熬鱼头汤的正确方法(做鱼头汤无腥味的方法)

煮鱼头汤怎么做才能浓厚

食材准备：鱼头，葱，姜，料酒，盐，鸡精，植物油。制作步骤：（1）鱼头买回来先把它处理干净，里面的鳃全部去掉，冲洗干净以后再开始烹饪，否则在制作的时候容易出现腥味。

主料:鲜墨鱼 辅料:韭菜、鲜姜丝 调料:盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉 烹制方法: 将墨鱼洗净后切成粗丝。

听同事说鱼头汤有很好的补身体的功效,然后孩子现在刚刚三岁,不敢让他吃鱼,怕扎到,但是想给宝宝喝点鱼头煮的汤,然后还想放些牛奶。煮鱼头放牛奶可以吗?

材料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

炖鱼头汤需用多长时间?

鱼头汤建议是煮15~20分钟左右即可。 煮鱼头汤之前,一般是大火先煎过鱼,这样鱼皮可以变成金黄色而不焦,并且也更不容易出现脱落的情况。

接下来是萝卜丝鲫鱼汤的做法：1. 宰杀后的鲫鱼去鳞去内脏，斜切几刀，撒上精盐入味。2. 热锅倒油，放入鲫鱼小火慢煎。3. 煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄。4. 加入清水和生姜片，大火煮沸后转小火慢炖。5. 炖煮几分钟，待鱼汤变白。

【制作食材】花鲢鱼头,鱼骨,食用油,生姜,料酒,白糖,小葱,香油,胡椒粉,食用盐, 【制作步骤】: 首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱。

鱼头1个,发好的海参30克,泡发好的竹荪10克,金针菇10克,腊肉30克,菜芯30克,鱼圆8个,西红柿半个。

清洗鱼头，这是去除腥味的第一步，鱼鳃尤其是黑色的那层鱼皮是最腥的要仔细去除。洗干净的鱼头放入黄酒里，加上葱段姜片，将酒的温度提升到50度浸泡五分钟，同时砂锅里煮上水，水里只要滴点白酒就可以。锅里加入盐适量的油，保证锅的周边都淋上油，油温上来放入鱼头翻炒，炒干水分。

虽然说炖鱼头汤的时候，既可以用冷水煮也可以用热水中，但冷水开煮不会很影响鱼头汤的营养成分，从而可以使炖鱼头汤更容易炖出白色。起锅时再加盐 要想鱼头汤炖出白色，那么在炖的时候，要注意不要往其中加盐，因为加盐之后会影响鱼头汤变白。炖鱼头时需要去腥吗 需要。

鱼头汤怎么炖才鲜美好喝?

主料 鱼头500克 ,香菜30克 ,嫩豆腐150克, 姜适量 辅料 盐 适量,食用油适量 1. 把所有材料准备好。 2. 鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,用清水清洗干净。

熬汤：将焯好水的鱼头捞出，沥干水分。然后在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。接着加入鱼头，翻炒至鱼头两面微黄。然后加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮。去浮沫：熬煮过程中，要及时撇去浮沫，保持汤面清洁。这样熬出的汤才会更加清澈。

用料:鱼头1个;豆腐1块;白萝卜小半根;姜6片;大葱半根;香菜随自己;盐适量;料酒适量;白胡椒粉适量;蔬菜粉适量 做法 1.准备好材料。

将鱼头劈开。大蒜切片，生姜切丝。热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时便不会飞油。热锅倒入适量食用油，油里撒一些盐。小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。放入切好的蒜片、姜丝。倒入开水大火煮制。把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中，放入枸杞红枣开炖。

做鱼头汤无腥味的方法

鱼是用腮来呼吸的，因此腮里面藏了很多脏东西，而且腮的腥味很重。所有我们将买回来鱼头中的腮得去掉。去除掉鱼鳃之后，就用水泡鱼头。水里面可以加茶水、醋、胡椒粉、盐等等物质辅助去腥。选一个东西加到水里就可以了。如果不用水泡的话，你也可以腌。

主料:海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺 调料:大蒜/葱、一根 做法步骤: 豆腐买回来放大碗。

