烤全羊怎么腌制(烤全羊的腌制方法？)

烤全羊的腌制方法?

烤全羊是传统的中亚餐饮,对羊肉的选料和腌制相当讲究。

烤羊细嫩味美,羊肉营养使用价值高,牛肉含有高蛋白食物,钙,磷等丰富多彩的微量元素,能养心肺功能,退热毒等功效,很多人都喜欢吃烤羊。

烤全羊腌制步骤：1. 将蔬菜（圆葱、姜、小茴香、八角茴香、川芎等）准备好。2. 将全羊的肉和调料混合均匀，装入料包中，然后缝合在羊肚内。3. 将缝合好的羊放入烤羊铁架上，送入烤羊炉内，控制温度在160度，烤制3个小时。4. 烤制完成后，刷上一层辣椒油进行装饰。

准备腌料：为了让烤全羊更加入味，我们需要准备一些腌料。常用的腌料有食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒等。这些调料可以根据个人口味进行调整。清洗羊肉：将全羊清洗干净，去除内脏和杂质。然后用刀在羊肉表面划几道口子，便于腌料更好地渗透到肉里。

川味烤全羊腌制配方?

主料7个月大活绵羊一只 25公斤左右辅料孜然、胡椒粉、辣椒粉、姜粉、花椒粉 草果粉 八角粉蜂蜜、大葱腌制而成。

将腌制好的羊肉取出，放置在烤架上，用中火慢慢烤制。在烤制过程中，需要不断翻动羊肉，以确保受热均匀。根据个人口味，可以在烤制过程中撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料。出炉**：当羊肉表面呈现金黄色，且内部完全熟透时，烤全羊即可出炉。出炉的烤全羊香气扑鼻，口感鲜美，令人垂涎。

准备一至两月的小绵羊；配料以及配料量：葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克；将羊处理好之后控干水分，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末。

和1.选用合适的调料进行腌制。 在腌制烤全羊的时候,可以选用花椒、盐、孜然等多种调料,这些调料具有独特的香气和味道,能够让烤全羊的味道更加浓郁。

烤全羊的做法 （1）把把青菜，洋葱，姜，茴香，桂皮，当归等调料，准备好待用。（2）把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。（3）最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度，时间3个小时！（4）出炉装扮，刷一层红油即可。

烤全羊的腌制方法?

先将养宰杀放血,剥皮去蹄子和内脏,洗净血污和脏物,控干水分;然后用刀在大腿处打些花刀,放入料水中浸泡2小时,然后放入姜黄粉,面粉,淀粉,盐,辣椒粉。

烤全羊的腌制方法：加工过程 烤全羊 将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟；取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内；保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面。

香末75克、香油150克; 将... 配料以及配料量:葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

羊坯浸泡浸泡羊坯料水的配制：大葱、大姜各2斤拍裂放入盆中，加优质啤酒2瓶、盐4两、味精3两、水60斤，用手将大葱大姜抓挤出味，制成浸泡料水待用。 剪铁丝剪铁丝：18#细铁丝原捆分成几个小份量的捆，四肢固定丝：取一小捆在一处剪开即成。

方法一:用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身 方法二: 挑选一只膘肥体壮的羔羊，将羊身上的毛全部剪掉，再将事先配制好的泻药灌入羊腹内，这样就会使羊把肠胃里的东西排泄干净。然后，把羊栓到木桩上让羊烤火。时间稍久羊就被火烤得浑身冒汗。

怎么腌制烤全羊?

烤全羊腌制配方 羊腔子(1),葱500克,姜片250克,土芹菜1000克,生抽250克,花椒300克,川椒100克,胡椒粒100克,香叶50克,桂皮50克,广东米酒200克。

准备一只全羊、500克姜、适量盐、一瓶料酒、100克糖、500克大葱、80克花椒、100克香叶、适量辣椒面、适量花椒面和1000克大灶青油。2. 将生羊排酸，用姜、盐、料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面和青油进行腌制，腌制4小时。

调料水 取大桶,放入土芹菜2斤,葱500克,生抽和姜半斤,花椒300克,川椒,胡椒100克,味精和米酒200克,香叶,桂皮50克,盐400克,水7500克拌匀即可。

烤全羊的腌制方法:调料配方 烤全羊 调料水 取大桶,放入土芹菜2斤,葱500克,生抽和姜半斤,花椒300克,川椒,胡椒100克,味精和米酒200克,香叶,桂皮50克。

首先，制作腌制糊：取精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉混合，搅拌至糊状。将此糊均匀涂抹在羊的全身，确保每一部分都得到充分的味道渗透。2. 选择一只健康的羔羊，确保羊毛被彻底剪除。接着，给羊灌入特制的泻药，促使羊清洁肠胃。之后，将羊固定在木桩上，让其在火旁烤热。

烤全羊要怎么腌制才好方法和步骤

　　烤全羊的工序比较复杂，一般不太适合在家里制作，不过可以到农家乐等一些地方弄上一只。你知道怎么腌制才能烤出好吃的烤全羊吗?下面是我给大家整理烤全羊的腌制 方法 步骤。

　　烤全羊的腌制方法步骤：调料配方 　　调料水

　　取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。

　　香料包

　　圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。

　　烤全羊的腌制方法步骤：浸食配方 　　浸煮佐料配方

　　农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。

　　食用佐料配方

　　花生米100g，芝麻80g，苏子40g，孜然80g，腰果30g，杏仁40g，白胡椒100g，麻椒20g，精盐120g，味精40g。

　　烤全羊的腌制方法步骤：加工过程 　　1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟;

　　2、取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内;

　　3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面;

　　4、翻烤50-60分钟出炉，将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟;

　　5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘，将烤制好的全羊整体上盘，配置上用于沾食的食用佐料，即制得烤全羊。

　　烤全羊的腌制方法：简易腌制 　　烤全羊有没有一个好的味道，腌制非常重要，先将养宰杀放血，剥皮去蹄子和内脏，洗净血污和脏物，控干水分;然后用刀在大腿处打些花刀，放入料水中浸泡2小时，然后放入姜黄粉，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，鸡蛋搅匀成糊状，抹在羊身上腌几小时即可。

烤全羊做法相关 文章 ：

1. 烤全羊怎么做好吃

2. 烤乳猪的具体做法

3. 烤羊肉串怎么腌制最好