红薯麦芽糖的做法(红薯麦芽糖必须糖化6小时吗？)

红薯麦芽糖必须糖化6小时吗?

红薯麦芽糖需要进行糖化过程,而具体的时间会因为加工方式、糖化条件和原料品质而有所不同,一般会在4-6小时左右。

材料：小麦、玉米、无霉烂变质的红薯作原料。方法步骤：育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内。经过4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

麦芽糖的制作步骤如下：按照1比10的比例准备小麦或其他原料，即每1公斤小麦或大麦搭配10公斤玉米或糯米以及红薯。将玉米粉碎至小米大小，红薯则应粉碎成豆渣状。将小麦或大麦洗净，浸泡在木桶或瓦缸中。

都可以,但是还是糯米的好吃,把糯米泡5个小时加水煮熟备用,小麦粒浸泡油个晚上,平铺至漏水的容器内生芽,4天后长成4厘米左右切碎。

麦芽糖的做法

捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

回签,100斤红薯能做大约是十三斤左右的麦芽糖。

用料：红薯1000克、花生500克、油100克、麦芽糖500克、木薯粉160克、水适量。花生用炒锅炒香后去皮，放在手心搓揉开，让他变成两半备用。红薯连皮洗干净后，放入蒸锅蒸熟，稍微放凉，放入破壁机里，木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。

主料 1种 红薯 1根 辅料 2种 红枣3个 姜2片 调料 1种 红糖适量 烹饪步骤 10步 步骤1 将红薯洗干净。 步骤2 去皮,切滚刀块。

做法步骤第1步麦芽用水浸泡一夜，沥水平铺放盘子里发芽，每天浇一些水，我这个发了5天，四川这几天温度太低，发芽慢，需要注意的是需要避光哦，如果没有避光，会消耗麦芽里的酶，影响发酵制作原理就是把糯米里的淀粉。

红糖浆苕丝做法?

新鲜红薯:两个约1000g(个头比较大) 菜油:1000g 白砂糖:300g 麦芽糖:480g 熟花生米:80g 做法 1.将红薯去皮,切丝。切稍微粗一点没关系,大概0.5cm*0.5cm。

需要提前准备好的材料包括：红薯 2个、花生米 300g、葡萄干 100g、麦芽糖 100g、白糖 50g、水 50ml。红苕切薄片在切丝。锅里油温七成到入红苕丝小火炸，炸到酥。捞出装在保鲜盒里。锅里留一点油加入白糖水熬。白糖熬化加入麦芽糖熬。熬成浆有点粘稠。

制作麦芽糖的过程可分解为几个主要步骤。首先，选取干燥、纯净的小麦（或大麦）等原料，配以适量的玉米（或糯米）和红薯。将小麦浸泡发芽，长至三四厘米后切碎。然后，将糯米洗净后与麦芽混合，发酵3-4小时，直至产生汁液。滤出汁液后，加热熬制成糊状，冷却后形成琥珀色糖块。

用料：红薯1000克、花生500克、油100克、麦芽糖500克、木薯粉160克。辅料：水适量。食材备好，花生用炒锅炒香后去皮，放在手心搓揉开。红薯连皮洗干净后，放入蒸锅蒸熟，稍微放凉，放入破壁机里，木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。将红薯打成泥，倒出来备用。

红薯麦芽糖配方比例 红薯麦芽糖的做法

1、材料：麦芽250克、红薯3斤,里面的麦芽和红薯的比例为1:6，单位是斤。

2、做法：小麦用水浸泡8个小时，放在菜篮或育苗盆里，第二天就开始冒芽了，每天保持盆水，底下根长出来以后搞个盆子架起来，底下放水，根部吸水就不用再喷水了。

3、拿张纸盖在嫩叶上，不然见光了会长出绿色的真叶，发芽后4-5天把小麦苗拔下来洗干净，根也要留着，准备红薯，洗净削皮刨丝，放进锅里，倒入刚好浸过红薯的清水，大火煮红薯。

4、红薯完全煮软煮烂，麦芽捣烂，也可以用搅拌机搅碎，红薯关火，加入捣烂的麦芽搅拌均匀，发酵5个小时，滤除渣子，开大火熬煮，变色以后换小火熬煮，熬到糖慢慢变浓稠，筷子提起来，底下的糖不会滴落就好了。

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1、材料：麦芽250克、红薯3斤,里面的麦芽和红薯的比例为1:6，单位是斤。

2、做法：小麦用水浸泡8个小时，放在菜篮或育苗盆里，第二天就开始冒芽了，每天保持盆水，底下根长出来以后搞个盆子架起来，底下放水，根部吸水就不用再喷水了。

3、拿张纸盖在嫩叶上，不然见光了会长出绿色的真叶，发芽后4-5天把小麦苗拔下来洗干净，根也要留着，准备红薯，洗净削皮刨丝，放进锅里，倒入刚好浸过红薯的清水，大火煮红薯。

4、红薯完全煮软煮烂，麦芽捣烂，也可以用搅拌机搅碎，红薯关火，加入捣烂的麦芽搅拌均匀，发酵5个小时，滤除渣子，开大火熬煮，变色以后换小火熬煮，熬到糖慢慢变浓稠，筷子提起来，底下的糖不会滴落就好了。