牛腱子和牛腩哪个更适合红烧(红烧牛肉的牛肉用哪个部位啊)

做红烧牛肉买哪个部位的最好?

红烧牛肉,最好选牛腩比较好吃,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。

最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位适合红烧。

牛腩和牛腱子肉都是牛身上的部分，牛腩相比较于牛腱子肉来说，她含有的肥肉更多，所以说吃起来味道也更加鲜美，更加适合用来做红烧和烹饪等。

制作红烧牛肉一定要选择适合的牛肉部位，较好选用牛腩或是牛腱子来制作红烧牛肉。牛腩表面带有一层筋以及油花，煮好以后吃起来比较软糯，没有过硬的纤维感，比较好嚼。牛腱子要选择比较大的牛腱子，而且表面布满花纹的，这样的食材制作好的红烧牛肉吃起来绝对不塞牙。

牛肉选择什么部位,才可以炖烂、不柴?

在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

风味与口感对比 牛腩：牛腩是指牛的腹部肉，这一部分肉质较为松散，含有较多的筋络和脂肪，因而在经过长时间炖煮后，能够变得非常软烂入味，口感丰富且多汁。牛腩的肉味浓郁，脂肪分布均匀，适合制作需要长时间烹煮的菜肴，如红烧牛腩、牛腩煲等。

红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好。在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

牛腩和牛腱子肉各有各的特点，都比较好。牛腩是指牛的胸腔肌肉，肉质韧性较高，富含筋膜和脂肪，在烹饪过程中容易变得柔软、入味。它适合慢炖、煮汤、红烧等烹饪方法，例如红烧牛腩、清炖牛腩汤等。而牛腱子肉是牛的前腿肌肉，肉质较为瘦嫩，纹理细腻。

红烧牛肉哪个部位最好?

红烧牛肉,最好选牛腩比较好吃,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。

适合炖煮或者烤制。牛腩肉质松散，炖煮时更容易入味，可以做成红烧牛腩、炖牛腩面等菜肴。烤制牛腩可以制作成牛腩饭、牛腩面等美食。综上所述，牛腱子和牛腩都有各自的优点，选择取决于个人口味和菜品的不同。如果你喜欢更嫩滑的口感，可以选择牛腱子；如果你喜欢更多汁的口感，可以选择牛腩。

牛腩 主料: 牛腩600克,洋葱半个,土豆1个; 辅料: 花生油2勺,葱2根,姜3片,茴香2个,生抽3勺,老抽半勺,料酒3勺;1.牛肉洗净切成块,土豆切块。

在选择冻牛肉用于红烧牛肉时,可以考虑以下几种常见的牛肉部位: 牛腩:牛腩是牛的腹部肌肉,肉质鲜嫩多汁,适合用于红烧牛肉。

也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。后腱子肌纤维较厚较硬，缺乏脂肪，更适合红烧、卤、酱。　烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，对应的烹饪方式并不相同，比如里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤。

红烧牛选牛腩比较好吃,牛腩即牛腹部及靠近牛肋,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。

红烧牛肉用什么部位好

红烧牛肉用牛腩和牛腱子部位好。牛腩：牛腩是牛身上的一块肉，这个部位的肉质较为韧性，但是含有大量的筋膜和脂肪，因此需要长时间的烹调才能使其变得软烂。红烧牛肉需要长时间的烧煮，牛腩的肉质能够承受长时间的烹调，并且因为脂肪的存在，可以使红烧牛肉更加鲜美可口。

这要看个人口味和喜好。牛腩肉是牛的腹部肉，质地松软，煮烧后鲜美多汁，适合炖菜或烧烤等做法。牛腱子肉则是牛的腿部肉，肌纤维较为粗糙，适合炖煮、炖汤或烧烤等做法，口感较为有嚼劲。所以说哪个好，还是要根据个人喜好来决定。

牛腩是指牛的腹部部位，其肉质相对较为疏松，含有一定的脂肪和筋腱。牛腩的口感鲜嫩且富有层次感，富含胶原蛋白和脂肪，烹饪后具有很好的滋补效果。牛腩适合用于炖汤、红烧等烹饪方式，其独特的口感和丰富的营养使其成为很多人喜爱的食材。总之，牛腱子肉和牛腩各有其独特之处。