炖鱼头汤只需料酒、葱段、姜片、大蒜、食盐即可,鱼头汤的味道讲究鲜美,所以不用太多调料,保留鱼头汤最原始的鲜味。

小火慢炖：转小火后，慢慢炖煮，时间一般为30分钟至1小时，根据鱼头的大小和种类调整。小火可以使鱼头充分吸收汤汁，使汤更加鲜美。调味：在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。出锅前的准备：在鱼头汤即将出锅前，可以加入一些蔬菜如豆腐、白菜、香菜等，增加营养和口感。

宝宝前几天拉肚子,今天好多了,已经停了,没有继续拉肚子。但是瘦了一大圈,真是心疼额,今天早上买了鱼头熬豆腐汤,能用这汤煮面条吗?不知道吃了好不好消化。

熬制过程中，可以搭配姜片、葱段等增添风味，适量的盐、酱油等调味料能提升汤的口感。火候的掌握也非常重要，先用大火煮沸，再转小火慢炖，以便充分释放鱼头的营养和味道，同时要定期撇去浮沫和杂质。鱼头汤富含胶原蛋白，对皮肤保养和骨骼健康有很大益处，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。

鱼头汤怎么熬？

鱼头汤是一道非常营养但是很家常的汤，用料简单，但是营养好喝。冬天喝上一碗热乎乎的汤，暖身又暖胃。鱼头没有太多的肉，用来炖汤是非常好的一种吃法。很多人炖鱼头汤总是炖得不够浓白，而且腥味比较重，今天我就给大家分享鱼头汤的正确做法，浓白无腥味，白如牛奶。

我这里准备了2个草鱼头，卖鱼的老板帮我分成了两半。炖鱼头汤，对鱼的品种没有要求，不管什么鱼的鱼头都可以这样做。首先把鱼牙齿给去掉，这个鱼牙齿是腥味的主要来源之一，如果不去掉的话，炖出来的汤就会非常腥，这一步是非常关键的。炖鱼头汤最好是选用新鲜的鱼头，不要冰冻或者放了很久的鱼头，这样的鱼头腥味会非常的重，炖出来的汤就没有那么好喝了。

鱼头的部分有一个又大又坚硬的鱼鳍，这个鱼鳍也是非常腥的，而且鱼鳍也不能吃，所以最好是把它剪掉。然后把鱼头清洗干净，最好是多清洗几遍，直到水变得清澈为止。因为鱼头里最容易积x水，如果不处理干净，做出来的汤也容易腥。

把清洗干净的鱼头放在一旁晾干水分。接着锅里加一点猪油，用猪油来熬鱼头汤会格外的鲜美。融化之后的猪头冷到3成热，把鱼头放进去，用低油温来煎鱼头，鱼头就不会粘锅。煎鱼头的时候不要勤于翻动，直接转动铁锅，让鱼头受热均匀。把鱼头煎一下，是让鱼头汤变得浓白的关键步骤之一。

底部煎到金黄就给它翻一面，还是用转动铁锅的方式煎30秒。然后加入适量的开水，炖鱼头一定要用开水，而且要一次性把水加足，中间不能再加水。这样炖出来的汤才不会腥，而且是奶白色。加入两段大葱、一些生姜去腥。家里有砂锅的朋友，可以先把鱼头煎好之后倒入砂锅里去炖，砂锅炖出来的汤比普通的锅更好喝一点。

然后用大火来炖，就是保持锅里是滚沸的状态，这样才能炖出又香又白的鱼头汤。盖上盖子炖5分钟。鱼头汤之所以能变得浓白，并不是加了什么东西，而是脂肪乳化之后的结果。鲫鱼汤和羊肉汤也是一样，脂肪在一定高温下乳化之后，汤就会变成奶白色，所以这就是为什么要先把鱼头炒一下，然后用开水加大火来炖的原因。

这时候来准备一点配菜，鱼头汤里加一块豆腐，不仅去腥，而且汤会更鲜美，而且更有营养。我用的是嫩豆腐，老豆腐也可以。接着切一点葱花，放在一旁备用。不喜欢豆腐的大家可以换成自己喜欢的蔬菜。

5分钟后打开盖子，这时候的汤已经变得很白了，继续盖上盖子，用中小火炖5分钟，这一步主要是把汤炖得更浓一点。5分钟后打开盖子，把豆腐放进去，加入适量的盐，继续炖5分钟。把豆腐的香味炖入汤里。