麻辣兔头最正宗的做法(跑四川特产小吃美食做法：跑四川讲述的是什么？)

麻辣兔头的正宗做法是什么?

兔头的处理要干净，去除血腥味。焯水可以去除兔头的杂质和腥味。香料的选择和用量要适中，以免过于抢味。炖煮的时间要根据兔头的肉质和个人口感喜好来调整。收汁时要注意火候，防止烧焦。总之，按照以上步骤，你就可以在家尝试制作正宗的麻辣兔头了。

兔兔这么可爱,怎么可以吃兔兔呢? sorry,大四川每年可以吃3亿左右只的兔兔。兔兔虽然可爱,可是太好吃了。

将兔头洗净后入开水中焯水，去除血水杂质。焯水时加入料酒，可以去除腥味。2. 锅中加入清水，放入兔头、老姜、香叶和葱段，煮开后转小火炖煮2小时，至兔头肉变软烂。3. 炖煮过程中，可以将冰糖加入锅中，增加糖分，使兔头更加甜美。4. 将煮熟的兔头取出，将兔头肉切成小块备用。

兔头焯开后给它煮十分钟的时间，把它煮透后捞出来备用。焯好水彻底清洗干净的兔头，给它放入汤锅中，刚才准备的香料给它全部倒进去，调味盐，这里盐要稍微厚一点，直接给它卤进味。白糖、胡椒粉、老抽酱油上色，生抽酱油增鲜，蚝油也是增鲜的，盖上盖子，烧开后转最小火，先给它卤一个小时。

麻辣兔头 〖主料〗兔头，豆瓣酱一大匙，辣椒粉两大匙，花椒粉一大匙，卤水。〖做法〗将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。

主料:兔头5个、白糖10克、菜籽油100毫升、辣椒(红,尖。

麻辣兔头的介绍

鲜香味美，口感极佳。成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。最著名的兔头发源于成都市旁边的双流，即成都国际机场所在的地方。那里的“双流老妈兔头”已成一绝。此外“乔一乔”和东风大桥兔头也都名声在外。

主料 鲜兔头8只葱节300克姜片200克精盐150克料酒500克鲜汤适量辅料 辅料 五香粉5克桂皮20克山柰10克丁香2克砂仁20克肉豆蔻5克草果20克小茴香5克香叶50克甘草3。

麻辣兔头的做法 用料:兔头5个、白糖10g、菜籽油100毫升、辣椒(红,尖,干)50g、香料若干、料酒10毫升、生姜20g、葱20g 修剪新鲜兔头。

食材：兔头5个，菜籽油100毫升，豆瓣酱一大匙，辣椒粉两大匙，花椒粉一大匙，卤水20g。将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。

准备食材：选择新鲜的兔头，并在煮之前将毛发和耳朵清洗干净。此外，还需要准备适量的花椒、干辣椒、生姜、葱、大蒜、盐、豆瓣酱、料酒等调料。2. 水煮兔头：将兔头放入开水中焯水，煮几分钟后捞出沥干。放入冷开水中，再加入葱、姜、料酒煮开，去除兔头的腥味。然后再次捞出，冷却备用。

麻辣兔头最正宗的做法

麻辣兔头最正宗的做法具体如下：先仔仔细细的把新鲜兔头的毛去掉，血水泡出来，洗干净。冷水入锅加葱姜料酒，少许几颗花椒。水开后煮几分钟，把血沫都给煮出来~然后捞出来过凉水洗干净。烧开家里的老卤，把兔头丢进去。小火卤差不多50分钟左右。关火泡10-20分钟。加入菜籽油。

老妈兔头正宗做法： （1）兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

原料:速冻鲜兔头5 000 g,干辣椒400 g,姜块100 g,葱结120 g,八角20 g,三奈10 g,桂皮8 g,小茴香10 g,草果10 g,花椒50 g,丁香5 g,砂仁8 g。

麻辣兔头，红油汪汪，上面芝麻和花椒末清晰可见，已经卤得熟透，骨脱肉滑。吃兔头很有讲究，高手能把骨头变成干净的一个小堆。不会吃的一般也就把脸颊肉吃了后就停手了。还有些人害怕吃兔头。

不过，要品尝最正宗的麻辣兔头，最好还是去成都这样的大城市，因为大城市的餐饮业竞争更激烈，商家为了吸引顾客，往往会更加注重食品的质量和口味的创新。

跑四川特产小吃美食做法:跑四川讲述的是什么?

担担面以其红亮的色泽和独特的麻辣酸味闻名，是川味面食中的佼佼者。麻辣鸡块则是达州的招牌菜，鸡肉炖制得麻辣干香。灯影牛肉薄如纸，麻辣鲜香，被誉为四川美食的瑰宝。至于麻辣兔头，它是四川成都的特产，通过精心卤制，口感酥脆，深受喜爱。想吃正宗泡粑？

麻辣兔头是一道传统的川菜,口感鲜美,辛辣可口,非常受欢迎。它的主要原料是兔头,配以各种香料和调料,烹制出来的兔头肉鲜嫩可口,味道麻辣回味无穷。

很多人去四川旅游都会想要带一些兔头回家吃，毕竟最正宗的麻辣兔头就在四川，兔头在国内航班一般是可以带的，但是要打包好，并且不能有汤汁哦。兔头可以带上飞机吗 1.国内航班，只要打包完好并且没有汤汁是可以带的。2.国际航班，注意对方国家对上述物品的检疫规定，以免无法入境。

麻辣兔头,一种能让人回味无穷的美食。选用上等兔头,搭配秘制麻辣香料,呈现出了一道道极具特色的美味佳肴。品尝一口,便能沉醉在这场麻辣与鲜香的交响曲中。

毛血旺 喜欢毛血旺，因为颜色红亮看一眼就让人食欲大增，介绍一下做法。食材：毛肚，鸭血，午餐肉，鸭肠，鹌鹑蛋，豆芽，青笋叶，蒜苗，芹菜，大蒜，老姜，小葱。调料：盐，鸡精，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，花椒，干辣椒，豆瓣酱，麻辣鱼佐料一包，芝麻。

正宗四川麻辣兔头配方

兔腿适量、香菜适量、白芝麻适量、干辣椒适量、生抽适量、白糖适量、鸡粉适量、麻椒适量、大葱适量、盐适量

制作步骤

1 兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

2 兔肉入沸水中3-5分钟氽透，捞出。

3 锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

4 倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

5 倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

6 将兔肉均匀裹上一层淀粉。

7 入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

8 另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

9 锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

10 再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可

兔肉2000克、精盐40克、白酒10克、辣椒面50克、花椒面10克、五香粉4克、味精4克、白糖40克、植物油适量、酱油90克、芝麻油20克、茴香6克、葱姜适量。

主料：速冻鲜兔头5000g，

辅料：干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g

将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

将兔头与全部调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。

主料：兔头5个辅料：菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量

步骤

1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

2.加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。

3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

4.炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。

5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。

6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。

7.新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！