大肠的卤制方法(猪肠的卤制时间？)

大肠卤煮的正确方法 大肠卤煮的秘制方法

原料：大肠头、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、海天卤水汁、老抽、生抽、盐、料酒、清水、香葱。

食材：猪肠适量、姜适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、食用油适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、米适量。将猪肠洗净沥干水,姜及草果洗净拍扁,桂皮香叶洗净备用。大火热锅下油爆香所有配料。然后加入水煮沸。随后倒入猪肠大火煮沸。

猪大肠的卤制时间取决于大肠的大小和你喜欢的口感。一般来说,猪大肠需要彻底清洗干净并去除异味后才能进行卤制。

用料 猪头肉200克 猪脚 2只 猪大肠(处理后) 400克 六月鲜红烧酱油 1.5铲 老抽 1铲 味达美臻品蚝油 1铲 盐 2勺 料酒 2勺 八角 3个 草果 1个 香叶 3片 桂皮 1块。

猪肠头是一道南方传统特色小吃,通常会用卤水来卤制,使其更加入味,下面是猪肠头的卤制方法: 所需材料: 1. 猪肠头,1根 2. 姜片,适量 3. 葱结。

卤猪大肠小肠方法

肥肠适量，面粉适量，盐适量，醋适量，料酒适量，姜适量，酱油适量，干辣椒适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，冰糖适量，大葱适量，料酒适量，油适量。

【秘制卤肥肠】【方法及步骤】制作食材：肥肠，八角，花椒，干辣椒，桂皮香叶，生姜，生抽，老抽，食用盐，食用油，料酒，面粉，白醋，茴香，冰糖，鸡精 其实任何美食做法其实都非常简单，不过好吃的东西都需要多等一下，首先我们要把肥肠清洗干净，刚刚买回来的非常腥味很大。

以下是卤水猪大肠的做法: 材料:猪大肠,葱姜蒜,卤水汁,八角,草果,桂皮,香叶,小茴香,花椒,陈皮 步骤: 猪大肠清洗干净,去掉多余的油脂。

猪头肉和猪大肠是中华美食中常见的食材,它们通常在卤制前需要进行彻底的清洗和预处理。

主料：猪大肠800克。辅料：料酒5克、姜5克、蒜5克、白醋5克、花椒5克、八角10克、麻椒5克、老抽少许、鸡精5克、盐适量、葱5克。大肠洗净备用 大肠放入锅中焯水，放入花椒和料酒去腥。水开后把水倒掉 准备葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、花椒、八角。

大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。经过30分钟的卤煮，大肠卤好了。

猪肠的卤制时间?

一般来说,猪肠卤制的时间在1至2个小时之间,具体步骤如下: 1. **清洗猪肠**:将猪肠洗净,去除内外杂质,然后切成适当大小的段。

原料:猪大肠、姜、大葱、大蒜、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果、酱油、老抽、生抽、盐、水。

买回来的猪大肠加入面粉、醋反复揉洗,再用清水漂洗几次,建议不要把猪大肠内所有油脂都去掉,会降低风味 2.把洗净大肠翻到里面,收起重叠2次。

主料:猪大肠适量、八角十颗、盐适量、白糖半勺、料酒一勺、陈皮两小片、砂姜几片、花椒少许、干辣椒3-4颗、老姜一小块、老抽适量、生抽适量猪大肠洗净(大肠。

步骤一：首先我们去超市买来猪大肠，在挑选的时候尽量选择表面颜色看起来比较新鲜白净的，不要选已经变黑或者有些灰色的猪大肠。另外我们可以选择已经处理一遍的猪大肠，可以直接焯水然后卤制，但是为了卫生健康建议大家还是再检查处理一遍，因为里面可能还有很多油脂和淋巴残留。

猪大肠用盐搓洗几次，去掉里面脏的部分。2 锅下适量水，将搓洗过的大肠下锅。3 加入适量老抽。4 适量生抽。5 适量料酒。6 五香粉。7 胡椒粉调味。8 最后加入适量姜。9 大火煮开，然后转小火卤制30分钟左右。10 卤好的大肠夹起。11 用刀切成小块即可。

