酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃(酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃)

10斤酱黄瓜的腌制方法酸甜口?

腌制过12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。

酱黄瓜因为是用酱油腌制,所以一般颜色较深,比较咸。那么怎么才能呈现翠绿色呢。

要腌制出又脆又好吃的酱黄瓜，可以按照以下步骤进行：1. 选择新鲜的黄瓜，洗净后去除两端。2. 将黄瓜切成适合自己口味的大小，可以选择切成片状、条状或者块状。3. 准备腌制的调料，可以使用盐、白糖、醋、生姜、大蒜、辣椒等调料。

准备4根好看的黄瓜先去头去尾，然后先一切两半，每一半再从中间切开，但是要记住一点：尾部不要切开，以方便挂晒。切好的黄瓜用刀把黄瓜瓤片掉，要想酱黄瓜放得久，黄瓜瓤必须去掉，因为黄瓜瓤是酱黄瓜中最不稳定的因素，最容易变质。要点二：酱料 酱黄瓜是否好吃？

黄瓜洗净去头去尾,然后竖着分成4条,再切成5~6cm的段放入盆中,加入20克盐(我今天腌制的黄瓜是2斤半的量)用手抓匀,大约抓5分钟左右,感觉黄瓜条微微变软。

酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃

将黄瓜洗干净，用刀切成小条，撒上适量的盐，搓揉均匀，然后面上压上重物，腌制10个小时以上，使其杀出水分。将辣椒，蒜，姜都切一下，别切太小，如果本身就小的话不切也行，免得腌制完后捞不出来。把酱油和糖放到锅中烧开，一边烧一边搅拌至糖融化，放到一旁晾凉。

食材准备 黄瓜5根 盐20克 生抽70毫升 老抽25毫升 细砂糖50克 生姜适量 大蒜适量 八角1个 桂皮1小块 香叶2片 干小米辣6个 酱黄瓜的烹饪过程 1. 黄瓜洗净切去头。

酱黄瓜又脆又好吃的制作技巧 要想酱黄瓜更香更脆更好吃,只加盐和酱油是不够的。蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、花椒都是必不可少的调味料。多加这几样,味道自然好。

做法步骤: 准备好所需材料,把黄瓜洗干净,沥净水分。 把黄瓜切成条,不要切太细,加入适量盐,拌匀,腌制4-6小时左右,期间翻动1-2次。

酱黄瓜怎么做才又脆又好吃食材：黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量、蒜、盐、糖、生抽、老抽、醋。把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。

怎样腌酱黄瓜又脆又好吃

准备食材：黄瓜、姜、蒜、精盐、酱油、醋、糖、花椒、八角、香叶、辣椒。黄瓜切段。切好的黄瓜加盐揉搓腌制2小时。锅内倒入酱油醋糖煮沸备用。锅内热油倒入香料翻炒。黄瓜放入水中清洗挤干水分。黄瓜放入密封罐中，放入辣椒蒜倒入酱汁腌制一晚。

酱黄瓜如果变得不脆且发酸,可能是由于腌制过程中出现了问题,比如腌制时间过长、盐度不够、密封不严等。

制作材料:主料:黄瓜5000克 调料:盐1000克,甜面酱2500克,干红辣椒,大茴, 具体做法:1.将黄瓜用清水洗净,放在容器里,撒上盐和少许食用碱面,腌制一天一夜... 4。

菜瓜都清洗干净,放在一个大的盆子里面,然后撒上食用盐,整个拌匀腌制几个小时,这个时候,我们用一口干净无油的锅,里面放多一些的生抽,姜片,蒜片。

黄瓜大家都吃,一般都是简单的凉拌,这样做的吃起来生硬不入味,但是像萝卜条一样给它腌制个十天半月,又会变得软塌塌,不脆爽。下面给大家分享一种酱黄瓜,做好两个小时就能吃,比凉拌的入味,比长时间腌制的脆爽。

做法:黄瓜洗净晾干 将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时 蒜、姜切片 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒 将腌好的黄瓜沥去盐水。

腌黄瓜要牢记“5要点”，腌的黄瓜耐放不发霉，清新爽口嘎嘣脆

导语：夏季腌黄瓜要牢记“5要点”，腌的黄瓜耐放不发霉，清新爽口嘎嘣脆，这是80岁奶奶偷教土方法，真管用！

人生在世，无非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，将日子过得活色生香，大家好，我是晓峰，一个热爱 美食 的东北汉子。黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，胡瓜更名于黄瓜始于后赵。每年的夏季，正是新鲜黄瓜上市的季节，而酱黄瓜对于北方人仿佛是已经深入骨髓的事情。

上好的酱黄瓜，酱香味浓郁，色泽是红中透绿，咸香可口，不但有韧性有嚼劲，而且还嘎嘎脆，无论是配粥还是就着馒头，亦或是做下酒菜都是不错的选择。特别是炎热的夏天，一盘清新爽口的腌黄瓜端上桌，立马变成了抢手菜！而且我们东北人有一个特点，那就是酱黄瓜一年四季都不会断。

很多人都会说，酱黄瓜简单，那就是抹一抹盐的事，其实不然，一种 美食 要想做得好吃，远不是抹抹盐就能解决的，其中的每道工序都需要精心考量的，“细节决定成败”在这里就是很好的体现。今天就分享黄瓜的腌制方法，腌黄瓜要牢记“5要点”，腌的黄瓜耐放不发霉，清新爽口嘎嘣脆，这是80岁奶奶偷教土方法，真管用！

要点一：切黄瓜

准备4根好看的黄瓜先去头去尾，然后先一切两半，每一半再从中间切开，但是要记住一点：尾部不要切开，以方便挂晒。切好的黄瓜用刀把黄瓜瓤片掉，要想酱黄瓜放得久，黄瓜瓤必须去掉，因为黄瓜瓤是酱黄瓜中最不稳定的因素，最容易变质。

要点二：酱料

酱黄瓜是否好吃？酱料起到关键的作用，起锅先加入300毫升清水，再加入300毫升酱油，然后加入一百克白糖、几片香叶、1把花椒、2个八角，开大火烧开后即可关火，倒入盆中晾凉后再加入一大勺虾油，这酱料是80岁奶奶几十年吃出来的配方，咸淡适宜，而且酱出来的黄瓜耐放不发霉。

要点三：杀水

处理好的黄瓜条先摆放入盆中，摆一层撒上一层盐，最后再加入一勺虾油，这样让虾油的味道充分地融入黄瓜中，然后腌制4个小时，在腌制的过程中，经常翻动一下，让它充分腌匀。经过杀水的黄瓜吃起来嘎嘎脆，而且味道清新。

要点四：挂晒

4小时候后，我们会惊奇地发现黄瓜已经开始变蔫，而且杀出很多的水分，多冲洗几遍，目的是防止酱黄瓜太咸，然后把它挂起来，晾晒24小时，经过晾晒的黄瓜不但脆而且吃起来很有韧性，口感格外好。

要点五：腌制

酱黄瓜要想放得久还要保证所有的工具都必须是无水无油。晾晒好的黄瓜切成小段放入晾凉的酱汁里，然后放入蒜片、姜片和辣椒碎（不喜欢辣的可以不加），搅拌均匀，腌制3个小时以后就可以吃了，吃不完放入无水无油的罐子里，放冰箱冷藏保存中，随吃随取特别的方便。