东北酸菜饺子馅怎么调好吃(酸菜饺子馅怎么做好吃的窍门？)

酸菜饺子馅怎么做好吃的窍门?

香煎肉切成丁,然后起锅烧油,油六成热,把肉放入锅中煎炒一下,再放入五香粉,蚝油,酱油,葱姜末调制均匀,把酸菜洗净剁碎,沥干水分,放入肉馅中,再放入盐。

1准备食材面粉1千克东北大酸菜两颗酱油一小勺小葱5根姜一小块花椒粉13小勺食用盐一小勺食用油一大勺猪肉馅1千克2准备拌馅儿姜切成末葱也切成末一次加入到肉馅儿中，再放入花椒粉13。

将酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟；然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末，将切好的酸菜末用手握紧挤去水分；然后将猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末、食用油搅拌均匀；再放入葱末拌匀，酸菜饺子馅就调好了。

搭配蒜泥、醋、辣椒油等调料，即可享用美味的东北酸菜饺子。总之，东北酸菜饺子的制作方法并不复杂，只需准备好酸菜、肉馅等材料，按照步骤进行拌合、包制、煮熟，就可以品尝到这道美味的家常佳肴。制作过程中可以根据个人口味进行调整，如增加虾仁、调整调料比例等，以满足不同人的口味需求。

酸菜馅饺子馅料配方?

（调味料用量可依个人的口味调整，要味道出点头才会好吃，是调制饺子馅的关键之一）。

1 酸菜比较吃油,我特意买了一块肥肉,先将肥肉切成小丁,放入锅中小火炒成油渣 2 然后再将瘦肉剁成肉馅,连同炒好的油渣一起放入盆中 3 加入料酒。

好吃的酸菜馅饺子,配料的选择很关键。酸菜选绿帮的,要放五花肉,放熟油。这几点做到了,馅一定好吃。 酸菜切丝再切成末,过水洗两遍去除酸味。

准备适量酸菜,猪肉,葱花,姜末,盐放一起,用筷子搅拌均匀即可制成酸菜饺子馅。

（1）将东北酸菜用清水冲洗干净，挤出多余的水分，切成细末。（2）将猪肉末用刀背轻轻敲打，让其更加鲜嫩，加入切好的酸菜、葱姜末、酱油、盐、香油、鸡蛋，搅拌均匀。（3）接着将搅拌好的肉馅放入保鲜袋中，用手捏打揉搓，这样肉馅就会变得更加细腻。

东北酸菜饺子馅肉和酸菜比例?

我们家包酸菜肉饺子馅酸菜和肉基本是1:1。 酸菜肉饺子馅,一定要注意油要足够才香。因此,我们家酸菜饺子馅里肉分两种,第一,一部分五花肉做肉渣。

猪肉馅中,加上食盐、酱油、白糖、花椒粉,分次少许加上少许水,朝着一个方向搅打,最后再将冷却好的葱油倒入,充分拌均匀; 酸菜用流动的水冲洗干净,挤干。

正宗东北酸菜馅饺子的调馅窍门有：酸菜的处理、肉馅的选择、配料的搭配、调味料的使用、搅拌的技巧。酸菜的处理 酸菜是酸菜馅饺子的主要原料，因此处理酸菜是制作酸菜馅饺子的第一步。首先，将酸菜洗净，用开水焯烫，再用清水冲洗干净，去除酸味。

（1）. 酸菜：适量，选择品质好的东北酸菜，口感更佳。（2）. 猪肉馅：适量，选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅。（3）. 饺子皮：适量，可以自己和面制作，也可以购买现成的。（4）. 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精/味精、胡椒粉、香油、葱姜水等。

酸菜饺子馅是一种传统的北方饺子馅,以酸菜为主料,经过搭配和调味变成了一款香味浓厚、酸甜可口的馅料。

准备食材：面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克。步骤step 2 准备拌馅儿：姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食盐一小勺，酱油一小勺。

如何做酸菜饺子馅

因为家里面人家乡是东北的，所以特别怀念东北的酸菜馅儿饺子，今年趁过年这个时机，一大家子聚在一起做一顿美美的东北酸菜馅饺子，可别提多幸福了。

东北酸菜馅饺子的做法

步骤step

1

准备食材：面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克。

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2

准备拌馅儿：姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食盐一小勺，酱油一小勺。

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3

准备酸菜碎：先把酸菜打开放在水中漂洗一下，用刀切成小块，放入绞肉机里面搅成碎末，捏取多余的水分，捏好的酸菜碎放入肉馅里。

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4

将肉馅搅拌均匀，这样馅儿就做好了。

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5

和面步骤：碗中加入大约一公斤的面粉，另外再单独准备一小碗面粉，打一个鸡蛋加入水搅拌均匀，缓慢地将鸡蛋水加入面粉中，慢慢地搅拌成絮状揉搓在一起。

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6

将面粉揉搓成面团，如果面团太大，可以分成小份，面团揉好以后将着湿的毛巾捂盖在上面，发面一小时左右。

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7

包饺子步骤：发好的面搓成长条，然后切成大小适中的小个，撒上一些干面粉，防止粘在一起。将小面团压扁，用擀面杖将面片擀成差不多厚薄的饺皮，然后就可以开始包饺子了。

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8

主角的步骤：锅中的水烧开，放入包好的饺子不要太多，用木勺轻轻地搅动饺子，使其不易不粘在一起，饺子完全飘起来以后，关小火慢煮。饺子煮了鼓起来的时候，再煮5分钟左右就可以关火了，关火以后盖上锅盖把饺子焖两分钟，然后就可以出锅了。