炒的肥肠为什么嚼不动(猪大肠能不能吃？)

猪大肠能不能吃?

猪的大肠,虽然是猪的粪便经常光顾的地方,但是如果猪大肠做加工以后,还真的是一种美食,他非常有韧劲儿,有一股淡淡的臭味,但是越嚼越香,越吃越爱吃。

主料：肥肠1000克 青蒜一颗 红辣椒一个 姜片少许，卤料包一个：草果2颗 桂叶4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒 做法：1肥肠用高度酒，白醋盐洗净去掉肥油；2放在沙煲用卤料开锅煮15分钟，关火放置1--3个小时入味，不要放盐；3拿出肥肠，挂起风干；4用青蒜和辣椒炒熟，加盐翻炒，盛盘。

肥肠,也就是俗称的“猪大肠”,对于这一食材,吃货们往往都是呈现两极分化的态度,爱的人欲罢不能,厌的人避之如蛇蝎。

这样是可以重新煮的，小火慢慢的煮或者高压锅快煮是都可以的，而且刚开始煮的时候一定要多煮久一点，还有一般出现这种情况是因为肥肠没有发好，可以先用富磷联浸泡腌制，然后再炖煮，肥肠就会脆嫩多汁，非常好咬。爆炒猪大肠做法推荐：准备肥肠 油 盐葱花生粉酱油。

炒大肠嚼不烂可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高压锅快煮都可以，必须要煮久一点，而且出现这种情况，是因为肥肠没有发好，在煮之前可以用富磷联浸泡腌制，然后再炖煮肥肠，就会脆嫩多汁，非常好咬。

炒的肥肠咬不动是什么原因?

炒的肥肠咬不动可能有以下几个原因：肥肠未清洗干净：肥肠是猪的大肠，里面含有大量的残留物和油脂。如果没有彻底清洗干净，这些残留物和油脂会影响肥肠的口感，使其变得非常硬，难以咬动。烹饪时间不足：肥肠的纤维结构较为紧密，需要较长的烹饪时间才能使其变得软糯。

怎样巧洗猪肠在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。

如果买回来的猪肠嚼不烂,可能是由于猪肠本身的质量较硬或加工方法不当。可以尝试先将猪肠浸泡在水中至少4小时软化,然后用清水冲洗干净。

炒肥肠嚼不烂有可能是没熟，也有可能是制作的时候方法不对。我们在炒制肥肠的时候需要先卤制或者是先进行焯水工作，这样就能很好的去除掉肥肠的韧，同时还能让肥肠更加的入味，经炒制之后味道更佳。

肥肠做的嚼不烂是啥原因

具体原因如下：肥肠主要由肌纤维（平滑肌）、结缔组织、脂肪构成。肌纤维和结缔组织都具有坚硬、高韧性、耐高温、难溶和不易消化很难嚼得动特点。在加热烹煮过程中，肥肠的细胞组织结构会遭到破坏。造成细胞组织结构失水，让肥肠更加具有韧性更加不易嚼烂。

那我们就延长烹煮时间至一个小时左右。 使用高压锅。

煮熟的肥肠应该使用温水清洗。先将肥肠的内壁翻到外面,仔细清除脂肪和杂质,反复清洗多次。再将肥肠内壁翻到里面恢复原状。

猪肠嚼不烂可能是由于以下几种原因造成的: 1. **处理不当**:在烹饪前,猪肠需要彻底清洗和处理,以去除内壁的黏液和杂质。

炒制好的肥肠出现嚼不动的情况，那么基本上是没法进行补救的，需要选用新鲜的肥肠再进行烹饪。

又香又脆又有嚼劲的,每次吃完都唇齿留香,回味无穷。

炒肥肠嚼不烂是不熟吗

炒肥肠嚼不烂不是不熟，而是炒老了，注意在炒的时候要用猛火，而且要把握好火候，久了肠子绵绵的咬不动，刚熟透的吃起来会是脆脆的。肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

肥肠嚼不烂，肯定是没有炖够时间，可以用压力锅i哦压一下，再进行炒制，这样就可以嚼烂了。

用高压锅就没问题了。 用高压锅就没问题了。

烹煮时间不恰当,时间不够长,就会感觉肥肠越煮越嚼不动,根本原因有以下两个:烹煮肥肠的时候,随着时间长短,先后会经历脆韧软烂四个阶段要达到软烂的阶段。

猪大肠咬不动，是炒得太老太过火了，想让肥肠不硬口感脆，可以这样做：准备材料：大肠、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食盐、淀粉、香油、葱、姜、蒜。青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块。酸菜洗净后，挤干水分、切丁。肥肠切成小段。

集上卖的肥肠为什么不好吃,炒不烂,嚼不碎?

那说明集上卖的肥肠煮的清，没有完全煮熟，你可以把它买回来之后呢，放锅里再煮煮。

大肠先用清水洗净,里外翻出都要清洗,再放用盐用力抓搓,这个也去臭味,更干净 2.将洗净的大肠放入热水锅中 3.再向水中加入料酒和姜片,小火煮一个小时。

东北人很爱吃肥肠鸡锅因为肥肠做起来很香,越嚼越香,根本不像有人说的那样臭,只要你做的干净,做的好,肥肠是最好吃的,再放入鸡锅里一煮,再加一点点菜。

有些美味,永远只留给最勇敢的那批人,肥肠便是这其中的一种。 肥肠也叫猪大肠、猪肠。

炒制肥肠嚼不动是为什么啊？

肥肠煮时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。

在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。一般见意开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅即可，注意做猪大肠一定不能直接下锅烧，否则咬不烂的。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

肥肠选购注意事项

1、掌握好购买时间

一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

2、挑选合适地点

一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

3、摸摸猪大肠的肠体

猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

4、仔细闻闻气味

一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

煮肥肠的时间不够。

肥肠它本身主要是由肌纤维、结缔组织以及脂肪构成的，肌纤维和结缔组织都是坚硬的，它具有耐高温、难溶以及很难嚼的特点。肥肠在煮的时候会由于细胞组织失水而让肥肠更加有韧性，应该适当延长煮肥肠的时间，这样才能使其软烂。

炒制肥肠注意事项

炒制好的肥肠出现嚼不动的情况，那么基本上是没法进行补救的，需要选用新鲜的肥肠再进行烹饪。新鲜大肠里面往往是很脏的，里面还有一层厚厚的油脂，所以我们在制作的时候要先将大肠翻开，去掉里面的脏东西，并用手撕干净，接着冷水下锅加入姜片、白酒、醋一起煮10分钟左右，这样炒出来的非常就不会嚼不动了。

在炒制肥肠前要将肥肠煮熟煮软烂，若是直接清洗之后就放到锅里面去炒，很容易出现咬不动的情况，而经过烹煮之后，不仅能软化其口感，还可以去掉肥肠里面的异味，吃起来口感更佳。