海蛎子冷水蒸还是开水蒸(海蛎子蒸多久)

蒸海蛎子是开锅后蒸还是凉锅就蒸

蒸海蛎子一般都是使用冷水蒸的，这样更容易保证其鲜嫩的口感。用冷水蒸制海蛎子，能较好的保证内外温度一致，而使用热水的话，容易导致外部短时间受热成熟，内里没熟的情况。不同状态的海蛎子蒸熟所需的时间不—样，大概在3-13分钟之间：海蛎子肉。

一般建议冷水。一般蒸制海蛎子都是使用冷水蒸的，这样更容易保证其鲜嫩的口感。用冷水蒸制海蛎子，水蒸气慢慢升温，可以较好的保证内外温度一致。热水蒸海蛎子，会让海蛎子短时间内受热成熟，内里尚未成熟，等到内部开始成熟的时候，外部成熟度就有些过了，会影响其口感。

海蛎子开锅蒸一般建议冷水。开锅蒸的话海蛎子是比较容易熟的，但是受热会比较不均匀，海蛎子外部的熟度会比内部的高，对海蛎子的口感会有所影响，而冷水蒸的话，海蛎子由外到内慢慢升温，海蛎子受热成熟度比较好，口感比较嫰，有Q弹的口感，所以一般是建议用冷水。

我是青岛长大的,也可以说是吃海蛎子(牡蛎)长大的,现在也从事水产行业,我们最简便又保持原味的做法是,凉水下锅蒸,上汽后再蒸三分钟。

海蛎子就是牡蛎，也叫生蚝，辽宁人和山东部分地方人会把它叫海蛎子。海蛎子最简单的吃法就是清蒸，冷水上锅隔水蒸，喜欢吃嫩的就水开后再蒸两三分钟就可以了，喜欢吃老一点就水开后再蒸七八分钟。清蒸海蛎子1.新鲜海蛎子买来清水简单冲洗一下。2.隔水空蒸屉一起烧开以后，将海蛎子平整摆放蒸屉上。

蒸生蚝是开水蒸还是冷水蒸

冷水开蒸。因为生蚝中大部分的成分都是蛋白质，我们都知道蛋白质在温度高的情况下容易发生变质，如果热水下锅蒸的话容易被引起蛋白质的变质，这样的话生蚝表面的肉就会比较的硬吃起来口感不太好。生蚝外面的肉熟了可能里面的还没熟，熟得不均匀，蒸出来的生蚝也会有较重的腥味。

海蛎子生蚝其实有很多种蒸发,海边人都是这么蒸着吃的生蚝蒸多久?冷水下锅,隔水蒸,水开后2-3分钟。

一般蒸制海蛎子都是使用冷水蒸的，因为它不需要过于Q弹的口感，保持鲜嫩就可以了，用冷水蒸海蛎子，水蒸气慢慢升温，能较好的保证内外温度一致，而使用热水蒸生蚝，容易导致外部短时间受热成熟，内里没熟的情况。

蒸海蛎子开口面朝上好,这样的好处是防止海蛎子上面残留的泥沙随着蒸汽温度升高,海蛎子口开裂,进入体内,这样蒸出来的海蛎子肉了里没有泥沙。

海蛎子蒸多久

蒸已经开口的海蛎子时，一般需要蒸7分钟左右。具体的方法是将海蛎子的一面壳去掉，再把海蛎子肉挖出放在其中一块壳内，之后放入已经烧开水的锅内蒸制7分钟左右即可。

冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩；而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸。

海蛎子有两种清蒸方式，一种是去掉外壳，另一种是整体清蒸。

白灼海蛎子是热水下锅,在很短的时间内就可以取出吃了。 白灼海蛎子是热水下锅,在很短的时间内就可以取出吃了。

生蚝凉水蒸还是开水蒸好

生蚝是开水蒸好。蒸生蚝时，使用热水下锅的方法，这是因为热水下锅可以缩短蒸制时间，避免生蚝因长时间受热而脱水，保持肉质的水分和鲜嫩，如使用冷水下锅，随着水温逐渐升高，生蚝的肉质会变老，口感会变得较为柴糙。

一般来说,用高压锅蒸牡蛎需要压6-7分钟。具体时间可以根据牡蛎的大小和个数适量调整。一般牡蛎表面开口时就可以关火了,不要过度蒸煮,否则容易导致口感变差。

清蒸是保留海蛎子原始鲜美口感的最佳方式。具体操作步骤如下：1. 准备阶段：首先，用刷子彻底清洗海蛎子表面，去除泥垢和污渍。确保每一个海蛎子都干干净净。2. 蒸制方法：有两种清蒸方式，一种是将海蛎子撬开，去掉外壳；另一种是整体清蒸。不论哪种方式，都需使用热水进行蒸煮。

蒸煮海鲜的时间如何把握，可是大有“技术含量”的！时间短了，海货熟不透，时间久了，肉老味道打折。清蒸也是常用烹饪方法的一种，能使食材原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅？有人说开水下锅蒸？

海蛎子建议选择冷水煮。海蛎子是一种贝类海鲜，一般建议用冷水煮，因为在煮的过程中，产生的水蒸气能够慢慢的渗入海蛎子中，这样海蛎子蒸出来口感才更鲜嫩。如果用热水煮，虽然时间短，但是内外受热不均匀，外层的肉质会比较老化，且其中的蛋白质也会有所变性，口感上较硬。

海蛎子蒸多久

1、去壳海蛎子蒸3到5分钟，海蛎子是一种营养丰富，富含汁水的食物，如果是煮制，除非将汁水完全喝完，不然会有很多营养成分融入水中，蒸食的话，汁水和营养成分都在壳中，味道更鲜美，营养更丰富。

去壳海蛎子是将海蛎子壳完全打开，海蛎子肉取出，然后放在容器中蒸，上汽之后再蒸3到5分钟。这种烹饪方式海蛎子肉可以完全接触高温的水蒸气，成熟的时间较短，3到5分钟时味道鲜嫩，很好吃。

2、开口海蛎子蒸7分钟左右，开口海蛎子是将海蛎子的一面壳去掉，海蛎子肉盛在其中一块壳上，然后蒸制，上汽之后蒸制7分钟左右，这种方式按生蚝的大小不同有些许的差异，通常在5到9分钟左右。

3、完整的海蛎子蒸10到13分钟左右，完整的海蛎子清洗干净之后，直接上蒸锅，盖盖，上汽之后再蒸10到15分钟左右。因为海蛎子的外壳较厚，比较难短时间蒸熟，需要稍微延长一下蒸制时间，小海蛎子蒸10分钟左右，大海蛎子蒸13分钟左右。

海蛎汤

沿海一道流行作法。作汤海蛎最宜野生干海蛎。我小时候，虽经常“破蛎”，但所“破”海蛎通常不过一碗，除了作汤，实不敷用。干海蛎作汤，卖相奇佳，绝无滩养海蛎之浮肿臃懒姿态。海蛎豆腐，相映成趣，汤中浮沉，淡蓝点点，有若孤帆远影，观者不禁食指大动。

但干海蛎属土法采集，蛎肉多易粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐,稍过几分钟， 蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽。

干海蛎肉实味美，可咽可嚼，清炒干海蛎，也是一项盛事，前不久在平潭饭店，老板盛情，推荐一大盘韭菜炒干海蛎，同桌诸人，噤声大吃，真是食者动容了。