怎样炖鸡腿又烂又好吃(鸡肉炖硬了怎样变软烂)

鸡肉炖硬了怎样变软烂

炖煮时，时间和温度至关重要。选择砂锅或电炖锅，以低温慢炖的方式，比如1到2小时，能使鸡肉中的胶原蛋白充分溶解，从而软化肉质。为了增加汤的稠度和鸡肉的口感，可加入骨头或猪蹄等富含胶原蛋白的食材一起炖煮。

您好,我是静静的私厨,很高兴为您解答问题 一段小故事 要问一只鸡哪个部位的肉最受欢迎,那一定是非鸡腿莫属了,香、肉多、吃起来容易。

操作/步骤 1 食材去皮切块择洗干净 将鸡腿剁成小块，土豆去皮切成块，豆角择洗干净掰成小段。2 锅中放油香料鸡块翻炒 锅中放油，油热后放入葱姜蒜、八角、香叶煸炒出香味，倒入鸡块翻炒匀。3 加入生抽老抽盐料酒 加入生抽3勺、老抽2勺、盐2克、料酒2勺。

要炖出又烂又好吃的鸡腿，需要以下步骤：1. 准备材料：鸡腿、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水、生抽、老抽、味精、香菜等。2. 鸡腿处理：将鸡腿洗净后切成块，用刀在鸡腿上划几刀，这样可以更好地入味。3. 葱姜蒜处理：将葱姜蒜切成蒜末，姜片，葱段备用。

怎样能把鸡腿炖的烂掉

将鸡腿放入一个锅中，加入足够的水，然后放入一些酱汁或调味料，如酱油、盐、糖等。将火调小，盖上锅盖，慢慢炖煮，期间要不时搅动鸡腿，确保其均匀受热。可以根据需要再加入适量的水，持续炖煮直到鸡腿变得软烂即可。

选用适合炖的部位：选用鸡腿或鸡胸肉等部位，这些部位富含胶原蛋白，炖煮后更容易变得烂软。2. 提前腌制：将鸡肉块腌制一段时间，将鸡肉与盐、酱油、料酒、姜蒜混合，让其入味，提高口感。3. 煮炖时间：炖煮时间越长，肉质越烂。将鸡肉与配料一同放入炖锅中，加入清水或高汤，炖煮1-2个小时。

接下来是烹饪时间与火候的掌握。鸡腿应先进行焯水，去除血水和杂质，然后放入炖锅中，加入足量的炖煮液体。开始时可以使用中火，待液体微微沸腾后转小火慢炖。长时间的慢炖能够使鸡腿肉更加酥烂入味，同时也保持了肉质的嫩滑。根据鸡腿的大小和肉质，炖煮时间通常需要控制在30分钟到1小时之间。

卤鸡腿要煮多长时间要根据个人想要入味的程度来决定,通常从15—20分钟的短期卤肉,到长达1—2小时的长时间卤制过程,都是可以的。

你试试用电饭煲,把水调料都放好了,不用盖紧盖子,半个小时就能行,要吃更入味的时间可以在长点儿。

怎样能把鸡腿炖的烂

选择适合炖煮的鸡腿：选择鸡腿时，最好选择肉质较为鲜嫩、有一定脂肪含量的部位，这样能够更容易炖煮出烂烂的口感。2.先煎后炖：在炖煮前，先将鸡腿在平底锅上煎一下，以增加其口感和香味。将鸡腿两面煎至微黄，这样可以锁住鸡肉的水分，使其更容易保持湿润和烂烂的口感。

可能是你买的鸡腿不正宗,或者由于你的火太大,然后炖了太久了,所以他出现了烂掉的情况。

开水汆烫，可以让鸡腿更鲜嫩软烂：在炖煮鸡腿前，先在滚开的水中反复快速汆烫三次，再下入锅中炖煮。高温快速汆烫可以使鸡腿表面的脂肪很快熟化，并把鸡腿中的汁液封存在鸡腿中，即便长时间炖煮也会很鲜嫩。

要炖鸡肉又烂又好吃，可以尝试以下步骤：1. 首先，选择一只新鲜的鸡肉，最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，这些部位比较适合炖煮。2. 将鸡肉切成适当大小的块状，这样可以促使鸡肉更加均匀熟透。3. 鸡肉处理好后，可以选择先进行一次水煮。将鸡肉块放入热水中煮2-3分钟，这样可以去除鸡肉的腥味。

怎样炖鸡腿又烂又好吃

1鸡腿洗净2冷水下锅3水开后抛去浮沫4焯好的鸡腿捞出控水

5葱姜蒜八角备用6炒锅倒油，放入白糖，炒糖色

7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁

8放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻

9倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟

10把汤汁收干后出锅

焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水。

鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐；

1、鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；

2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。

3、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。

4、加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。

5、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。

6、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。

鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做）。

生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。

1、鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；

2、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；

3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；

4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；

5、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；

6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。

鸡腿（一斤左右）剁成块、5-6个香菇（香菇提前要用热水泡 并切成四瓣）、一个青椒

调料蒜瓣、姜、大料(八角)、辣酱

1.锅里倒入适量油，油热后放入姜、蒜，炒出香味

2.放入鸡腿，一直炒到鸡腿变成黄色后，放适量酱油、料酒、盐。然后翻炒几下。

3. 加入凉白开和1、2个大料。水要没过鸡腿，并加入香菇

4. 锅里的水烧开时，加入辣酱（根据个人口味放）直到水快干时加入切好的青椒，翻炒一分钟左右即可

干黄豆提前一晚浸泡至软，鸡腿三个洗净斩件后沥干水份，干蒜五个姜适量，拍成蓉。

2、电饭煲预热后，放入三茶匙油。

3、待油热后放入蒜、姜蓉爆香。

4、放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆。

5、再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜。再焖至水干。