羊肉怎么做不膻(羊肉是用什么去腥？)

羊肉怎样炖不苦不膻

要让羊肉炖得不苦不膻，可以采取以下几种做法：1. 食材准备：选用新鲜的羊肉，并将羊肉提前用清水浸泡片刻，以去除一部分膻味。2. 去膻处理：将羊肉焯水，将肉放入沸水中略焯一下，然后捞起冲洗净，这样可以去除部分腥味。

剔除漂洗去膻法 羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。

首先,把羊肉外围颜色发白的部位都切掉不要,发白的部位,做熟会有哈喇味,也就是老油味儿,会很膻气。

对于膻味重的羊肉品种,单纯的清水浸泡无法解决根治问题。这个时候料酒也能很好的去除,每500克羊肉加50毫升料酒,再加一点小苏打一起要腌制一会,更好。

以下是一些可以减少存放后羊肉膻味的方法: 1. 浸泡:将羊肉放在冷水中浸泡2-3天,期间多次换水,有助于去除血水和膻味。

羊肉去膻气的方法：香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

怎么样煮烂的羊肉不膻

红枣去除羊肉膻味法：煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。桔皮去除羊肉膻味法：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻味。大蒜去除羊肉膻味法：500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

（3）茶叶除膻煮羊肉时加入少许茉莉花茶，煮熟后将茶叶除掉，即可脱去羊肉膻味，且羊肉清香可口，别具风味。（4）杏仁除膻煮羊肉时放入少许杏仁、橘皮、红枣，不仅味美无膻，而且还可顺气开胃、大补气血，成为老人、病人理想的滋补品。

浸泡去膻味 因为刚买的新鲜羊肉里含有非常多的血渍和脏东西,所以在煮羊肉之前,我们需要把羊肉清洗干净,这样才能有效的去除羊肉的腥味儿和膻味儿。

将羊肉切块,洗干净,焯水备用。 炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟。

要炖羊肉炖烂又不膻，可以尝试以下方法：1. 腌制羊肉：在炖羊肉之前，可以事先将羊肉用盐、料酒和姜片腌制30分钟，这样可以去除羊肉的膻味。2. 去除血水：将腌制好的羊肉放入开水中焯水，将血水和杂质煮掉，然后用清水冲洗干净。

炒羊肉放入蒜,炒后加水煮,膻味可以去除。生羊肉用冷水,加入料酒,也可以用白酒,黄酒,都可以。煮羊肉时,放入绿豆可减少膻味。烧煮羊肉时,放入咖哩粉,也可除膻气。煮羊肉时加入白萝卜,白萝卜最后是搞几个洞,这样去味更强。

羊肉是用什么去腥?

用米醋去除羊膻味。将羊肉切成小块，放入锅中，加一些米醋（按500g羊肉，500ml水，25ml米醋的比例）。煮沸后将羊肉捞出，再用来烹调做菜时，就没有羊膻味了。2.用胡椒去除羊膻味。先将羊肉用温水洗净，切成大块，加入适量的胡椒与羊肉同时下锅，煮沸后捞出即可。3.用大蒜去除羊膻味。

把羊肉切成小块,加一小勺白胡椒粉、一勺辣椒面、一勺孜然粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一个鸡蛋清抓拌均匀。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊 肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继 续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

羊肉膻味重,烹调时可加入黄酒、生姜去除膻味。

羊肉怎么煮不膻 1.将羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可减少。2.锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。3.将核桃打破(不用去壳)，用纱布袋子包住，然后和羊肉一同放入锅中煮，也能去膻味。

萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 米醋去膻法。

新鲜羊肉涮火锅怎么样不膻?

新鲜羊肉涮火锅的不膻之处主要在于选用新鲜优质的羊肉,并在处理时去除多余的膻味。

羊肉是否有膻味,和羊的品种、羊的产地以及羊的饲养有关,一般来说,好的羊肉是没有膻味的,通常圈养的羊,如果喂了过多的豆科植物,那么羊肉的膻味会很重。

水 二锅分二次用,取出羊肉放凉水中浸二小时,泡出血水,其间换水一次!

炖煮去膻：在炖煮羊肉时，加入一些去膻的调料，如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等香料，以及适量的生姜和葱段，可以进一步提升去膻效果。使用醋或柠檬汁：在烹饪过程中加入少量的醋或柠檬汁，可以中和羊肉的膻味。但是要注意不要加太多，以免影响菜肴的整体口感。

把洗好的羊肉放进锅里,不加油。等到羊肉变色就翻面。等羊肉全都变色后加入黄酒,盖上锅盖焖30分钟。

炖羊肉,牢记“3放3不放”,羊肉软烂入味,关键还不膻不柴

想要解决这个问题其实很简单，因为解决羊肉的膻味，肉质发柴这些问题其实是有诀窍的，关键是在所放的调料上。很多人往往都是各种调料乱放一通，恨不能把所有能去膻味，或者能提鲜的东西都扔锅里。但实际上这样做是不对的，因为有很多调料虽然能去膻提鲜，但却不适合炖羊肉时用。

羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片。羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。

步骤/方式1 羊肉切块,用冷水浸泡,把血水泡出来! 步骤/方式2 冷水下锅,加半勺料酒煮!

要炖羊排不膻，可以采取以下方法：1. 先将羊排浸泡在盐水中，让羊肉中的血水和膻味被去除掉。浸泡时间建议至少1小时。2. 食材选择要新鲜，如果可以的话，最好选用草饲或有机饲养的羊肉，这样口感更好，膻味也会较少。

羊肉的膻味主要来自于羊肉中的脂肪和一些特有的脂溶性分子,如羊脂醛。

羊肉是用什么去腥

方法如下：一、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。二、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。三、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。四、咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。五、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。

六、药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

七、浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

八、桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去除羊肉膻味。

九、核桃去膻法：选几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，可去膻。

十、山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

先在烧羊肉时加入胡萝卜块，葱姜，料酒去除膻味。

另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精，清水腌制，

之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。

在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，

还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮。

1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。

一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。

这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。

如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，

还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。

2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，

用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。

还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。

最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，

然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。

3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。

锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，

然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。

这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。

4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，

能够去除羊肉浓重的味道。

要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，

然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。

5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，

而且味道吃起来也会更香浓。

6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，

因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。

7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。

在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。

8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，

能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。

9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，

能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。