排骨怎样炖又嫩又好吃(腊排骨怎么炖好吃还烂肉嫩？)

排骨怎么炖清炖排骨又烂又嫩?

捞出的排骨用热水洗干净。 步骤5 洗干净的排骨入锅。 步骤6 取出调料。 步骤7 小茴香、橘皮装入大调料盒内,花椒和丁香装入小调料盒内。

使用高汤炖制 使用高汤炖制排骨肉，可以使排骨肉更加鲜美，口感更加嫩滑。高汤的做法很简单，只需要将鸡骨头、猪骨头等煮开，去除浮沫，再加入适量的调料，就可以得到美味的高汤了。

首先炖排骨要先用活水冲洗,千万别用水泡,就是把排骨放水龙头下,用流动的水来冲洗20分钟,作用去除血水,去腥又保持排骨的营养。

【炖排骨汤的3个技巧】用水浸泡 买一些新鲜的排骨，用刀剁成小段，放入清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡1小时。排骨为什么要泡？一方面可以泡出血水，减小腥味；另一方面，食用碱可以软化肌肉纤维，这样肉质就变得又软又嫩，很好煮熟。泡的时候记得换1~2次水。

腊排骨怎么炖才能又嫩又烂?

主料:腊排骨300克 调料:姜、葱 、料酒、白糖 制作方法: 将腊排骨用热水浸泡10分钟,清洗一遍,再换一盆热水浸泡1小时; 将腊排骨洗净捞至砂锅里。

主料:排骨和猪手1公斤-5公斤。 配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。

出锅前撒上葱花和香菜，一道美味又好吃的炖排骨就做好了，排骨汤香肉嫩，非常的好喝。

要使排骨炖得又嫩又香，可以尝试以下方法：1. 准备工作：将排骨洗净，放入沸水中焯水去除血水和杂质，捞出备用。2. 调味料：将姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、糖等调味料放入碗中，搅拌均匀，备用。3. 炖煮方法一：将炖锅加热，加入一些食用油，将焯水好的排骨放入锅中，煎至两面金黄。

排骨怎样炖又嫩又好吃

慢炖烹饪：使用慢炖锅或者电饭锅的炖煮功能，低温长时间的炖煮可以让排骨慢慢入味，肉质更加鲜嫩。6. 控制火候和炖煮时间：火候过大或者时间过长都可能导致排骨炖得太烂，应该适时检查炖煮的程度，保证排骨的口感仍然有一定咀嚼性。

要做红烧排骨又嫩又好吃，可以尝试以下步骤：1. 准备材料：500克排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。2. 排骨处理：将排骨洗净后切成小段，用开水焯水去血水，捞出备用。3. 煸炒调料：热锅加入少量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

准备所有材料。2. 将适量清水煮沸，放入排骨焯水，去除血水。3. 捞出排骨，用清水冲洗干净，并沥干水分备用。4. 将排骨、姜片、蒜瓣、葱段放入砂锅中，加入足够清水，大火煮沸后转中小火炖煮。5. 加入生抽2汤匙和老抽1汤匙，继续炖煮约半小时。6. 当炖至汤汁浓稠时，将葱段捞出丢弃。

所需食材厨具主料:排骨(400g)猪皮(250g) 调料:芫荽(一根)姜(一小块)蒜(两瓣)葱(一根)冰糖(两颗)柱候酱(一勺)陈醋(少许)盐(少许)鸡精(适量) 厨具:炒锅、 煮锅。

腊排骨怎么炖好吃还烂肉嫩?

主料, 高汤500克 ,腊排骨500克, 火锅底料150克 调料 ,葱 1段, 姜 1块 ,花椒 8克 ,干辣椒 30克 ,小米椒 适量, 料酒 30克 ,香油 适量 ,蒜泥 适量 。

如何正确的炖排骨! 第一步: 将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。

锅中加入适量冷水，加入排骨，加入大料。大火煮沸后，炖20分钟，转中火，加适量盐，再炖30分钟。待排骨肉酥软烂，即可出锅食用。

如果是高压锅或电炖锅，可以选择加入一些糖或冰糖，有利于让排骨更加嫩软。6. 如果是传统炖盅，可以用小火慢慢炖煮1-2小时，直至排骨入味嫩软。7. 可以加入一些蔬菜和香料，如胡萝卜、土豆、红枣等，提升口感和营养价值。通过以上方法，炖出的排骨会又嫩又美味，滋味诱人，让人胃口大开。

要让排骨炖得又嫩又香，可以尝试以下步骤：预处理排骨：将购买的排骨洗净后放入冷水中浸泡，泡去一部分血水，然后捞出沥干备用。可以选择将排骨切成小块，这样更容易入味。快煮排骨：将排骨放入热水中焯水，煮沸后继续煮2-3分钟。这一步可以去除一部分血水和杂质，使排骨更干净。

怎样炖排骨肉又鲜又嫩？

我们在炖排骨的时候要如何处理，炖出来的排骨才会又鲜又嫩呢？其实这个问题还是比较好解决的，只要略施技巧就能轻松解决。

怎样炖排骨肉又鲜又嫩？

1、关于要不要焯水的问题

可以这样说，焯过水的排骨肯定没有没焯水的排骨鲜甜，但不焯水又怕不干净。这要如何是好啊！

其实不见得排骨非要焯水，把排骨买回来以后，用刀斩成你想要的长度，清水冲洗一下后泡水15分钟，中途换一次水，然后用淀粉抓洗一遍，再用清水清洗干净就可以沥干水分备用。

这样的处理方法我不敢100%保证可以把血水泡出来，但也可以处理很干净，还不会破坏排骨的鲜甜。但要注意泡水的时间也不能太久了。

2、排骨要怎么炖才会又鲜又嫩

排骨泡好水以后要先腌制一下，加少量的盐，增加底味。少量的鸡精提鲜。1勺油增加油性，可以让排骨的口感更好，不柴。然后搅拌均匀，加1大勺淀粉，搅拌均匀，让淀粉能均匀的裹在排骨上。淀粉可以把排骨上的肉保护起来，这样炖出来的肉很嫩滑很鲜甜。

把裹好淀粉的排骨倒进高压锅内，倒的时候尽量倒一边，尽量预留一个空位来加水，加水不能加冷水，一定要加开水，因为加冷水进去，水会把肉上的淀粉冲掉，从而失望保护的作用，加开水就不同了，把开水倒在预留的地方，开水很快可以把排骨上的淀粉凝固，然后稍等片刻，让凝固的淀粉再坚强一点后就可以把其它的食材倒进去（淮山排骨汤）。

加一块生姜进去，生姜要用刀拍扁一下。加几滴油进去。然后压制50分钟，有些和排骨搭配的食材经不住高压锅的长时间的压制，所以就要分2次来压，比如白萝卜，就要先把排骨先压30分钟，然后再把萝卜倒进去压20分钟。压好后加盐增味，加鸡精提鲜，撒上葱花，开吃！这是我自己总结出来的方法，非常实用，你有什么好方法也可以在评论区分享出来哦！