酱肉包子馅怎么做(酱肉包子馅的做法)

酱肉包子馅儿怎样做

食材准备：面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1块、大料2个、料酒2勺、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺。准备一个小碗，放入适量的温水和酵母粉，搅拌均匀，放到一旁静置10分钟左右。

猪肉末,最好选三肥七瘦; 大葱切末,生姜切末; 甜面酱; 鸡精、糖、盐,料酒各适量 做法: 锅中下油,待油温七成热是下肉末生姜末炒散。

香菇切碎。所有材料都放入盆中，加适量盐、黄豆酱和甜面酱拌匀后备用。水、粉和酵母放面包机里。选择和面程序10分钟。和好后选择发酵程序30分钟。发酵好后取出分割八个醒15分钟。醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮。1舀上适量的酱肉馅包好。

先把肉和调料搅拌均匀。,然后再加入皮冻。 先把肉和调料搅拌均匀。,然后再加入皮冻。

酱肉包子是一种具有传统风味的中式点心,制作方法相对简单。

包子馅: 猪肉 1斤 生抽 20克 老抽 10克 蚝油 10克 李锦记卤水汁 10克 姜沫 10克 葱 100克 包子皮: 面粉 500克 水 270克 酵母 5克 糖 5克 先做酱肉包子馅:1。

正宗酱肉包子馅的制作窍门

原材料：全麦面粉500克、生猪肉500克、发酵粉5克、食用盐1/2汤匙、生抽1汤勺、蒜2瓣、生抽酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、水250克、白砂糖40克、食用油1汤勺。肉洗干净后放进凉水锅中焯去血沫，捞出来用冷水冲干净白沫子，所有切割成肉粒。

加入黄酱，轻轻地搅拌。搅拌好的肉丁表面色泽红亮，黄酱均匀地包裹在肉丁表面。腌至1个小时。冬笋切成和肉丁大小等同的方丁，加入食用油搅拌均匀。与肉丁混合在一起，加入盐和鸡精。再次将馅料搅拌均匀，使后来加入的冬笋也包裹上黄酱。包子馅就调好了。

酱肉包子馅需要准备下列材料:猪肉馅、豆沙、酱油、葱、生姜、盐、糖、料酒、香油和白胡椒粉。

正宗酱肉包子馅的做法: 五花肉下锅煮熟,放少量料酒和姜片。捞起冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫;将姜和洋葱切沫待用。

主料：猪五花肉适量、葱适量。辅料：生姜少量、八角两颗、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量。猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。少许油，下姜末大火炒稍许。

中筋面粉加糖，酵母混合均匀，加入清水搅拌成絮状，静置两分钟（水不要一次倒要，每个品牌的面粉吸水量不一样）。揉成光滑的面团放一边发酵。接下来做酱肉馅，胡萝卜、干姬松茸（提前泡发沥干水分）、香菇切丁、大蒜切末。夹子肉用刀剁碎。锅里放入少量油，放入蒜末炒香。

酱肉包子馅怎么做 酱肉包子馅如何做

食材：五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末。调味：甜面酱、豆瓣酱（不辣）、酱油、鸡精、白糖。准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅。把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后开始调味。依次加入料酒1勺，去掉肉馅中的腥味。姜末15克。

用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团，发酵约2小时。1将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑。1将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮。1加入做好的酱肉馅，包成包子。1将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。

鸡精3克。  1火力开中小火,要一直翻炒,临出锅时加大葱末20克,搅拌均匀,一锅酱肉包子馅就做好了。

步骤 1 取配方内的水,化开干酵母。揉成面团,盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水,成功的标准是,盆光,手光,面光。

准备食材：油5克、木耳100克、猪肘子肉800克、甜面酱2汤勺、大葱2根、酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、胡椒粉适量、料酒适量。用煮熟的五花肉，冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫，不要太大块。大葱切碎。木耳泡发洗干净后也切碎。先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油。

酱肉包子馅的做法

酱肉包子馅的做法如下：所需材料：- 猪肉馅：500克 - 葱：适量 - 姜：适量 - 豆瓣酱：适量 - 酱油：适量 - 白糖：适量 - 料酒：适量 - 食用油：适量 步骤：1. 准备好所需的材料并切碎葱姜备用。2. 在热锅中加入适量的食用油，放入切碎的葱姜炒香。

配料:猪肉馅150克、面粉200克、面粉40克、葱花20克、碱液、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精皆适量 。

另起锅,放入五花肉块、姜末、葱末、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、味极鲜,加适量清水,大火将肉煮至快断生,去掉多余的水分(如果水分太多。

我们需要准备一些食材。酱肉包子馅的主要原料是猪肉，这里建议选用五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，口感更加鲜嫩。还需要准备一些配料，如生姜、葱、大蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐和胡椒粉等。接下来，我们需要对猪肉进行处理。将五花肉切成小块，然后放入锅中煮沸，去除血水和腥味。

擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。小诀窍 为了节约时间，通常会最先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。

酱肉包子的馅儿怎么做

酱肉包子不要只用黄豆酱甜面酱做馅了，多用一酱，味道更能胜一筹。

酱肉大包子我们一般做馅都用黄豆酱加甜面酱炒馅或生拌馅，也有的只用生抽老抽或酱油来代替，这样的味道不敢雷同，不能说是不好吃，确实是不太好吃。

我们今天教大家多加一酱，味道就好极了。

先说做馅。我们选用五花肉500克，葱姜分别是30克，大豆油50克，香油50克，黄豆酱50克，甜面酱20克，柱侯酱20克。做法有两种。一种是生拌馅，把五花肉剁成馅，锅上火倒入油，分别加入葱姜炒香，再放入三种酱用小火炒香，而后倒入肉馅中拌匀，最后倒入香再次拌匀既可。第二种炒馅。这是我喜欢的馅料的做法，虽然麻烦一点，但吃上要比生馅拌的要香的多。而且炒馅也有逐步淘汰生馅的趋势。好了我们接着说炒馅，炒锅上火倒入油，热后先加入姜煸炒，后放入葱，炒香后下五花肉煸炒，等白肉出油后，分别加入黄豆酱、甜面酱、柱侯酱炒制，再加少许骨汤，把酱的和骨汤水分炒出，酱与肉充分融合后关火放凉就可以包大包子了。在使用调料方面有的还加了盐糖料酒生抽老抽胡椒粉等，其实这些没必要，上述三个酱可以包括了所有的味型。所以不必多此一举。

馅做好后我们说面。一般用酵母发酵既可。用250克温水加5克酵母搅匀静置一会，倒入500克中筋雪花粉中拌匀揉成团，盖盖发酵两倍大，而后倒入案板上揉均匀，感觉面团由软到硬再到软，这时应该就是揉好了。之和分剂擀皮包上馅，全包完后再静置十五六分钟，也就二次醒发，有明显变大松驰时，可以开火蒸，开始用大火蒸汽出来5分钟后转中火，这时锅的出气孔没变化，看上气也很大。蒸的时间是从蒸汽出来后15分钟了以上。