羊肉饺子怎么做没有膻味(羊肉水饺怎么调馅没膻味？)

羊肉水饺怎么调馅没膻味?

准备食材:羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。

将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。

通常情况下调一个汁或者蘸一些料来化解羊肉膻味问题,一个就是用酱油,辣椒油,白醋调成汁,蘸料通常选择韭菜花,蒜酱等都会有效化解羊肉过膻问题。

用料:花椒、香叶、食用油、开水、羊肉馅、葱、鸡蛋、味极鲜、白胡椒粉、味精、盐、老抽、蚝油、十三香各适量。

萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

米醋去膻味 米醋是有粮食酿造而成的,味醇芳香,一般可以将羊肉洗净切块后,放入开水锅中,倒入少量米醋,一般一斤羊肉放半两米醋,待水开后取出羊肉,再换一锅清水烹调羊肉,也能有效去除膻味。

在制作羊肉馅饺子时该如何去除膻味?

选用新鲜羊肉：新鲜的羊肉膻味较轻，选择品质好的羊肉作为饺子馅的原料是首要步骤。预处理羊肉：清洗：在剁碎羊肉之前，先用流动的冷水彻底清洗羊肉，以去除血水和杂质。浸泡：将羊肉切成块状后，可以将其浸泡在淡盐水或牛奶中，这有助于进一步去除血水和膻味。

在制作羊肉饺子馅料前,先用清水浸泡2小时左右,将羊肉中的血水洗出去,用水浸泡可以去除一些羊肉的膻味,然后再接下来的步骤中更好的去除羊肉的膻味。

在制作羊肉饺子馅料前，先用清水浸泡2小时左右，将羊肉中的血水洗出去，用水浸泡可以去除一些羊肉的膻味，然后再接下来的步骤中更好的去除羊肉的膻味。我们取带皮生姜洗净，切末备用。

羊肉本身带有一定的膻味,但可以通过一些方法来进行补救。

在制作羊肉饺子馅料前,先用清水浸泡2小时左右,将羊肉中的血水洗出去,用水浸泡可以去除一些羊肉的膻味,然后再接下来的步骤中更好的去除羊肉的膻味。

在制作羊肉馅料前，先把羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以将肉中一部分膻味提取出来，也能够在接下来的步骤中更好的去除羊肉饺子馅的膻味。在剁羊肉饺子馅时，分次添加带皮的生姜末，可以去掉羊肉饺子馅的暄味。

羊肉饺子馅如何去除膻味

羊肉饺子馅去除膻味的方法 去除羊肉饺子馅内的膻味，可以用萝卜来处理。具体的方法是在白萝卜上面戳几个洞，再把白萝卜、羊肉放入冷水中同煮，煮开后将羊肉捞出并单独烹调，就可以将膻味去除。

羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富；羊肉性温热。

萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。料酒去膻法。

羊肉馅饺子调馅不腥不膻的方法：羊肉剁馅前用清水浸泡、分次放入花椒水、加葱姜去膻味。

有些人不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。

调馅时加一些泡好的花椒水,放些鲜甜的胡萝卜中和一下就行。总的说羊肉饺子想不腥,和面调馅包饺子手法都得注意。

吃羊肉馅饺子怎样才会没有腥味?

（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。

羊肉馅要做的好吃则要既不柴又不膻，调馅是最为关键。而作为主馅料的羊肉膻味是比较重的，羊肉饺子怎么调馅，其实一点都不难，秘诀在于羊肉的膻味处理上，在羊肉调馅前的准备工作和调馅需要加入的食材上去解决就能很好的去除羊肉的膻味。那么下面分享几个关于羊肉饺子调馅的方法，供大家参考学习。

加入料酒可以去除羊肉的膻味，方法如下：准备材料：羊肉 300g、胡萝卜 适量、饺子皮 适量、食盐 适量、酱油 适量、醋 适量、葱 适量、姜 适量、花椒 适量、料酒 适量、调和油 适量、胡椒粉 适量、芝麻油 适量。首先把羊肉用菜刀切好。盆中加水和花椒，烧开，冷却。

步骤四：另外准备干净的容器，和面切成剂子，擀成饺子皮，取羊肉馅包成饺子。步骤五：锅内添冷水煮开，下入饺子煮饺子，等到饺子变熟以后，就可以捞出食用了。烹饪小技巧：包羊肉饺子，加料酒去膻是不对的，正确的做法应该是煮一碗花椒水，然后倒入饺子馅中搅拌均匀，这样羊肉的膻味就没有了。

牛肉是大家都比较喜欢吃的一种肉类,因为脂肪含量比较少,富含很多蛋白质,所以被大家推崇,有时候吃牛肉,会有一些膻味,俗称“草腥味”。

羊肉怎么去膻味儿?

1、加醋

羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

2、花椒

花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、白萝卜

白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

4、加酒、姜

羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。

5、料酒

炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。

6、绿豆

在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。

7、药料

药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

8、桔皮

桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、米醋

将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味。

10、红枣

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

11、浸泡法

用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长，时间过长会使羊肉失去味道。

12、核桃

讲核桃打破，放入锅中与羊肉同煮，可除去羊肉膻味。

13、甘蔗

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

14、茶叶

炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;

炒羊肉—将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

15、大蒜

羊肉和大蒜按5:1，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

16、鲜笋

在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

17、鱼

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

18、剔除漂洗

初加工羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，用清水漂洗30分钟。使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。

19、香菜

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味。

20、味精

在羊肉七八成熟时放入少量味精，可除膻味。

21、孜然

在烤羊肉时，加上孜然调味，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，可除膻味。