牛腩的特点及优势：牛腩是指牛的腹部肌肉和肋骨附近的肉，带有一定的脂肪和筋膜。牛腩肉质较为柔软，口感丰富。它适合炖汤或者红烧，炖煮后肉质鲜嫩且味道浓郁，汤汁鲜美且富有营养。根据个人口味和烹饪需求进行选择：1. 偏爱瘦肉口感的人可能会更倾向于选择牛腱子肉，因为它肉质紧实，口感鲜嫩。

进口牛肉适合红烧的部位有很多,具体取决于个人口味和喜好。

红烧牛肉的牛肉用哪个部位啊

红烧牛肉的牛肉可以用牛腩也可以用牛腱，下面是红烧牛楠的具体做法：准备材料：牛腩500克，蒜瓣适量，姜片适量，豆瓣酱适量，香菜段适量，白酒适量，老抽适量，酱油适量，水适量 准备好所有材料，牛腩洗净切块。砂锅中倒入少许油，下姜片炒香。锅中放入牛腩，炒至变色。

牛腩肉好吃,一般牛腩适合红烧或炖汤,但在炖牛腩时,很多人都为牛腩炖不烂而烦恼,其实想让牛腩炖烂的方法很容易。

相对来说脂肪也是相对较少的，所以牛腱子肉吃起来更有嚼劲。而牛腱子适合做酱牛肉，牛腱子是从牛小腿上剃下来的肉，纤维比较粗，略带有筋，更有层次感，更适合用来做酱牛肉，用牛腱子做出来的酱牛肉，层次分明，更有嚼劲和质感，可根据情况选择牛腩或牛腱子，牛腩和牛腱子就是牛身上不同部位的肉。

首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；先用开水漂一下，去掉脏东西；炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

牛腩适合炖着吃,口感细嫩,牛腱适合酱着吃,纤维比较粗,要切成薄片才好吃. 煮牛肉汤牛腩最好。

红烧牛肉用牛哪个部位的肉最好吃?

红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好。

在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

红烧牛肉的烹饪技巧

1、炖肉的时候放少量醋，会使肉变得酥烂、口感糯，只需半匙，是吃不出酸味的，还可以节省焖炖的时间。

2、牛肉要选新鲜的牛腩或牛腱子，尽量不要太肥。

3、焖炖时最好一次性加够水，中途不要添水，如果添水也要添热水。

4、红烧肉类时一般都需要糖，如果家里有糖尿病人，可以使用红烧酱油着色，出锅的时候加入适量阿斯巴甜（也叫蛋白糖）。

5、牛肉做之前要放在清水中浸泡，冷水下锅焯水，这样可以去除牛肉的血水，牛肉吃着不腥，颜色还不黑。牛肉炖制时，要加热水，水量要一次加足，如果炖制途中水不够，也要加热水，不要加冷水。炖制牛肉要用小火，时间也要长一些，这样做出的牛肉，软烂入味不塞牙。

红烧肉用牛腩或是牛腱子等部位的肉最好吃。

牛腩表面带有一层筋以及油花，煮好以后吃起来比较软糯，没有过硬的纤维感，比较好嚼。牛腱子要选择比较大的牛腱子，而且表面布满花纹的，这样的食材制作好的红烧牛肉吃起来绝对不塞牙。

前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。红烧牛肉在烧制时，也是需要小技巧的，否则，做出的菜肴，又硬又难嚼，吃着还塞牙。牛肉做之前要放在清水中浸泡，冷水下锅焯水，这样可以去除牛肉的血水，牛肉吃着不腥，颜色还不黑。

挑选牛肉的方法

1、看色泽：买牛肉时，第一个挑选方法就是看。新鲜的牛肉肌肉呈现的是均匀的红色，而且具有光泽，脂肪部位是洁白或乳黄色。次一些的牛肉，表面色泽有些发暗，但横切面还是有光泽度的，但脂肪已经没有光泽了。最后一种就是劣质牛肉，肌肉整体呈现的是暗红色，脂肪发暗或发绿，这种牛肉大概率已经变质了，千万不要购买。

2、闻气味：闻气味是辨别牛肉优劣的第二步，新鲜的牛肉，闻起来是正常的肉腥味，仔细嗅的话，会夹杂一些草腥味，这都是正常的现象。次一些的牛肉则会有酸味或氨味，而劣质牛肉则会散发腐臭味，所以味道是可以非常直接辨别牛肉优劣的一个标准。