铁锅炖的做法和配方(铁锅炖大鹅的做法是什么)

东北铁锅炖酱料配方有哪些?

东北铁锅炖鱼酱配方 1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均匀。

备好主要的食材 把芸豆切成段，土豆切块，葫芦条泡软切段 熟的排骨适量准备好 把锅烧热倒入适量的油 把芸豆倒入锅中翻炒 加入盐。

主料羊排1袋冬瓜若干芹菜若干豆腐若干香菜粉条辅料葱段姜片花椒干辣椒蒜地角角铁锅炖羊肉冬季滋补养生的做法步骤1.先将羊排放进凉水中。

铁锅炖鸡：选择土鸡或三黄鸡，清洗干净后切块，用料酒、生抽、姜片腌制。锅中放油，将鸡块煎至表皮金黄，加入足够的水和调料（如葱姜、八角、桂皮等），大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透。可以根据口味加入蘑菇、土豆等配菜，增加风味。铁锅炖牛肉：选用牛肉块，用料酒、生抽、姜片腌制。

铁锅炖五花肉的家常做法?

五花肉洗净切成薄片,土豆洗净切成片。 铁锅里加入适量油烧热后加入葱姜蒜碎,几粒花椒八角。

芸豆300克、土豆两个、排骨适量、葫芦条适量、油适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、酱油少许。方法：把芸豆切成段，土豆切块，葫芦条泡软切段。熟的排骨适量准备好，把锅烧热倒入适量的油。把芸豆倒入锅中翻炒，加入盐，十三香和鸡精调味。

调小火炖30分钟左右,然后加入大葱、大蒜、青红辣椒再炖10分钟即可。 具体制作过程可能具有地区性差异,可根据个人口味进行调整。

我是一直是个药罐子,一直在喝中药调养,煎中药为什么不能用铁锅?

铁锅炖万能酱料配方?

配方:香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、东古一品鲜酱油1瓶、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、家乐鸡粉200克,蒜蓉半斤,洋葱末半斤。

这个问题我来回答东北铁锅炖原本是当地一道独具特色的农家美食,就是桌子上直接放上铁锅用木柈子烧火,大家围在桌子旁边不... 随后把面团下成25克重的剂子,团成团。

肘花切大块，沸水煮至变色，出浮末，捞出备用；豆角洗净，土豆去皮切块备用；玉米油爆锅，加入花椒粉、姜爆香，放入肘花翻炒，加糖（上色）炒至肘花变色加少许蚝油提味，最后放入酱油翻炒，锅中加水大火炖开，放入豆角、土豆。盖盖，大火烧开转中火继续炖25分钟即可。

1,红辣椒洗净沥干水分切碎,牛肉切丁备用。 2,锅内倒油烧热。 3,姜,蒜切成细沫倒入锅炒出香味。 4,加入切好的牛肉,炒至变色,把牛肉炒熟。

出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，铁锅炖就可以出锅装盘了。注意事项：铁锅炖的关键在于火候的掌握，需要慢火慢炖，使肉质鲜嫩，味道浓郁。铁锅的选择也很重要，好的铁锅能够均匀传热，使食物受热均匀，炖出的菜肴更香。

铁锅炖羊肉家常做法?

先将新鲜的羊肉清洗干净后,泡盐水30分钟,捞出来后的羊肉颜色 是不是,很好看。

铁锅炖大鹅是一道美味的传统家常菜，其特点是肉质鲜嫩、汤汁浓郁。

铁锅炖是一道非常传统的中国菜肴，通常使用砂锅或铸铁锅来炖煮食材。以下是铁锅炖的基本做法和配方：材料：猪肉块或牛肉块土豆胡萝卜洋葱姜片蒜瓣料酒生抽老抽盐糖清水做法：将猪肉块或牛肉块切成适当大小的块状。将土豆、胡萝卜和洋葱切成块状。将铁锅加热，加入适量的油，放入姜片和蒜瓣爆香。

食材准备：准备300克芸豆、两个土豆、适量的排骨、适量的葫芦条，以及适量的油、盐、十三香、鸡精和酱油。食材处理：将芸豆切成段，土豆切成块，葫芦条需要提前泡软后切段。热锅凉油：将锅加热后，倒入适量的油，然后将芸豆倒入锅中进行翻炒。

原料:猪蹄、生抽、葱、盐、老抽、八角、花椒粉、水。 做法步骤: 第1步、猪蹄收拾好,用火燎去猪毛,浸泡后,洗净。 第2步、猪蹄放大锅中焯水。

铁锅炖大鹅的做法是什么

要做一道美味的铁锅炖大鹅，首先，你需要准备一只新鲜的大鹅，将其切成适中的块状。接着，用滚水焯水，以去除血水，然后沥干备用。在热锅中倒入适量的油，加入切好的姜和蒜，翻炒出香味后，再放入葱段。接着，将准备好的鹅肉放入锅中，用中小火翻煎至表面微黄，为菜肴增添一丝焦香。

先用酵母发面。揉均匀后把面擀成薄片放豆油，放一点盐。卷成花卷。可以做成你想要的任何形状。排骨焯水，油锅烧热炒排骨，放点大酱，葱姜蒜，花椒，味极鲜酱油加入开水，多放点水。排骨大火烧开炖一会儿，转成中火十几分钟后把豆角放里。

