清汤羊蝎子火锅做法大全家常(正宗羊蝎子做法？)

涮羊肉用什么调料 清汤涮羊肉锅底的做法

准备食材：羊蝎子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g 、葱1段、姜1块、火锅配菜适量、味碟适量 做法：准备原料。羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。

炖羊蝎子 羊蝎子,就是羊的整根脊柱骨,因为尾部的弯曲像极了蝎子的那个钩子,故得名羊蝎子。有的餐馆总是把羊蝎子写成羊羯子,其实是错误的。

做法一 1.羊蝎子提前浸泡去除血水，砂锅炖煮1.5个小时。2.锅底铺上豆芽、莲藕、红枣、桂圆、生姜。3.捞出羊蝎子、加上炖羊蝎子鲜汤。4.大火继续炖煮5分钟即可食用，家里买的多功能烤炉这会儿就超级给力了。5.两种蘸碟，我的菜谱里，这两种蘸料都有配方的。

羊蝎子、羊排跑去血水 2.焯水处理，去掉沫子，再清水洗净备有 3.各种调味料加入炖锅 4.炖锅添水没过材料稍多 5.大火烧开小火慢炖一个小时以上直至肉软烂 6.炖好的羊蝎子汤移至火锅，加入蒜瓣、葱白、干红辣椒、香菜、适量盐大火烧开 7.开锅后。

清汤羊蝎子怎么做?

准备食材:羊蝎子一根斩块、羊腿骨2根 调味品:草果1颗 肉蔻1颗 砂仁3颗 香叶5片 小茴香50粒 良姜一颗 八角2颗 花椒20颗 冰糖6颗 干辣椒3颗 桂皮1段 丁香4粒 孜。

准备原料：羊蝎子2斤、大葱1根、姜1块、大料4粒、干红辣椒约10根、酱油、料酒、盐适量、香菜适量。干辣椒的数量可以根据个人口味调整，如果喜欢辣味，可以适量增加。2. 将羊蝎子清洗干净，剁开后浸泡一段时间，去除血水，然后彻底洗净备用。3. 把大葱切段，姜切片。

准备羊蝎子，清洗干净后放入锅中，加入适量清水，放入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至羊蝎子熟透。2. 另起锅，热油后放入干辣椒段、大蒜粒和花椒，小火炒香。3. 将煮熟的羊蝎子放入锅中，加入足够的羊肉清汤，放入冬笋片和红辣椒，大火烧开后转中小火炖煮。

顺福记 既然是羊蝎子店,传统点的名字比较好吧 一般大多就老人喜欢 顺福记 既然是羊蝎子店。

羊蝎子火锅理所当然羊蝎子是主角。所谓羊蝎子其实指的是羊的脊梁,因为它的形状酷似蝎子,所以就有了羊蝎子这么一说。

做法：1.羊蝎子斩块用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小时换水。2.放入冷水锅煮沸，捞出洗净。3.另烧一锅水，水开入锅倒少许料酒煮1分钟取出。4.炖锅放清水，将羊蝎子、白萝卜、红枣、葱段、香料包大火煮开。5.加1勺醋，2勺老抽、5勺生抽，沸后小火盖锅盖炖一小时。6.关火焖一小时即可。

如何吃到美味的羊蝎子火锅?

调料：生抽3汤匙（90ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐3茶匙（15克） 料酒3汤匙（45ml）这是我选的羊蝎子。我是让老板直接给我剁好，块别太小，还顺便跟老板要了几块羊油，这样炖出来的羊蝎子不会那么柴，还特别香。

羊蝎子火锅做法如下 1.羊蝎子洗净，用凉水泡出血水反复几次换水，干净后放入凉水锅，放入火上开大火直到开锅。2. 准备调味料。3. 开锅打去浮沫干净后，放入料酒。4. 再下入老抽酱油。5. 然后下入盐.我用的是粗盐也是腌制盐，炖着用比较好最后放入所有调味料，用勺子搅动均匀。

老做法是清汤羊蝎子,而现在流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后,用清水泡上10到12个小时,接着再煨上两小时料。

羊蝎子可以清炖,可以红烧,但是不管哪种做法,如果制作中没有正确的使用调料和火候,做出来的羊蝎子就有很重的羊膻味,从而影响整道菜的口感。

正宗羊蝎子做法?

用料 羊蝎子 3斤 香叶 3片 花椒 50粒 麻椒 30粒 白胡椒粒 50粒 八角 3个 小茴香 5克 白芷 5—8片 肉蔻 5个 草果 3个 桂皮 2块 香菜 1根 干辣椒 3个 洋葱 四分。

羊蝎子煮熟后放火锅底料可以吗,羊蝎子煮熟后放火锅底料是可以的。羊蝎子可以放火锅底料用来做麻辣火锅,也可以用来做清汤火锅,味道极其鲜美。

用中火炖；6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。做法二原料羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。

羊蝎子火锅（清汤）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 羊蝎子提前浸泡去除血水，砂锅炖煮1.5个小时。步骤 2 锅底铺上豆芽、莲藕、红枣、桂圆、生姜 步骤 3 捞出羊蝎子、加上炖羊蝎子鲜汤。步骤 4 大火继续炖煮5分钟即可食用，家里买的日本SURE多功能烤炉这会儿就超级给力了。

羊蝎子火锅清汤做法。

主料：羊骨600克调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克 [3] 做法1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。做法二原料羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。调料包：花椒1茶匙 小茴香1茶匙 肉蔻1个 香叶2片 丁香2个。做法传统京味羊蝎子传统京味羊蝎子1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙 小茴香1茶匙 肉蔻1个 香叶2片 丁香2个），放入调料袋中投到锅内8.放入小辣椒和姜片葱段。9.烹入料酒去腥。10.加入生抽、老抽翻炒上色。11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。