竹荪要去掉哪些东西(吃竹荪要去伞盖吗)

竹荪要去掉哪些东西

竹荪不要剪掉上面的网，竹荪上面的纱网可以吃，用竹荪做菜时，竹荪的网状部分不要去掉不过，在吃竹荪纱网前要特殊处理一下，要不然做出来的菜会有一股特别浓烈的气味处理竹荪的纱网很简单，泡发竹荪时，将竹荪的菌柄纱。

在烹饪前,最好将小白圈给去掉,以免影响整体的风味。

竹荪要剪掉上面的网。竹荪的网状部分是可以吃用的，但为了防止有异味建议剪掉再烹饪。干竹荪有2个地方是不能吃的，分别是干竹荪菌盖和根部小白圈，这两个地方最好的剪掉。竹荪的网状部分为竹荪的菌裙，一般建议在烹饪前将这部分去掉，因为菌裙是竹耳异味的主要来源，而且味道像洗衣粉。

干竹荪的菌盖是不能吃的部位。如果在食用干竹荪时没有将菌盖去掉，做出来的食物会有洗衣粉的味道，破坏味道。菌盖是竹荪的一部分，位于菌柄上，是竹荪生长的重要部位。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。但在食用前，需要将菌盖清洗干净，去除表面的污垢和杂质，确保食用安全。

新鲜竹荪，在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，因为有气味，所以不能食用。选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。

竹荪的吃法怎么清洗?

用温水泡洗,水温不能太高,否则会导致竹荪的营养流失。另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐,这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

具体的处理方法,去掉根部泥土后, 放入水槽中用清水洗净, 拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圆滑平整, 并剥除笋箨、笋衣。

在制作之前需剪掉竹荪的菌盖头，因为这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠;而且这部分煮出来会有一股类似洗衣粉的怪味，一般不建议食用。竹荪的菌裙、也就是是网状部分也是怪味的主要来源，在处理前也可以去掉，如果习惯这个味道的也可以不去除。

新鲜竹荪可以焯水也可以不焯水,因为做法不同,要求也会不同,一般的时候用温水泡发一下就可以了。

不过完整采摘的新鲜竹荪有很多部分需要去除，比如根部这一团像甜品一样手感很神奇的部分。底下这个小白环也是要去掉的。顶部深色薄薄的一层伞盖一样的部分要摘除。这部分深色其实是竹荪的孢子，为了吸引昆虫这部分超级臭的说。在竹荪基地里，基本闻着味儿就能知道哪个棚竹荪冒得多。

竹荪要去掉哪些东西

食用竹荪前应剪去菌盖头（封闭的一端）。食用竹荪的时候要注意干竹荪的菌盖不能吃，如果在食用的时候没有将菌盖去除掉，做出来的竹荪会有奇怪味道，不要舍不得，而让菌盖坏了一锅汤一道菜。还要注意观察竹荪根部的白色小圈，白色小圈有生涩味，不去掉会影响整体的风味。

竹荪的顶部的网状部分是可食用的，但在烹饪前需要进行特殊处理，以去除特有的强烈气味。2. 清洗竹荪的最简单方法是用清水浸泡，然后搓揉清洗。首先将竹荪放入干净的容器中，加入足够的水覆盖竹荪，浸泡约20分钟后，用手轻轻搓揉，彻底清洗。

材料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克) 步骤: 1.将柴鸡半只,洗净斩成块。

竹荪怎么处理才没有怪味 干品竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。并且竹荪是不怕煮的，所以这种食物煮多久都可以，煮的时间越久越好。

不能吃。 新鲜竹荪,在制作菜品之前需剪掉菌盖头,这一部分有一股类似雪花膏的味道,煮汤会像莼菜汤一样粘稠,因为有气味,所以不能食用。

吃竹荪要去伞盖吗

伞盖就是竹荪帽，一般买到的竹荪是不会给你伞盖的呦，因为竹荪帽的价格大概在600多元1斤呢，可比竹荪菌杆要贵多了。伞盖也就竹百叶、竹毛肚，上张图~ 下次再吃可以到淘宝店“竹海食品店”看看，绿色、健康、安全。

需要材料：清水、淀粉。将竹荪放到清水中，稍微浸泡一下，可以将上面的泥沙稍微泡软。择去裙边，就是择掉竹荪上面的网状部分。在碗中放入少量生粉，然后将竹荪放在生粉中轻轻揉抓，注意力道要轻柔。在容器中放入适量的清水，然后将泡好生粉的竹荪放入水中。

竹荪网可以不用全部扔掉，竹荪的网状部分也是可以吃的，它的味道吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香。但是我们在买回去的竹荪身上发现它对网状部分已经腐败了，那就需要全部扔掉了。竹荪的世界上最珍贵的食用菌种之一，它富含的营养价值非常的高，对人体有很多的好处。

用清水浸泡清洗 竹荪最简单的清洗方式就是用清水来浸泡清洗,这种方法也是比较常用的一种清洗方法,首先要把准备的竹荪放入一个干净的盆里面。

竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈，不然会有点怪怪味道，不喜欢头部网状的也可以去掉，只留下竹荪筒煲汤；竹荪不宜长时间炖煮，所以最后汤快煲成时再放入即可。

想要去除竹荪的难闻味道,那么就应该先放到温热的淡盐水里面浸泡半个小时,让它彻底的胀大,用盐水浸泡主要就是因为竹荪有粘性。

竹荪要去掉哪些东西

在烹饪之前要除去竹荪的菌盖头，还要去掉竹荪的花朵部分，仅仅保留竹荪的根茎部分，如果不去除的话，吃起来的味道比较怪。如果是干竹荪，在食用之前，要用加了盐的温水泡一段时间。

竹荪吃起来是多种多样的，既可以炒着吃也能够把竹荪炖成汤，还能够把竹荪和其他的食材搭配在一起烹饪，比如和鸡、鸭、排骨、等食材搭配，不仅营养而且还很美味。

竹荪食用禁忌

1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

2、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

3、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。

以上内容参考：百度百科-竹荪

应剪去菌盖头（封闭的一端），还要注意观察竹荪根部的白色小圈。食用竹荪的时候要注意干竹荪的菌盖不能吃，如果在食用的时候没有将菌盖去除掉，做出来的竹荪会有奇怪味道；白色小圈有生涩味，不去掉会影响整体的风味。

食用竹荪前应剪去菌盖头（封闭的一端）。食用竹荪的时候要注意干竹荪的菌盖是不能吃的，如果在食用的时候没有将菌盖去除掉，做出来的竹荪食物会有奇怪味道。虽然对人体没有什么危害，但让人没有食欲也是很大的问题，最好不要舍不得，而让菌盖坏了一锅汤一道菜。除了菌盖之外，还要注意观察竹荪根部的白色小圈，这小白圈也没有毒性，只不过会有生涩味，也会让人没有食用的欲望。在烹饪前，最好将小白圈给去掉，以免影响整体的风味。