，因为它是腌制而成的，在制作中加了大量食盐比较咸，焯水后可以软化肉质，更方便清洗。金华火腿是中国一种传统的肉类腌腊食品，发源地位于浙江省金华市，又称浙江南腿。

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金华火腿怎么吃

　　金华火腿又被称作火朣，是浙江金华汉族的传统名产美食之一。金华火腿具有俏丽的外形，鲜艳的肉，诱人的芳香，独特的风味，因色、香、味、形，“四绝”而著称于世。那么应该如何挑选存放和食用金华火腿呢?金华火腿又有哪些营养价值呢?接下来我们一起来了解一下吧。

金华火腿怎么吃 　　1.金华火腿上汤野蕨菜

　　做法：首先将野蕨菜干放进水里面泡开，要注意可以多换几次水将野蕨菜清洗干净。然后用刀把金华火腿切成片，将皮蛋去壳切成小块，往锅中倒入油，等到油热以后放入火腿和皮蛋。往锅中加入开水用大火煮开几分钟，直到汤色呈现出奶白色。这个时候将野蕨菜干放进去用大火煮开，然后再转小火煮约15分钟，出锅之前撒上香菜或者葱花都可以。

　　2.红葱油卷心菜焖火腿饭

　　做法：首先把红葱头切碎放进已经热的油锅里炸到金黄色的时候捞出来，将金华火腿切成片加料酒蒸10分钟左右。要注意将糙米提前一晚用水泡好，和大米混合在一起清洗干净。然后往混合的米中加入适量的之前炸红葱头剩下的油，充分搅拌均匀。加入已经切好的红葱头和已经蒸好的火腿，然后蒸饭。在蒸饭的期间，把卷心菜切成丝，加上盐清炒。米饭蒸熟以后再加上已经清炒好的卷心菜一起焖15分钟左右，出锅后再撒上切碎的红葱头就可以啦。

　　3.火腿寿司

　　做法：首先把大米和糯米按照3：1的比例配好，蒸熟以后放一些白醋调味，等待变凉之后使用。然后将火腿切成条状等待使用。在寿司帘上放一片专用的紫菜，把刚才已经放凉的米饭均匀的铺在紫菜上面，注意米饭不能铺的太多，适量即可。然后在米饭中间放上几条已经切好的火腿。卷起寿司帘，用力固定后打开，将一大段寿司切成小块，并在上面涂上沙拉酱即可。

金华火腿的营养价值 　　金华火腿的颜色鲜艳，红色部分和白色部分分明，红色的瘦肉香味十足，咸中带甜，白色的肥肉吃起来却不会感觉腻，美味可口。金华火腿里面富含蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。火腿的制作经历了冬夏，经过充分的发酵和分解，这样一来，火腿中的营养成分更容易被人体所吸收。金华火腿具有养胃生津、益肾壮阳、创口更快愈合等作用。

金华火腿的正确吃法 　　1.金华火腿是一种坚硬的干制品，想要炖烂是非常不容易的。因此如果想要炖制金华火腿，那么在炖之前可以在火腿上涂一些白糖，再放入锅中炖，这样火腿就比较容易炖烂，而且味道更好。在用金华火腿炖汤的时候也可以选择加入米酒来调味，这样能让火腿的味道更香，而且还不会感觉太咸。

　　2.金华火腿的存放时间相比其他肉类制品更长，如果保存的好的话，甚至可以保存三五年也还能保持原来的风味，但是由于时间太久，火腿的表层会有所损耗，食用价值也会降低。

　　3.金华火腿中含有一定的盐分，本身吃起来就会觉得有点咸，所以在烹饪金华火腿的时候，就不能放太多的盐，否则会大大降低火腿的美味。在用火腿做菜的时候，不适合采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法进行烹饪。

　　4.一道烹饪好的金华火腿菜，对刀功的要求也是非常高的。首先根据不同的菜料和烹饪的要求，金华火腿可以切片、丝、条、块、丁、粒、末等，也可切成各种图案，用来装饰菜肴。在切火腿的时候，要有耐心，技法还要娴熟，充分掌握好火腿的组织结构和性能，下刀准确利落。

如何挑选金华火腿 　　1.特级的金华火腿，表面的皮平整，瘦肉多肥肉少，肉质饱满，没有红斑和损伤，也没有裂缝和虫蛀鼠咬，外观看起来很整洁，皮色呈现出黄色并且发亮，带有肉香味。

　　2.一级的金华火腿，腿部整洁，瘦肉多肥肉少，肉质饱满，而且没有大红斑，但是香味稍微逊色。

　　3.二级的金华火腿，腿部较粗，皮稍有些厚，吃起来咸，外形整齐，腿心偏薄不露骨，没有虫蛀、鼠咬、无毛，香味次于一级。

　　4.三级的金华火腿，腿脚粗胖，皮厚，腿样差，有破伤，味较咸，有虫蛀，无鼠咬，刀工粗略，香味是所有火腿里面最差，且有一些异味。

金华火腿如何保存 　　金华火腿在保存的时候，应该悬挂在室内阴凉干燥并且清洁通风的地方。在悬挂之前，要在火腿的表面涂上香油做为保护层，这个保护层能够防止油脂的氧化和虫子的入侵。悬挂时候应该爪头向下，这样有利于腿内的液体渗入。

金华火腿有味道怎么办 　　金华火腿是一种发酵的食品，它方便携带和贮藏。但因为火腿中含有很多的脂肪，它的肌肉组织中有吸收其他气体的特性。如果对金华火腿的保存不当，有的时候会出现哈喇的味道。所以金华火腿不可以长期放置在太阳直射并且温度比较高的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。另外需要注意的是，发酵层在火腿保存的时候不必处理。

金华火腿吃前怎么处理 　　金华火腿在食用之前，一定要将火腿肉面褐色的发酵保护层去掉，去掉之后，先用粗纸擦皮面，再用温水刷洗干净。然后在清洗火腿的时候，可以在温水中放入少量的碱面，这样比较容易清洗。金华火腿由于大部分都保存了较长的时间，因此在食用之前一定要充分的处理清洗干净，否则可能会引起其他疾病的发生。

　　充分了解了和金华火腿的有关知识，相信你今后在挑选和存放时都能有一定的技巧，在烹饪火腿时也能够创造出不同的美味和营养。