怎样做菠萝古老肉好吃(菠萝古老肉辣不辣？)

菠萝古老肉应该是用什么肉?

口味酸甜的广东菜,始于清代,选用的是猪里脊或者猪腿这种精瘦肉,其实刚开始没有那么讲究,就是瘦肉,后来选材变得精细化了,自然口感更佳。

菠萝古老肉的家常做法如下1.将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好。将切好的肉块放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时2.菠萝切块后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，青椒和胡萝卜分别洗净切斜片。

食材:里脊肉180克,菠萝半个,青红辣椒各1个,料酒1勺,盐适量,胡椒粉2克,蛋清1个,干淀粉适量,蕃茄酱2勺,白醋1勺,白糖12克,生抽1勺,蒜4瓣,鸡精少许。

第1步、里脊肉切成方块，菠萝切成与肉相当大小的块，青红椒分别切块。里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。第2步、将鸡蛋打散，倒入腌制好的里脊肉中拌匀。第3步、将肉块放入淀粉中，均匀地裹上一层。第4步、锅中油温六成热，放入肉块炸制金黄酥脆。

菠萝古老肉的历史来源是什么?怎么做好吃?

菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇,菠萝和肉均是食材本身的名称,但是“古老”二字何来?

将猪肉里脊切成小块，加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋和面粉混合搅拌均匀，继续搅拌至肉片比较粘稠。2. 将菠萝切成块状，洋葱和红椒切成小块备用。3. 热锅加入油，将里脊肉块倒入炸至金黄色并变得酥脆，沥干油份备用。4. 另取一炒锅，加入适量的油，烧热后加入姜蒜末炒香。

材料: 猪里脊肉300克,新鲜菠萝1个,青红椒各1个,洋葱半个,葱、姜、蒜末适量。 调料: 生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、淀粉、食用油各适量。

菠萝古老肉是一道经典的粤菜菜肴，下面是一种常见的做法：所需材料：- 猪肉薄片：300克 - 菠萝：适量，切小块 - 青椒和红椒：适量，切块 - 胡萝卜：适量，切片 - 干辣椒：适量，切段 - 姜蒜：适量，切碎 - 酱料：生抽、老抽各适量，料酒适量，糖适量，醋适量，盐适量。

菠萝咕咾肉家常做法，正宗菠萝咕咾肉怎么做?

步骤 1 猪里脊根据个人喜好切成小条或小块,加入一勺盐,一勺白胡椒粉,一个鸡蛋。

汤汁浓稠后，倒入青红椒片、炸好的肉段大火翻炒均匀。1锅中尖椒微变软后，加入切好的菠萝，大火翻炒几下出锅装盘，这样一道既好吃又开胃的菠萝古老肉就做好了，小伙伴们学会了吗。小编贴士 菠萝可以提前用盐水腌一会，这样更入味。炸肉段的时候，不要用小火，中火以上的火来炸。

主料:猪里脊肉300克、菠萝200克 辅料:番茄酱80克、淀粉70克、白砂糖80克、白醋80克、大蒜10克、盐5克、生抽5毫升 1.菠萝去皮后切成大块。

将猪肉切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制上浆，腌制20分钟。2. 菠萝剥皮切块，青椒和红椒洗净切块，姜切末，大葱切段备用。3. 在锅中加热适量的植物油，放入腌制好的猪肉，煎至两面金黄，捞出备用。4. 锅中保留一部分底油，放入姜末炒香，加入菠萝块炒熟。5. 加入青椒和红椒块翻炒均匀。

菠萝古老肉辣不辣?

菠萝古老肉不辣,是酸甜口味的。 菠萝咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。

菠萝咕噜肉是可以用苹果、凤梨代替的,但菠萝咕噜肉最好选用菠萝,虽然也可以用凤梨代替,但味道可能没菠萝佳,因个人口味而来。 咕噜肉,又名古老肉。

用料: 猪肉(里脊肉) 400g 菠萝 半个 青、红彩椒 各半个 白胡椒 1g 盐 适量 番茄酱 30克 水淀粉 适量 糖 1勺 鸡蛋 1个 水 半碗 料酒 1勺 屈浩菠萝咕噜肉的做法。

菠萝咕唊肉的做法1 菠萝古老肉是一道传统粤菜。这道菜色泽鲜艳，有红、黄、绿三种颜色，看起来很诱人。盘中的咕噜肉像一个花骨朵儿含苞欲放，咬上一口，香脆酸甜的同时也可以尝出肉的鲜美。

菠萝古老肉的做法讲解

锅中留少许底油，放入姜片和蒜瓣爆香。6. 放入青椒和红椒翻炒均匀。7. 加入炸好的猪肉块和菠萝块翻炒片刻。8. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味，炒匀。9. 用水调成生粉水，倒入锅中，煮沸至汤汁浓稠。10. 最后加入少许油翻炒均匀出锅即可。

工具/原料 里脊肉 300g 新鲜菠萝 50g 青椒 1/2只 红椒 1/2只 鸡蛋 1枚 大蒜 2茶匙(10g) 生抽 1汤匙(15ml) 黄酒 2茶匙(10ml) 盐 1/2茶匙(3g) 水淀粉 。

步骤 1.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。2.把菠萝和红椒切小块。3.猪肉切小块。4.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。

步骤 1.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。2.把菠萝和红椒切小块。3.猪肉切小块。4.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。

菠萝古老肉的做法是什么？

上网百度了一下：原来这“古老肉”又叫“咕噜肉”，是广东的一道传统特色名菜，最早始于清代。当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃排骨又不习惯吐骨头。于是，广东厨师就把去骨的精肉加调味料与淀粉拌匀后做成一只只大肉圆，下锅油炸至酥脆，再粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，深受中外宾客的欢迎。因为糖醋排骨的历史较为悠久，经过改制后，就被称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫成了“咕噜肉”。

所需食材：

菠萝、里脊肉、洋葱、青红椒、大蒜子

调味料：

盐、料酒、生抽、白醋、胡椒粉、番茄沙司

制作过程：

1、菠萝削皮后，需要放盐水里浸泡半小时，去去涩水，也可以用清水浸泡。然后切成小块；青红椒去籽切菱形片；洋葱切片；大蒜子切片备用。

2、接着来调糖醋汁，碗里放入一勺番茄沙司、一勺白糖、一勺白醋、半碗水，和匀备用。

3、没买到里脊肉，用的前腿瘦肉代替，切成小块。

4、肉里加盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制入味，再打入一只鸡蛋搅匀，最后加入淀粉，用手抓匀。

5、油锅烧至五成热时，下入裹着淀粉的肉片，小火炸至微黄，捞出来晾凉。

6、等油温接着烧至九成热时，下入肉片复炸，炸至表面金黄酥脆时，关火，捞出来备用。

7、锅里留底油，烧热下入蒜片炒香，接着倒入青红椒，翻炒均匀。

8、倒入调好的糖醋汁，下入菠萝块，最后下入炸好的肉片，烧开后，用水淀粉勾个薄芡即可，出锅前淋点明油更妙。

这样一道色泽诱人、口感清新、酥香酸甜的美味菠萝咕噜肉就做好了，快来尝尝吧！

小贴士：

1、酸酸甜甜的菠萝不宜空腹吃，是餐后最佳水果。餐后食用，促进人体新陈代谢。

2、做这道菜，适合用猪里脊肉，肉质最嫩。

3、也可以直接买菠萝罐头来做。