红烧桂鱼的做法大全(红烧桂鱼最好四种做法？)

红烧桂鱼顶级做法?

原料:桂鱼、葱、啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、蒜、姜。 做法步骤:  第1步、桂鱼宰杀干净,脊背开三刀,方便入味。

将新鲜的鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后斜着切成薄片,用盐和生粉混合腌制20分钟。 将葱姜蒜切末,辣椒切段备用。

首先，把买来的一条桂鱼清洗干净，切成鱼块，加入料酒和盐一起腌制，去除鱼的腥味。接下来，准备好几个香菇，浸泡在水中（大约十分钟）待泡好后清洗干净，切好放在碗里备用。然后，准备好我们需要的辅料食材：把姜切成姜片，把葱切段，留好备用。

红烧桂鱼做法：桂鱼去磷去肠，洗净沥干，打花刀；铁锅倒入适量菜籽油，加热；湿淀粉包裹桂鱼入锅，于菜籽油中火煎黄，煎黄翻边；煎黄放入生姜，松子，番茄酱，盐小火给鱼上色翻动;入味收汁放胡椒粉，葱花；放入适量食醋，装盘。

1· 桂鱼洗净,在鱼背上割几刀,然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。(鱼鳃内多放姜丝,因此此处比较腥) 2· 将青椒、生姜切丝,葱白切段,蒜切片。

红烧桂鱼的做法最正宗的做法?

所需食材主料:桂鱼500g 所需辅料:姜5g、葱5g、糖2g、清水30ml、油5ml、生抽10ml、盐5g、白酒2ml 步骤: 桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃。

材材：桂鱼1条、大蒜头若干、小葱少许、食盐2勺、白砂糖2勺、老姜4片。首先，将从市场购买的桂鱼清洗干净，尤其是鱼鳞鱼鳃什么的，洗干净后放在盘子备用。洗好鱼后，准备好葱姜蒜，切片的切片，切段的切段。准备开始炒，将锅子加热后放入油，加热后，放入老姜和大蒜。

红烧桂鱼做法一，材料 桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油 做法 将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；将桂鱼一起放入锅中。

白糖适量 红烧桂鱼的做法 1.桂鱼刮鳞去内脏洗净 2.葱切段、姜蒜切片 3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁 4.锅内放油 5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色 6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。

原料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝。

预处理：将桂鱼块放入沸水中焯水1分钟，去除血水。烧制：热锅加油，加入姜蒜煸香，然后加入酱油、料酒和糖，调成红烧汁。将桂鱼块加入快速翻炒，让汁液均匀附着。慢慢加入适量的水，小火慢炖10-15分钟，让鱼熟透，汤汁收浓。调味：根据个人口味，适量加盐。最后，装饰：上盘后撒上葱花点缀。

红烧桂鱼最好四种做法?

原料:桂鱼、葱、啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、蒜、姜。 做法步骤:  第1步、桂鱼宰杀干净,脊背开三刀,方便入味。

主料:鳜鱼1条(1000克左右)、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50克 辅料:自制糖醋汁50克 调料:精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。

将桂鱼清洗干净，切成两段，并在鱼身两面切上两刀，以便入味。2. 想一大碗中加入适量的清水，然后放入桂鱼，用料酒将鱼泡五分钟，使其去腥味。3. 将鱼拿出来，用面粉将鱼身均匀裹住。4. 铁锅中倒入适量的植物油，烧热后，放入桂鱼，两面煎至金黄色，取出备用。

把桂鱼杀好洗净。2，将桂鱼划几道花纹。3，将适量的盐、味精、姜、生抽、料酒洒落在鱼身上，腌制5分钟。4，用锅烧滚80度油。5，将腌制好的鱼放入锅中，炸1.5分钟左右，再捞起盘中。6，将葱花撒在鱼身上。7，用锅烧一点水，把刚腌制过的调料放在水中。

【食材配料】:桂鱼、盐、料酒、葱、生姜、食用油、啤酒(或者米酒)、大蒜、小米椒、生抽、老抽、(水淀粉)。

红烧桂鱼做法

红烧桂鱼的用料

桂鱼500g 青椒2个

红米椒适量 生姜适量

葱三根 大蒜半头

料酒2勺 生抽2勺

老抽1勺 白糖2/3勺

红烧桂鱼的做法

步骤1

桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）

步骤2

将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。

步骤3

先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。

步骤4

鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。

步骤5

用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。

步骤6

辅料炒出香味放入桂鱼。

步骤7

加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。

步骤8

开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。

步骤9

之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。

步骤10

最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。

红烧桂鱼的烹饪技巧

煎鱼很重要，一定要煎香，煎透。另外鱼腌制15分钟后，尽量晾干水分，这样煎起来比较好煎