麻婆豆腐怎么烧好吃家常(在家怎样做出好吃的麻婆豆腐？有什么技巧？)

麻婆豆腐做法?

制作食材】 豆腐,生姜,大蒜,小葱,食用盐,食用油,豆瓣酱,生抽,蚝油,水淀粉。

首先,我们准备一块嫩豆腐,切成1厘米左右的方丁,放入开水中,加入一勺食盐烫几分钟,这样去除豆腥味的同时,也能使豆腐更加滑嫩、容易定型。

麻婆豆腐材料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐,牛肉、淀粉、水、蒜; 麻婆豆腐正宗做法: 豆腐切成手指头大小的小方块。

原料:豆腐两块,五花肉150g; 辅料:郫县豆瓣酱一勺,干花椒和麻椒各8g,玉米淀粉,生姜,蒜头,花生油,小葱; 制作步骤: 买两块新鲜的豆腐,用水冲洗下。

制作原料：豆腐，黄瓜，青，红辣椒。调料：花椒粒，豆瓣酱，植物油，盐，鸡精。豆腐切快，黄瓜切细丝，青，红辣椒切丁备用。锅内植物油热至6成熟，放花椒粒爆香，再加入豆瓣酱煸出红油。

猪肉洗干净用料理机打成肉糜。将豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡淋干水分。炒锅烧热倒入油，放入肉糜炒散；待猪肉馅炒成变色。放入豆瓣酱同炒。放入葱花、糖，生抽，花椒粉，蚝油至肉糜上色。倒适量水煮沸；放入豆腐煮3分钟。

麻婆豆腐的家常做法最好吃?

豆腐在冷水里浸泡10分钟后捞出切边长约1.5cm大小的正方体。 把锅中加入水,烧开后,加入一小勺盐。 放入豆腐块,待水再次煮开即可捞。

谢邀! 麻婆豆腐,金典川菜之一,历史悠久。清同治年初成都北郊万福桥一小店店主陈富春之妻刘所创! 那么到底该用什么肉呢?

倒入高汤或清水，大火烧开。将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。调入适量的盐、糖和鸡精调味。用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易裹在豆腐上。撒上剩余的花椒粉和葱花，大火快速翻炒几下即可出锅。

麻婆豆腐 食材:一块老豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。 制作: 老豆腐切成小方块,不用太小,锅中水烧开加盐,放入豆腐,煮2分钟。 锅中少油,放葱花蒜末爆香,放一勺豆瓣酱,炒出红油,加一碗清水,放入豆腐煮开。 两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐和白糖。

烹饪过程中火候要控制好，避免大火使豆腐破碎，小火可以使味道更加渗透。勾芡时要快速均匀地搅拌，防止豆腐破碎。麻婆豆腐的味道以麻辣为主，但也要有一定的甜味和咸味来平衡口感，所以在调味时要注意各种味道的搭配。最后的呈现：将烹饪好的麻婆豆腐装盘，撒上一些葱花和花椒粉作为点缀，增加色彩和香气。

在家怎样做出好吃的麻婆豆腐?有什么技巧?

翻炒一下之后加入适量的清水，这个时候把浸泡好的豆腐放进锅内，用大火烧开之后转小火慢慢焖煮。最后用淀粉勾一个芡汁，沿着锅淋下去，待到汤汁浓稠这道麻婆做豆腐就做好了。麻婆豆腐的制作技巧需要注意的是，在炒肉末之前，尽量把猪肉也用料酒和盐进行腌制，这样可以减少肉的腥味。

这样做出来的麻婆豆腐更有滋味，不过我们日常生活中一般直接用的热水，热水下锅之后就可以入豆腐了，再倒入酱油和盐进行调味，开小火慢慢烧，等豆腐入味。我们到这一步也可以放入水淀粉，这样的豆腐会显得更滑嫩一点。豆腐煮3-5分钟，可以加入鸡精进行提鲜，一边搅拌一边让它收汁且不粘锅。

麻婆豆腐材料准备好,煮三分钟就好 材料:豆腐300克,牛肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,食用油30克。

【制作食材】 豆腐,生姜,大蒜,小葱,食用盐,食用油,豆瓣酱,生抽,蚝油,水淀粉 【制作步骤】 正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩,吃起来很爽口。

在做麻婆豆腐的时候，怎样才能够让豆腐更入味呢？

麻婆豆腐这样做比较好吃：

主料：嫩豆腐1盒、猪肉末60克。

辅料：香葱3棵、姜末1茶匙、料酒1茶匙、豆豉1茶匙、水淀粉适量、麻辣豆腐汁1袋。

步骤：

1、主要食材：嫩豆腐、猪肉末、麻婆豆腐调料、小葱、姜。

2、嫩豆腐取出划成块，放入淡盐水中煮两三分钟捞出。

3、小葱、姜、豆豉分别切成末。

4、茅坡豆腐调料到在碗中备用。

5、锅中放底油，放入葱姜豆豉爆香。

6、爆香后放入猪肉末煸炒。

7、煸炒至猪肉末变色，烹入1茶匙料酒，继续煸炒，直至吧肉末中的水汽煸干。

8、煸干肉末后放入麻婆豆腐调料。

9、翻炒均匀后加入半碗水。

10、加入焯过水的豆腐大火烧沸，中小火焖几分钟。

11、烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡，炒至芡汁浓稠关火盛出。

12、出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可。

盐水浸泡可以让豆腐中的大豆蛋白结构变的更紧致，这样后续操作的时候不那么容易碎，而给豆腐焯水的目的是为了去除豆腥味，可以让最后成菜的味道融合的更好。这两个操作对于这道菜算是锦上添花的作用，如果家常制作只是图个快手、下饭，觉得太麻烦的话，也不是不能省略。

这道菜夏天吃生津止渴，健脾润燥，它是一道正宗的四川菜。因为这道菜非常接地气，而且色香味俱全。一道超级下饭菜 ，吃过这道菜以后让人欲罢不能，这菜俘虏了海内外诸多人的胃，在国际上也非常有名。有人把它用八个字概括出麻婆豆腐的特点“麻、辣、鲜、香、嫩、烫、活”等特点。这是因为在焯水环节没有入盐，豆腐一定要焯水，首先是因为豆腐含水量比较大，焯水后可以流失一部分水份令豆腐口感更加好。其次，豆腐是豆制品，带有豆腥味，焯水可以去除豆腥味儿。

用豆腐做菜，烹调方法多种多样，品种繁多，如炒豆腐，烧豆腐，豆腐丸子……。不得不说，很有名气的还是川菜中的《麻婆豆腐》现回答麻婆豆腐的正宗作法:原料:1.嫩豆腐一块，牛肉末一两(牛肉剁碎后，放料酒，生抽腌制待用)。2.调料:蒜粒五分，花生油一两，生抽一勺，水淀粉五钱，花椒面三分，葱花五分，四川豆瓣辣酱五钱，鸡精少许，高汤(没有就用开水)辣油少许。

麻婆豆腐做法并不复杂，材料方面豆腐宜用软豆腐，会比硬豆腐入味。不过软豆腐易烂，不宜用镬铲翻动，烹调时只需把镬前后摇晃，既让酱汁沾匀食材，豆腐又可保持完整。由于冷冻过的豆腐落镬时与酱汁有相当的温差，令整体温度下降，烹调时间会变长，故豆腐宜先浸热水，豆腐浸过热水后亦会变得不易烂，亦可辟去豆腥味。