铁锅炖鹅是一道美味的传统菜肴，以鹅肉为主料，配以多种调料和佐料，烹饪出的鹅肉鲜嫩多汁，香气四溢。

烧柴火的铁锅炖菜时,由于燃烧后会产生大量烟雾,需要进行排烟。

正宗铁锅炖配方

铁锅炖的做法和配方如下：

用料：大鹅半只、土豆2个、啤酒1瓶、香叶4片、八角3个、干辣椒8个、草果1个、姜5片、蒜8瓣、葱1根、料酒3勺（平时吃饭的勺）、冰糖6个、味极鲜1汤匙、甜面酱1勺（平时吃饭的勺）、豆瓣酱2勺、郫县豆瓣酱1勺、小米椒5个、线椒2个。

1、冷水下锅，加葱姜料酒焯水。

2、准备所有的调料。

3、冰糖。

4、焯水的鹅肉温水冲洗干净备用。

5、鹅油少，放比平时多一点的油，放冰糖炒糖色，放鹅肉上色。

6、放干辣椒，香叶，八角，草果炒出香味。

7、出味道后放葱姜蒜。

8、放味极鲜，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱炒匀。

9、加入啤酒一瓶，加开水没过鹅肉，要多加水，鹅肉不好炖。炖了两个半小时的时候放的土豆。

10、一共小火炖了三个小时，尝尝味有需要放点盐，加青红椒，出锅。美味。

铁锅炖是东北菜，口味属酱香型，做法属炖菜类。其特点是酱味浓郁，香味扑鼻，口感软烂。 铁锅炖是东北菜系中很有特色的菜式，东北炖菜中有八大炖，包括猪肉炖粉条，羊肉炖酸菜，牛肉炖土豆，排骨炖豆腐，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，得莫利炖鱼。 此铁锅炖方法适用于炖制鸡、鹅、排骨、牛肉、羊排、猪蹄、牛蛙为主的食材。下面以制作两斤铁锅炖排骨为例进行详细讲解。

食材清单 加入采购清单

排骨 2斤 、 花椒 半汤勺 、 大料 五六个 、 酱油 两汤勺 、 姜片 少许 、 蒜片 少许 、 葱花 少许 、 调味酱配料: 、 十三香 一汤勺 、 调味料配料: 、 白糖 一汤勺 、 鸡精 一汤勺 、 食盐 半汤勺 、 铁锅炖底油配料: 、 豆油 半菜勺 、 姜片 少许 、 蒜片 少许

烹饪步骤

步骤1/5

一、铁锅炖底油配料:豆油半菜勺，姜片，蒜片。二、铁锅炖底油制作:中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金黄色时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。

步骤2/5

一、铁锅炖调味酱配料:酱1汤勺，十三香1汤勺二、铁锅炖调味酱的制作:(1)、取一个空碗，放入十三香1汤勺，甜面酱1汤勺，将所有调料搅碎并混合均匀。(2)、中火起锅，倒入半炒菜勺豆油，中油温时，将先前混合好的酱料倒入锅中。用炒菜勺轻轻搅拌酱料防止粘锅，待酱料香味溢出时即可盛出，铁锅炖调味酱制作完成。

步骤3/5

一、铁锅炖调味料的配料:1汤勺，1汤勺，盐半汤勺。二、铁锅炖调味料的制作:(1)、取一个空碗，加入1汤勺，1汤勺，盐半汤勺，将它们混合均匀就制作完成了。(2)、加入，能使做出的铁锅炖汤汁更加粘稠，如果没有或不喜太粘稠的可以不放。

步骤4/5

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一、以铁锅炖排骨为例的制作方法:1、将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。2、开中火将铁锅烧热，倒入一菜勺铁锅炖底油。油六七层热时，放入半汤勺花椒、五六个大料和少许姜片、葱花、蒜片、干辣椒，翻炒几下，煸炒出香味。3、放入排骨(排骨可焯可不焯)，加入二汤勺老抽，大火翻炒，炒到排骨肉表面上金黄色，有肉香味出来。4、改大火加入高汤或热水，高汤量要没过食材(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入两炒菜勺铁锅炖酱料和半炒菜勺铁锅炖调味料(铁锅炖调味料当中的1汤勺，1汤勺，半汤勺也可以分别添加)。5、扣上锅盖用大火烧开，焖烧15-20分钟，期间翻动几次防止粘锅。6、汤汁没过排骨一大半(水不够可添加高汤或热水)，排骨熟了的时候。放入土豆和豆角，中火扣盖焖制15-20分钟，期间翻动几次，防止粘锅。7、汤汁收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末。将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了

最后一步

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一、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤制作方法如下:1、将猪大骨和鸡骨(其比例为2:1，注意骨头上要有瘦肉，网上有用1份排骨、1份五花肉、1份肉皮炖出高汤更浓稠)洗净，切为块状备用。将猪大骨、鸡骨放入冷水中滚煮10分钟，将血渍泡去除干净。将猪大骨和鸡骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。2、准备一汤锅，放入猪大骨和鸡骨。再加入少许姜片、葱段、料酒，加入热水一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约1小时以上。将骨头用漏勺捞出。取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤。二、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤保存方法如下:1、如果每天都使用，可在晚上烧开一次，就不会变质了。2、如果不是每天都使用，可自然放凉后装在器皿里封保鲜膜入冰箱冷藏。用时加热，就不会变质了。