红烧狮子头怎么调汁(制作红烧狮子头时,如何让肉质鲜嫩多汁,汤汁浓郁？)

红烧狮子头的汁怎么做?

锅留底油放入备料2.炸香,葱姜蒜微黄捞出。再倒入备料1。再放入狮子头转中火继续煮五分钟左右,再大火收汁,勾点水淀粉簿欠,淋上点明油提亮色。 出锅装盘。

葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中； 2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性； 3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀； 4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点； 5 炒锅烧热后加入油烧热。

材料 绞肉1200公克,蒜末4大匙,葱末2大匙,山东馒头1个,糖1/2大匙,酱油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,太白粉2大匙。

红烧：锅中留底油，加入葱姜蒜末、八角、桂皮等香料炒香，然后加入适量的生抽、老抽调色，加入糖来提鲜和上色。接着加入足够的热水，将狮子头放入锅中，用小火慢炖至入味。收汁：待狮子头炖煮至软烂入味后，可以开始收紧汤汁。先将狮子头捞出，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠。

。做法 1.肉末中加入鸡蛋、料酒、盐、生抽、糖和淀粉顺着同一方向搅拌至粘性。2.手醮湿，取肉馅在手掌中搓圆。3.锅中加入油烧热，将肉丸放入，中火煎成表面呈焦黄，滤去多余的油。4.在煎好的肉丸中加入老抽、白糖和少量水，小火煮干即可。

狮子头炸到整个丸子表面有焦褐感捞出,油倒出,不用洗锅,留底油再起锅,下姜蓉、葱粒,炒香后加饮用水能没过丸子就好,开始调味。

红烧狮子头酱汁的做法

准备材料 首先准备葱花、生姜、大蒜、芹菜和五花肉，然后再将五花肉绞碎，再材料混合搅拌均匀，放在一边备用哦。肉圆 然后再用手将肉馅揉成圆形球体，然后再放入热好的油中，要小心不要让油喷溅到手了哦。金黄色 然后等到狮子头炸成金黄色的时候，就可以把这些狮子头捞起来，放在一边备用啦。

红烧狮子头是南方的一道经典美食,虽说在北方的餐桌上不常见,但是偶尔下馆子的时候也能领略到它的风彩。

给红烧狮子头勾芡的时候，首先就是要加入50毫升的水，再加上12克的玉米淀粉进行搅拌，搅拌以后放入锅中就可以熬制成，然后再把自己的芡汁交在红烧狮子头上就可以了。狮子头要柔软好吃，肉最好自己动手剁，而不是放到绞肉机中， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。

红烧狮子头食材简单，烹饪过程中需要注意以下几点：- 在调肉末时，可以加入适量的鸡蛋和面包屑，这样可以增加狮子头的韧性和口感。- 煎狮子头时，可以在锅底加入少量油，煎至两面金黄色即可，这样可以保持狮子头的鲜嫩口感。- 在煮狮子头的汤汁时，火候要掌握好，适当慢炖可以让汤汁更浓郁。

求红烧狮子头的汁怎样调?

用料 料酒 5勺 红烧酱油 2勺 葱 5cm长一段 姜 3片 味极鲜酱油 1勺 水 300ml 淀粉 3克 油 20ml 做法步骤 步骤 1 热锅凉油,放入葱姜,加入料酒,酱油,热水。

加淀粉：适量加入一些淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉），淀粉可以在肉馅中形成网络结构，帮助锁住水分，使狮子头更加多汁。摔打：将调好的肉馅反复摔打，使其内部空气排出，肉馅更加紧实。成型：将调好的肉馅分成若干份，用手轻轻揉成圆球状，大小可以根据个人喜好来定，但不宜过大，以保证烹饪时能够熟透。

调汁:锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤半碗,煮开。 2.狮子头放进去,炖半小时。 3.收汁勾芡,调点味精即可。

葱，姜，蒜，芹菜，莲藕粒与肉混合，并加入盐，糖，生抽充分搅拌。起油锅，油量至少可以没过狮子头为宜，加热，然后用手将肉馅滚圆，大小可根据自己喜好，滚圆后放进勺子里再用勺子送进油锅，这样可以避免溅起油。狮子头炸至金黄色捞起待用。

锅中留50ml底油,加入5g葱花、5片香叶、两个八角、5片姜片,进行煸炒。

原料 猪肉500克、荸荠70克、火腿25克、金钩20克、水发兰片30克、鸡蛋2个、水豆粉70克、精盐12克、姜米5克、生姜10克、葱20克、料酒20克、胡椒粉1克、味精2克。

制作红烧狮子头时,如何让肉质鲜嫩多汁,汤汁浓郁?

调味：在肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜末、葱花、水淀粉（或蛋清）等调味料。调味料的加入可以提升肉馅的风味，同时有助于肉团的成形和锁住水分。制作肉团：将调好味的肉馅分成若干份，用手沾水防粘，将其揉成圆球状。肉团的大小要适中，过大不易熟透，过小则容易煮散。

调汁：锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。狮子头放进去，炖半小时。收汁勾芡，调点味精即可。红烧狮子头，淮扬菜的代表。

调汁 锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤半碗,煮开。 狮子头放进去,炖半小时。 收汁勾芡,调点味精即可。

做红烧狮子头需要的食材：淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、香油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。红烧狮子头的做法：把猪肉洗净。把猪肉剁成肉末。把小葱切成末。把姜切成末。

锅中留底油，放入八角爆香，放入蚝油翻炒。加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开。放入炸好的狮子头中火炖20分钟。青菜洗净切4份。放入锅中焯水30秒，捞出摆盘。将煮好的狮子头捞出摆盘，锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡。将芡汁淋在狮子头上即可。

1· 把马蹄切碎,所有调料混合,用力把肉团成圆团。 2· 油锅烧热,大肉丸下锅,中火炸金黄色,出锅控油。

过年荤菜 红烧狮子头的做法,怎么做好吃

炖锅中加水，加葱段，姜片，生抽，老抽，干红椒，八角，香叶，盐，水开后改中小火焖煮约1小时，汁收到七八成时关火 11.另用一口锅，烧开水，加1勺盐，少许玉米油，把西兰花焯一下水 12.锅内剩下的汁放入炒锅，加一点水淀粉淋在狮子头上，四周摆上西蓝花，大功告成！漂亮吧！

蚝油、老抽、味精、食盐、糖加水淀粉求红烧狮子头的汁怎样调叔网友帮我下?

放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。4.锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。5.锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

红烧狮子头也叫四喜丸子，是比较传统的汉族名菜，做起来步骤相对多一些，但是只要认真，也能做出美味的红烧狮子头，在选择肉的时候一定要选择肥瘦适宜的，这样吃起来口感才更香，吃起来会肉香四溢，另外，红烧狮子头的调汁也非常的重要，在做好红烧狮子头的时候，要把汁调好。

配料:肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克 1.用3:7的肉,手工剁馅。

红烧狮子头的汁怎么调

材料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜

做法：1.将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点。葱、姜剁成末。

2.把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。

3.放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。

4.锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。

5.锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。 [5]

五花肉350g、荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量

做法：1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。

2.将肉剁成肉馅。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。

4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。

5.将肉馅搓成合适大小的丸子。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。

7.锅里加适量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。

9.丸子炸至金黄取出待用。10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。

11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。

12.将上海青洗净，对半切开。

13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。

14.焯熟的上海青装盘备用。

15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。

16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。

1.往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。2.加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行。

3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。

1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片

2.把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲

3.然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀

4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子

5.锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出

6.锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香

7.然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多

8.水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟

9.最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可