正宗福鼎肉片详细配方(正宗福鼎肉片的配方与制作)

福鼎肉片肉泥配方?

入地瓜... 步骤3:加入小苏打继续揉搓,很粘手才对 步骤4:水分几次加入,夏天要用冰水。

福鼎肉片的配方调料主要包括：精肉、淀粉、食盐、味精、小苏打、红曲粉、香菜、辣椒、生姜、香葱、老抽、鸡精以及料酒等。这些调料在烹制过程中相互作用，为福鼎肉片带来独特的风味和口感。首先，精肉是福鼎肉片的主要原料，它提供了肉质的基础口感。淀粉的加入则使肉片更加滑嫩。

食材：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水230克，地瓜粉250g，生姜5克。首先将猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。然后用的料理机的小绞肉杯，加50克水加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎。

福鼎肉片的做法与配方 主要原料: 一是精肉;二是淀粉(最好是地瓜粉,就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1:0.7。其他原料为葱,盐,味精,小苏打等各少许。

福鼎肉片制作方法

正宗福鼎肉片制作方法及步骤：主料：瘦肉，木薯淀粉(或莲藕粉)，冰水（或者冰块），高弹素，香甜泡打粉，味精，糖， 精盐，嫩肉粉，食用碱 辅料：葱，香菜，紫菜，小虾米，榨菜，泡椒（剁成节），米醋，精盐，鸡精，味精。

正宗福鼎肉片详细配方如下：肉糜制作材料：瘦肉500克，盐6克，鸡精3克，姜粉6克，糖6克，小苏打8克，木薯粉（地瓜粉）350克。

猪后腿瘦肉,剃掉筋膜,洗干净切成小块放入料理机加少许姜末和水绞碎。

打好的肉泥,颜色肉粉,有着冰淇淋一般的质感和细腻度。 把肉泥平铺在菜刀上,水开 就可以用筷子拨成细条下入锅中。 1煮好的肉片,就会浮起。

正宗福鼎肉片的配方与制作

猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状 胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀，再加一个鸡蛋、盐和少许水，用筷子朝着一个方向将肉末绞成黏稠状肉泥状 油锅烧热，放入少许姜丝，倒入一碗水，烧开 把肉片揪成一块一块的放入开的水中，加盖煮2分钟 肉片全部浮起来。

一个鸡蛋... 步骤一:猪肉用料理机绞碎,加入生粉拌至无干粉状 步骤二:胡萝卜和葱花剁碎,加入肉泥里拌匀,再加一个鸡蛋、盐和少许水。

福鼎肉片制作配方如下：主要材料：猪肉（瘦肉）：500克 红薯淀粉：200克 水：适量 调料：食盐：10克 生抽：15克 料酒：10克 白胡椒粉：5克 姜末：10克 葱花：适量 鸡精或鸡肉高汤：适量 制作过程如下：制作肉浆 1. 将猪肉切成小块，然后用刀剁成细腻的肉泥。

步骤四:把肉片揪成一块一块的放入开的水中,加盖煮2分钟 步骤五:肉片全部浮起来,加入紫菜,撒上葱花即可出锅 步骤六:盛出就可以享用啦 步骤三:油锅烧热。

福鼎肉片的配方材料比例通常是:猪肉片(500克),生姜(适量),大葱(适量),料酒(适量),生抽(适量),老抽(适量),白胡椒粉(适量),盐(适量)。

福鼎肉片的做法及配方

福鼎肉片的制作方法和配方如下：材料清单：- 纯瘦肉 500克 - 红薯粉 250克 - 食用小苏打 5克 - 冰水 260克 - 玉米淀粉 100克 - 盐 20克 - 味精 10克 步骤详解：1. 将红薯粉和玉米淀粉混合，分三次与肉片拌匀，每次搅拌时适量加入冰水。2. 确保混合均匀至图片所示状态。

用料 瘦肉300克,木薯粉300克,鸡精2勺,盐适量,姜2片,香菜2根,小苏打5克,紫菜1张,糖5克,冰水适量。

揉好的肉泥分几次加入地瓜粉揉均匀,粉要慢慢揉进去。 最后做好的肉片是特别粘手的状态,如果特别湿可以加粉补救。 锅里水烧开,用个饭勺装肉片,抹平,用条跟一点点刮下去就可以了。 碗中放入准备好的葱、香菜、姜丝、紫菜、醋。 1将煮好的肉片和汤一起加入碗中,福鼎肉片就做好了。

瘦肉打成肉泥，姜去皮切成薄片后，切丝再切末，加入肉泥中。加3小勺盐，2小勺鸡精，揉匀。两种粉混合，抓一小掇苏打粉加约800毫升水调匀备用，抓些粉倒些苏打水混进肉泥中，揉均匀至看不到粉为止。

一个鸡蛋... 步骤一:猪肉用料理机绞碎,加入生粉拌至无干粉状 步骤二:胡萝卜和葱花剁碎,加入肉泥里拌匀,再加一个鸡蛋、盐和少许水。

福鼎肉片的制作方法和配料

福鼎肉片（家庭版）

用料

后腿肉 1斤

地瓜粉 半斤

冰水 小碗一碗

白糖 盐

味精 生姜

食用小苏打 4克5克左右

福鼎肉片（家庭版）的做法

1斤肉 少许生姜 少许冰水 用绞肉机把肉绞成泥（我是纯手工剁的 请忽略我的肉泥不够细腻

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肉泥加入适量的盐 白糖 味精（从外往里揉 揉均匀 大概2分钟左右就行了）

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附一个搅拌方式的图片 每次加入东西进去都是用这种方式搅拌

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现在开始加入食用小苏打 （有称的用称称一下 大概4克5克左右）我用的勺子大概勺子一勺 搅拌1分钟左右 这个过程就特别粘手了

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现在开始加水 大半碗水分3次加入 每一次加入差不多搅拌一分钟

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搅拌好了就加入地瓜粉 一样的方式搅拌均匀 肉一斤 地瓜粉半斤 这样的比例肉片比较有Q.的感觉

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剩下的放入保鲜盒密封起来放冰箱 下次要吃提前拿出来解冻然后在搅拌一下（建议不要冻太久）

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现在开始煮肉片 锅中水烧开 加入肉片（和外面一样 弄个刮板刮就行了 我用的舀干饭的勺子 和吃饭的勺子这样刮的） 猪肉煮浮起来就行了

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碗里放入紫菜 小虾米 生姜丝 少许盐 酸萝卜（我没有酸萝卜用了点醋代替） 然后就可以装碗开动了 很好吃

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在晒一个我做的排骨胡萝卜粥 小孩子都很好的哟

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小贴士

第一次做 还算成功 整个过程搅拌肉泥方式都一样