红烧黄鳝的做法家常做法窍门(黄鳝怎么煮才好吃红烧黄鳝的做法)

红烧鳝鱼教程?

步骤 10将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内。

步骤1 750g黄鳝去内脏、洗净、切段。 步骤2 10g洋葱,10g青椒,50g胡萝卜。 步骤3 锅里放入食用油烧开,加入生姜丝爆香。 步骤4 倒入黄鳝段和胡萝卜片。

红烧黄鳝的家常做法如下：主料：黄鳝6条、蒜苗1小把。辅料：食用油适量、淀粉适量、面粉适量、小米辣2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋少许、白糖半勺、食盐1小勺。备好食材。用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

做法步骤 1/11鳝鱼去除内脏,清洗干净,剪成鳝鱼段。(杀的过程太血腥就省略了) 2/11蒜剥去皮,葱切段,姜切片。红椒,青椒切片。 3/11起锅倒油爆香葱姜。

红烧黄鳝最正宗的做法王刚?

将买来的黄鳝切断洗净,用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。 步骤2 将浸泡好的黄鳝捞出,冲水后沥干。 步骤3 将腊肉切片,最好肥瘦都有。

做法 将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。 将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

主料 黄鳝400克 腊肉250克 辅料 大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量 步骤1 将买来的黄鳝切断洗净。

红烧鳝鱼的家常做法如下：工具/材料：黄鳝3条、大蒜1颗、小米辣2根、生抽1勺、老抽半勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜3片、盐适量。将黄鳝处理干净后，切成小段。锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。把生姜切丝，小米辣切段。

步骤/方式1 鳝鱼买回来处理好,洗干净。

黄鳝怎么煮才好吃 红烧黄鳝的做法

黄鳝500g、蒜子50g、葱2小段、姜片6片、老抽2勺、料酒2勺、盐糖适量、胡椒粉少许。做法：黄鳝宰杀洗净剁成寸短。锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。

精 鳝鱼菜市场处理好,拿回来泡出血水泡椒斜刀切,泡椒切丝,可以子姜代替。

首先，将黄鳝处理干净。将黄鳝用刀划开背部，去除内脏和泥沙，然后洗净。2. 准备一个锅，倒入适量的耗油，放入切好的姜片和蒜瓣爆炒出香味。3. 加入黄鳝翻炒，待黄鳝表面变色后，加入适量的料酒翻炒均匀，以去腥味。4. 加入适量的酱油，翻炒均匀，让黄鳝充分吸收酱油的味道。

准备材料:黄鳝400克,腊肉250克,大蒜头8个,姜10克,干辣椒4个,八角2个,酱油10毫升,料酒10毫升,生抽5毫升,盐适量,鸡精适量。

黄鳝怎样红烧才好吃?

炒出香味后，我们可以放入少量清水或者是一半清水一半啤酒，给鳝鱼去腥，大火煮沸，撇去浮沫之后转中小火炖煮，这时什么调味料都不要给；关键的步骤来了，另起一锅，我们要用五花肉做一锅好吃的红烧肉，红烧肉的做法，我们这里简单介绍一下，五花肉先焯水去除肉腥味，之后切成3厘米左右的肉条。

黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。加入适量清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。加入少许薄芡，最后再大火收汁。

红烧黄鳝是一道美味的传统中国菜肴。下面是制作红烧黄鳝的一般做法：所需食材:- 黄鳝：500克 - 生姜：适量 - 大葱：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 白糖：适量 - 植物油：适量 - 盐：适量 - 水淀粉：适量（用于勾芡）步骤:1. 准备黄鳝。先将黄鳝洗净，去除内脏，然后剪去头部和尾部。

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁细。

红烧黄鳝的做法家常

用料

主料黄鳝6条蒜苗1小把

辅料食用油适量淀粉适量面粉适量小米辣2个料酒2勺生抽1勺老抽半勺香醋少许白糖半勺食盐1小勺

红烧黄鳝的做法

1、备好食材。

2、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

3、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

4、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。

5、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。

6、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅起。

7、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。

8、待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。

9、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。

10、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。

11、加入生抽、老抽。

12、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。

13、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。

14、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。

红烧鳝鱼的做法：红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领：1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。