卤大肠的香料配方

卤大肠做法 (1)将大肠放入盆中，加粗盐5克，以手翻动搅匀，然后用力揉搓，至发出大量胶质，用清水将其冲净，再放入粗盐5克，前后揉搓，再用清水冲透，臭味即可清除。(2)将大肠清除臭味后，翻过附着油的一面，撕去油并洗净，捞出悬挂沥去水分。

食材清单 猪大肠 3斤 、 香菇 12朵 、 鸡蛋 8个 、 秘制卤料 1包 、 酱油 250ml 、 鱼露 2勺 、 生姜 1块 、 冰糖 10克 、 芫荽 4颗 、 料酒 2勺 、 小米椒 3..。

卤制方法 1.首先准备卤大肠一大把，把它用剪刀剪开，再翻过来，有油的这一面其实是大肠的外侧面，就是腹腔内与其它器官挨着的那一面，现在就把大肠的油脂清理干净，其实油脂多一点会比较香，但是口感稍微发腻。

卤大肠的配料及做法步骤如下：食材：大肠、食盐、淀粉、泡打粉、白酒、料酒、香叶、八角、花椒、草果、小茴香、干辣椒、大葱、生姜、蚝油、生抽、老抽、食盐、冰糖、卤水汁。工具：不锈钢盆、锅、铲子。将猪大肠放在盆中，加一把食盐用力揉搓，搓完用清水冲洗，反复几次。

卤水配制(10斤卤水,卤制3-5斤肥肠) 香料:八角:10克,桂皮8克,草果5克,山奈5克,丁香2克,小茴香8克,白芷5克,白扣6克,草寇8克,陈皮10克,花椒15克。

熏大肠的做法是什么?

大家好,我是寻味陕西,熏大肠在西安有个特色的名字,叫梆梆肉,百分之八十以上在葫芦头店销售,本人从事葫芦头行业多年,自然了解许多。

食盐2500克(如无老汤,新卤为4000克),酱油2000克,白糖2000克,糖色600克,白酒2000克,香辛药料1300克。

步骤/方式1 买回的猪大肠清理干净 步骤/方式2 流水下再冲洗一下 步骤/方式3 这是冲洗好的猪大肠 步骤/方式4 高压锅里放适量的清水。

制作卤猪肠的方法 卤猪肠是一道颇受欢迎的传统美食，其特色在于猪肠经过卤制后，吸收了香浓的卤汁，口感嫩滑且香味四溢。下面，就让我们一起了解如何制作美味的卤猪肠。

卤大肠最忌四种香料是八角、花椒、桂皮、香叶。因为这些香料的气味比较浓烈，会遮盖住大肠本身的味道，所以不适合一起使用。以下是一份卤大肠的食谱：材料：猪大肠2斤 八角2个 花椒10粒 香叶3片 姜片3片 老抽2汤匙 生抽3汤匙 料酒3汤匙 盐适量 水适量 步骤：猪大肠用盐和面粉反复搓洗，直到去腥。

【卤大肠】 原材料：大肠、小葱、生姜、白糖、香菜。把小葱打成结放在盆里面，生姜切后才能姜片，放在碗里面。取一小盆，放上桂皮两克，良姜两个，白寇三个，香叶一克，八角两个，山楂片两个、小茴香两克，花椒一克，干辣椒两克，肉蔻两个，白芷两克。

卤大肠怎么做？

卤肥肠是很多人喜欢吃一道卤菜。但清洗肥肠确实一件很麻烦的事。因为肥肠异味重，很多人不愿意轻易尝试。

首先，新鲜肥肠买回家以后，先用温水清洗一遍，然后将大肠翻面，撕去油污和杂质，然后加一点盐和一把面粉，使劲搓揉10分钟左右，洗去肥肠黏液，洗好之后，将大肠翻过来，用同样方法洗去表面的黏液。最后进行焯水处理。大肠冷水下锅，加入姜片，料酒，葱节，大火烧烤，撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出锅放在清水中洗净备用。

卤制：

1：卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤肥肠）

香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

水12斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

3：如果是开店的，可以将卤水保持75度左右温度，让肥肠浸泡在卤水里，顾客来了再捞出来卖，这样更入味，更香，重要的是大肠不会变色，也不会被风干收缩，吃起来更软糯。