干锅鱿鱼怎么做家常做法(干锅鱿鱼怎么做？)

干锅鱿鱼仔做法?

原 料: 鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧 酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒。

原 料: 鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧 酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒。

食材：鱿鱼500克、土豆250克、藕350克、青椒1个、豆瓣酱1汤匙、姜1块、干红辣椒15个、蒜1整个、八角3个、花椒粒1小把、花椒面1小勺、白糖1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、食用油100毫升、酱油20毫升。

用料 鱿鱼300g左右姜丝 少量蒜末 半头蒜吧洋葱 半个料酒 1勺盐 1.5勺差不多吧蚝油 1勺生抽、老抽、鸡精 看心情小红椒圈 看心情韭菜 300g?

干锅大鱿鱼：先将鱿鱼干清理干净，切成圈状，再加入少许食盐和味精腌制片刻,将洋葱、西芹和红辣椒洗干净，切成菱形块状。再将海鲜酱、花生酱、蚝油等调制成干锅的调料。开火，倒入油烧至四成热，将鱿鱼圈、洋葱、西芹和红辣椒一起炒熟，倒出备用。

干锅鱿鱼如何做?

食材 鱿鱼须1斤、韭菜150克、干辣椒100克、姜少许、蒜5瓣、孜然粉 1小勺、花椒粉1小勺、料酒1大勺、生抽1小勺、油200ml、盐少量。

首先准备两条品相好的鱿鱼，把鱿鱼清洗干净，打上花刀，切成鱿鱼卷，然后放入盆中，在放入食盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制十分钟去腥提鲜，要做干锅鱿鱼配菜当然少不了，准备洋葱，切成小瓣，莴笋切成片，芹菜切段，辣妹子切段。

选取新鲜鱿鱼，加入料酒与洋葱，煮至熟透。冷却后，将鱿鱼切为粗条，土豆去皮切块，清水浸泡，平菇洗净切片。准备所需料头，鱿鱼小火煸炒备用。锅中加油，加入干锅调料及鱿鱼，炒出多余水分后起锅。锅底留油，土豆慢炒至金黄酥脆，捞出备用。

捞出控油 锅内留比平时炒菜多两到三倍的油,油热后放一大勺 豆瓣酱炒出 红油,下葱姜蒜花椒辣椒煸香; 倒入鱿鱼圈加点糖翻炒。

干锅鱿鱼是一道传统川菜，具有麻辣香鲜的口味。

干锅鱿鱼的做法 干锅鱿鱼怎么做好吃

步骤1 准备食材：鱿鱼200克、藕50克、芹菜30克、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、红椒30克、小葱1根、淀粉10克、姜1块、干锅酱30克 步骤2 鱿鱼洗净切段。步骤3 藕去皮切片。步骤4 芹菜切段。步骤5 红椒切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 姜切片。步骤8 首先碗中倒入鱿鱼，加入淀粉搅拌均匀。

步骤1 准备食材：鱿鱼200克、土豆50克、水发木耳20克、青椒1个、红椒1个、花椒5克、白芝麻10克、干辣椒3个、小米辣2个、葱1根、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、味精1茶匙、油适量 步骤2 土豆切片。步骤3 青椒切段。步骤4 红椒切段。步骤5 小米辣切圈。步骤6 葱切葱花。步骤7 姜切片。

做法：先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。

整理食材 干鱿鱼清水泡发24小时。 泡发好的鱿鱼撕掉上面的一层皮,清洗干净打上花刀后切段。 姜、蒜、干辣椒切碎。 二荆条、黄瓜切段,蒜苗斜刀切。

干锅鱿鱼怎么做?

干锅鱿鱼是一道美味的家常菜,您可以按照以下步骤进行制作: 将土豆条和胡萝卜条在热油中炸至八成熟,捞出控油。

准备食材:鱿鱼、虾、洋葱、木耳、百叶豆腐、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫县豆瓣酱、老干妈、耗油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、。

准备食材:鱿鱼、虾、洋葱、木耳、百叶豆腐、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫县豆瓣酱、老干妈、耗油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、。

把虾从冰箱拿出来,准备好 虾用剪刀剪掉虾抢虾须,用牙签挑出头上的沙包和背上的虾线。

鱿鱼切花刀放淀粉搅拌，辣椒切段，芹菜切段。锅中倒油，炸熟鱿鱼捞出，留底油放入葱姜，辣椒。放入干锅酱、鱿鱼、芹菜、藕片，加水放盐、鸡精调味大火收汁后即可。

干锅鱿鱼怎么做家常做法

食材：鱿鱼须、土豆、花菜、宽粉、洋葱。

调料：姜、蒜、小葱、香菜、盐、鸡精、生抽、花椒粉、辣椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料。

1.宽粉提前温水泡软，洋葱切丝。锅中加水，水开加土豆、花菜，煮2分钟后捞出备用；再加料酒、鱿鱼须煮2分钟后捞出备用。2.锅中加多油，油烧热加姜、蒜、花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱、火锅底料，炒香炒出红油。3.加4勺辣椒粉，炒匀后加鱿鱼须。 4.翻炒片刻后加土豆、花菜、宽粉、洋葱，继续翻炒片刻调味加生抽、少量盐、鸡精、半勺花椒粉。5.翻炒入味加小葱、香菜炒匀即可。

干鱿鱼泡发和清洗方法

1. 清水泡发：将鱿鱼干放入清水中，约盖过鱿鱼干本身后，放在冰箱中浸泡6至8小时即可。

2. 盐水泡发：将食盐加入水中，利用渗透压缩短泡发的时间，约浸泡3小时后即可完成。

3. 碱水泡发：将小苏打粉加入水中，利用碱性环境让蛋白质变性，有利于泡发，且口感也会较脆

但小苏打具有碱味，在泡发后需要清洗浸泡才能去除碱味，同时，也会使得鱿鱼干的甜味降低。

干鱿鱼做法步骤：

【蒜苔炒鱿鱼】

大鱿鱼干2条，蒜苔半斤，酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺，姜片4片，干辣椒4根，花椒1小把，油适量

【制作步骤】

干鱿鱼想好吃，浸泡一定要到位，不然就会咬不动，加水浸泡过夜再换水，换水之后加入1勺的食用碱再浸泡2小时，这样处理后的鱿鱼就会变得十分饱满，吃起来口感也脆嫩好吃。

浸泡好的鱿鱼要将花膜去掉，这里藏有海沙，不处理干净吃起来会影响口感。

处理好的鱿鱼要打花刀，才会让里面的纤维变细变短，吃起来就不会有咬不动的感觉，用锋利的刀来切鱿鱼，底部不要切断，打好花刀再切成小段。

处理好鱿鱼后，我们将蒜苔洗干净切小粒，觉得不好夹起来的就切长段。

热锅倒入油，姜丝花椒和浸泡过的干辣椒段倒入锅里，转小火慢慢的爆香，切忌大火糊锅就发苦了。

把沥干水的鱿鱼片倒入锅内翻炒，接着倒入料酒翻炒，料酒可以起到去腥的作用。

大火爆炒后的鱿鱼片会变得卷曲，这时候让切起来的花刀纹变得更好看了，放入酱油蚝油翻炒出香气。

翻炒均匀后，就倒入蒜苔丁翻炒，试一下咸淡后加入盐调味，再炒一分钟左右就可以出锅了，不需要熬煮半天，因为鱿鱼干浸泡到位加上打花刀这两个小技巧后，吃起来不会咬不动哦。

炒好的鱿鱼特别香，脆嫩爽口，出锅趁热吃，非常的爽脆，不用担心嚼不烂，也很入味，好吃无异味！