银耳汤怎么煮才粘稠(银耳怎么煮才会粘稠,熬银耳汤怎么才能出胶(牢记三个窍门))

怎样煮银耳汤才能又快又粘稠?

步骤/方式1 首先把银耳放入清水当中,充分发泡3小时。 步骤/方式2 然后把泡发的银耳,放入锅内。 步骤/方式3 再倒入适量的清水。

选好的银耳要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。

取100克洗净泡发的银耳入电压力锅,锅里加入3000克左右的矿泉水,50克冰糖,盖上盖子,按煮粥键煮2小时左右,袋电压力锅泄压后开盖,再加入50克藕粉调成稀糊状。

煮银耳的时候，可以在银耳羹中加入一些水淀粉，这样煮出来的银耳羹才粘稠。加入水淀粉需要根据银耳羹煮的时间来决定，银耳羹煮的时间越长，需要浇的水淀粉就越少。如果是煮了三个小时以上的银耳羹，只需要加入一点就可以了。

银耳的汤要怎么煮才会粘稠?

银耳是一种营养丰富的食材,含有丰富的胶质,可以帮助保湿和滋养肌肤。

提高汤汁粘稠程度，增加美食光泽和口感。提前浸泡和撕碎。另外烹饪也十分讲究时间效率，如果煮银耳汤想要快速出胶变得粘稠，需要将其充分泡发，然后去除底部黄色的硬块，将银耳花朵般的部分撕成小块状，越小块越好，这样切面与水接触面积更多，有利于胶质溶解，这样银耳汤大约煮1小时就可以变得粘稠好吃。

加冰糖 银耳煮不出胶可能是因为加了白糖，因为煮银耳使用冰糖的话，其粘稠度会更高一些。将冰糖加入银耳汤里之后不断搅拌，同时调整至中火后慢慢搅拌并熬煮，这样银耳就可以煮出胶了，还可以适当延长熬煮时间。

如果是用炖盅则一般需要一个半小时的大火，再中火煮半小时放入冰糖，之后再转成小火煮半小时（如果赶时间，用高压锅大火压一刻钟即可，不过这样做口感会略差一些）只有这样才能让银耳更好的出胶；大家炖银耳汤切不可全程大火煮，只有慢火炖才能将精华熬出，才能将银耳熬煮的软烂粘稠。

想要把银耳煮黏稠，需要注意以下几个方面：选择颜色微黄的银耳，这种优质的银耳才能熬煮得比较黏稠；煮银耳前先用温水浸泡一个小时，如果觉得水不够，需一次性将水加足，不宜在煮银耳中途加水；煮前将银耳撕得越碎越好，这可以让胶质更快的出来，会让银耳更黏稠。

银耳怎么煮才会粘稠,熬银耳汤怎么才能出胶(牢记三个窍门)

银耳怎么煮才会粘稠 1.浸泡银耳 想要银耳汤具有黏稠的感觉，第一步就是先浸泡银耳，因为银耳一般是干银耳状态进行售卖，所以在制作之前要将银耳充分泡开，一般将干银耳放入清水内浸泡2个小时以上才行，等触碰银耳表面具有黏性物质时，即银耳冲泡完成。

银耳汤想要熬粘稠比较不容易,要时间长……选好银耳,放入清水中浸泡至少半天,泡开发后撕成小块,放入莲子、红枣、冰糖等,大火煮开,小火再煮二小时。

要煮出粘稠的银耳汤，可以采取以下方法：1.选用新鲜的银耳，将其浸泡在水中约30分钟，使其充分吸水膨胀。2.将浸泡好的银耳连同水一起放入锅中，加入适量的冰糖或者红糖。冰糖或红糖可以增加甜味，也有助于增加汤的粘稠度。

用温水泡发银耳比较节省时间还容易煮粘稠。可以做成红枣银耳汤。具体做法如下:准备材料:银耳 一朵 ,红枣 几颗 ,冰糖 适量。

（1）银耳需要长时间浸泡泡胀，不能稍软时就煮，而且银耳入锅时，要将银耳剪小，有利于煮出胶质。（2）炖银耳时，除了加冰糖外，还要加一种物质——小苏打，它可以让汤汁变得更黏稠，轻松做出黏大的银耳汤。

选好的银耳。要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。

银耳汤怎么熬才能粘稠？

技巧1、银耳的泡发。

泡发银耳的时候一定用温水，千万不能用热水，热水不但会破坏银耳的营养成分，而且煮的时候也不容易出胶。泡发银耳最好用30-40度的温水，银耳用温水泡更容易煮出胶质。

技巧2、撕小朵。

泡发好的银耳撕成小朵，朵撕的越小，煮的时候就更容易煮出胶质，炖出来的银耳汤黏稠好喝，还省时间。

掌握了这两点，银耳就很容易煮出胶质了。接下来小编把银耳汤的具体做法分享给大家，一起来看一下吧。

选择银耳：

1、看外观。选购银耳时，需要选择银耳肉质肥厚，弹性和韧性比较好的，这样的银耳品质更佳。

2、用手触摸。选购银耳时，需要选择质地比较脆，重量比较轻的，这样的银耳干燥度会更好。

3、闻气味。品质好的银耳闻起来有淡淡的菌香味，品质差的银耳闻起来有刺鼻的硫磺味。

01 银耳汤要熬得粘稠，需要提前浸泡银耳；再把泡发以后的银耳撕成小朵，底部的黄色部分切掉；用大火加热煮开，再用小火慢煮40~50分钟左右；最后关火后让热汤在锅中继续闷10~15分钟即可。

银耳汤怎么熬才能粘稠：

1、提前浸泡

想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，因为现在市场上出售的银耳多是风干以后的干货，再吃以前一定要把它放在清水中提前爆发，浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍，而且质地特别柔软。

2、撕成小朵

在煮银耳汤的时候，把泡发以后的银耳撕成小朵，在撕以前应该先把它底部的黄色部分切掉，然后再把它撕成小朵入锅加清水煮，这样煮出的银耳汤才会粘稠，口感也会特别好。千万不要把泡好的银耳大朵就入锅，那样很难把银耳的有效营养煮出来，煮好以后的银耳汤口感也不理想。

3、小火慢炖

火力的控制是让银耳汤粘稠的重要因素之一，平时在家中炖煮银耳汤时，要把银耳提前泡发，撕成小朵以后如果再加入红枣桂圆，莲子等自己喜欢的食材，然后放入适量冰糖，用大火加热煮开，再用小火慢煮，煮制时间大约在40~50分钟左右，而且在煮的过程中要经常用勺子搅动，防止粘锅。

4、关火焖

煮银耳汤时用小火慢煮，煮好以后关火，千万不要急着打开锅盖，应该关火后让热汤在锅中继续闷10~15分钟，这样会让煮出的银耳汤汤汁更加粘稠，也会让煮好的银耳口感更细滑，更细嫩，十几分钟以后把锅中的银耳汤取出会发现银耳汤不但粘稠，滋味还特别好。