酱牛肉怎么做才能切成片(酱牛肉怎么怎么切好看？)

卤牛肉腱子怎么切

大这都知道牛肉可以切成丝、切成片,那么牛板筋怎么切片呢?

无论什么肉,想要切薄又好看不散,画重点,卤好或煮熟放凉冰镇,切前取出,就会好切,记得刀要利,牛肉逆纹切,鸡肉顺纹切 无论什么肉,想要切薄又好看不散,画重点。

一般做酱牛肉都是大块的牛腱子,熟了以后凉透了再切成切片,切成片的牛肉就不能做酱牛肉了。

适量步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制10分钟。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。放入腌制好的牛肉煸炒至变色。加入适量的水，烧开后加入老抽调色。加入适量的白糖和盐，煮至汤汁浓稠。用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

用布包好,放入冰箱,零下10摄氏度冰半小时,拿出切即可,注意刀一定要利。 沿着牛肉的走向来切 你又不是厨师做得那么好干吗?

做法： 1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

酱牛肉怎么怎么切好看?

想要切出漂亮的酱牛肉,首先要将牛肉放到完全冷却后再切,其次左手一定要按紧牛肉,右手像推锯似的往前推着切,这样切出来的牛肉花纹会比较漂亮。

举个例子，假设我们有一块已经做好的酱牛肉，我们可以先将其放入冰箱冷藏2-3小时。取出后，先观察牛肉的肉丝方向，然后用锋利的刀顺着肉丝切成薄片。这样切出来的酱牛肉片既薄又均匀，且不易碎裂，非常适合用来制作各种菜肴。

卤牛肉不成片的原因 不劲道不新鲜 没有找对牛肉的纹路切,反着方向切。

酱牛肉炖好后，趁热用保鲜膜包裹成卷，放凉后打开保鲜膜，形状就固定成圆柱形了，切片更美观。因为牛肉凉了就不能保持很好的牛肉的卤味，所以要热卷才能是其很好的保存。

酱牛肉怎么切薄片不碎

冷藏酱牛肉：在切片前，将酱牛肉放入冰箱冷藏一段时间。冷却后的牛肉更紧实，便于切出均匀薄片。2. 顺着肉丝切：牛肉的肌肉纤维有方向性。顺着肉丝切能保持肌肉纤维的连续性，避免切片碎裂。3. 观察肉丝方向：在切片前，先观察牛肉的肉丝方向，然后用锋利的刀顺着肉丝切。

步骤/方式1 首先,将卤好的牛肉放进冰箱冰一个小时,这样子做是因为牛肉刚卤好,他的肉还很松弛,放进冰箱它会收缩,变得紧实切的时候也不会容易散。

酱牛肉的做法一: 选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

方法：先把酱牛肉放凉，然后放入冰箱的冷冻室里一个小时，这样切出来的牛肉就可以切成薄片了。具体方法如下：将牛腱子肉切成大块，洗净，放入盆中，加冷水没过肉，中火烧开，转小火再煮3到5分钟，将肉捞出放在干净盆内。锅里放水，将放凉的肉倒入锅中，水要没过牛肉。

制作酱牛肉的过程中，一定要等肉完全凉透后再进行酱制。这是确保牛肉口感和纹理的重要步骤。只有在肉质完全冷却后，才能进行下一步的切片操作。切片前的准备 酱制好的牛肉，需要等待其完全凉透后再进行切片。更好的做法是将牛肉放在冰箱中冷藏一段时间，无论是半天还是一夜，这样能让牛肉定型更好。

切酱牛肉也是个技术活，要怎么切薄片才不碎？

我都自己在家酱牛肉，一是经济实惠，二是味道更适合自家人的口味。所以对于这个问题对我还是很合适的。酱牛肉一切就容易碎那是因为内部不紧实， 不管用牛腱子，其实不管是你看各种美食小视频，还是出去买现成的酱牛肉，你稍微留心一下就能发现，几乎很少有人会卤好牛肉之后捞出来直接就切片的。很多牛肉都是要在卤汤里浸泡、冷却的，第一点：先料要对，做酱牛肉不同炒牛肉片。因为卤制的时间长，要是普通的牛肉质地不紧实，自然容易散，所以最好是选择牛腱子肉，由于是牛腿部的肌肉，筋韧性适中，纹路清晰。

酱牛肉虽说是刚出锅的时候最有味道，但往往却是不容易切的，不管你是多么锋利的刀，都是刀过肉碎难成片。而不好切的主要原因，就是在高温状态下，卤制的牛肉，最好选用腱子肉，歪果仁不爱吃的部位，都进口来了，买着比本地的便宜。腱子肉筋多肉弹，卤好了切开的横断面花儿一样，好看好吃。牛肉买回后一定要先漂洗，再用花椒和盐腌一小时以上。可以根据天气来决定腌制时间长短。主要是牛肉经过腌制，肉中的水分排出后肉也很紧凑。

冷藏。牛肉酱卤好之后，在拿到冰箱火冷柜里冷藏个两三个小时，然后再拿出来切，这样就好切了。切出来的片既光滑，又不容易散。原因是牛肉里面的少量汤汁经过冷藏后凝固了，卤（酱）牛肉是洒家必备的下酒菜，除了在熟食店买外，也经常自己动手做，刚开始，不会选购牛肉，掌握不住火候，卤制得不是太软就是太硬，太软就容易出现一切就碎的情况。

酱牛肉就是卤牛肉，顺便插下嘴，酱牛肉最好吃的当属河南地区，中原黄牛作为食材，特别是做卤肉的情况下，质地和口感秒杀草原牛，水牛以及澳洲雪花牛。切牛肉的时候。