河南凉拌莲藕的做法(北方人凉拌藕片的做法？)

北方人凉拌藕片的做法?

辅料:蒜适量,干辣椒适量,芝麻适量,酱油少许,醋适量,白糖适量,鸡精少许,芝麻油适量,小葱少许 做法步骤: 步骤1 莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖。

凉拌藕片是一道经典凉拌菜,清脆爽口,营养丰富,也是酒桌上常见的菜肴,大人小孩都爱吃。 操作步骤: 1.准备削皮的莲藕一节,切成均匀的薄片。

选两节粗壮的莲藕，反复清洗干净，去皮后切成薄片，放入凉水中，冲一下莲藕上的淀粉。烧开水后，把藕片倒入锅中焯1分钟即可出锅。藕片出锅后，马上放到冷水里过一下，捞出放入盘中。在盘中倒入半勺盐，2勺糖，少许醋，均匀搅拌。

做法：把莲藕冲洗干净，刮掉莲藕的外皮，再次冲洗干净，然后再切成薄片，切好以后用开水焯一下水，捞出来再红冷水冲凉，最后沥干水分备用，把辣椒切成丝备用，姜切丝备用。把藕片放到盆中，再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋，再搅拌均匀。最后再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。

潍坊凉拌藕的做法?

食材:藕瓜一个 配料:姜末,泡发好的海米,香油,盐,味精,少许白糖。

凉拌莲藕的做法如下：所需材料：- 1根莲藕 - 适量盐 - 适量白胡椒粉 - 适量醋 - 适量白糖 - 适量生抽 - 适量香油 - 适量蒜末 - 适量香菜 步骤：1. 将莲藕切成细丝状，用清水冲洗后放入开水中汆烫一下，煮至藕丝变软。2. 汆烫好的莲藕丝捞出，放入冷水中过凉备用。

凉拌莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单而美味，口感清脆，适合在夏天食用。下面我将为大家介绍一种常见的凉拌莲藕的家常做法。

⑴购买新鲜莲藕,记得要买九孔藕,口感才会清脆。莲藕冲洗干净,削皮后切成2~3毫米的藕片。

最后加入蒜末,姜末,辣椒圈,香葱圈颠拌均匀就好啦 藕片要凉水入锅哦,不能等水开,水开就煮老了,这样做出来的藕片才会爽脆 拌藕片不能用筷子,藕片会断的。

凉拌莲藕怎么做才能脆?

凉拌藕片的做法步骤: 准备好一两节完整的莲藕,用来凉拌,需要稍微细一些的莲藕,这样的做出来既好看又清脆,在选择莲藕方面多注意,不选那种短胖的莲藕。

凉拌莲藕是一道色香味俱佳的凉菜，不仅口感脆爽，而且营养价值高，适合在炎热的夏季食用。

步骤：1. 莲藕去皮，切成薄片。葱切成葱花备用。2. 将莲藕片放入开水中焯水一下，捞出沥干备用。3. 取一个大碗，加入适量的醋、酱油、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀，成为凉拌汁。4. 将焯水好的莲藕片放入凉拌汁中，拌匀，让莲藕片充分吸收汁水。

起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法准备食材食材明细脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。

材料: 莲藕2根、食盐适量、大蒜8个、香醋3勺、香油2勺、香菜适量。 做法: 莲藕洗净、去皮。用水再洗一遍之后,切成大小相同的薄片状。

莲藕怎么凉拌又脆又好吃

凉拌莲藕做法

1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。

切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。

2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。

3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫，再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫，再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来，再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀。

3、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀。

烹饪小提示

⒈、注意莲藕在切成薄片之后也要放入清水中冲洗几遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入清水中去浸泡。这一步的目的是为了让莲藕和表面的空气隔开，防止被氧化变黑，这样再去烹饪莲藕就非常白皙啦。

⒉、莲藕是生的，所以在焯水的时候，时间要久一点，把莲藕彻底地煮熟之后才能来烹饪下一步，另外，煮好的莲藕一定要放入凉开水中激一下，这一步是为了让莲藕吃起来口感更脆爽。

藕怎么保存1、稻草保险法：莲藕不需要清洗，直接用稻草包裹起来，直接放在阴凉的位置保存起来就可以了。但是需要注意保持稻草不干，保持一直潮湿就可以了，这样的方法可以保证莲藕保险至7天左右。

2、泥土藏埋法：将没有清洗的莲藕放入到泥土中，尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土，因为土本身就是潮湿的，并且可以隔绝阳光的直接照射，这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的方法。

3、也可以将莲藕用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，注意隔一天就需要透一次气，也可以将莲藕切片以后，用保鲜盒装起来以后，放在冰箱内冷藏就可以了。