红焖羊肉的做法最正宗的做法窍门(河南红焖羊肉的做法)

河南红焖羊肉的做法

做法步骤：姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片，萝卜切块；羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净；起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味；倒入羊肉翻炒一会儿，下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋；然后倒入适量清水。

做法：羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开后继续煮两分钟，捞出洗净沥干；炒锅烧热放一汤匙油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味；加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀；倒入电高压锅。

食材准备:羊肉5斤,萝卜2个,马蹄十来个,姜2块,香叶5片,一小勺白糖,三勺柱侯酱,生粉,盐,食用油,白酒,开水等。

食材: 羊肉1000克。 料头: 姜(5片)、马蹄(2只)、竹蔗(5克左右)。 调料: 柱侯酱1匙、南乳(半匙)、盐适量。

王刚美食家红焖羊肉做法?

食材准备:羊肉1000克、生姜50克、小葱3棵、胡萝卜30料酒、香料(桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶)、生抽、蚝油、老抽、黄冰糖、白酒、盐、食用油均适量 具。

羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。具体方法如下图所示：锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。具体方法如下图所示：姜葱入锅炒香。具体方法如下图所示：沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

将羊肉块焯水捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。加入焯水后的羊肉块煸炒至表面金黄。加入八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖适量翻炒均匀。加入清水，水量要稍微高出羊肉块，大火烧开后转小火焖煮1-2小时，直到羊肉变得软烂入味即可。

较正宗的做法：1.选用优质的羊肉，较好是肥瘦相间的羊肉，这样炖出来的红焖羊肉更加鲜美。2.在焯水的时候，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去除羊肉的腥味，同时也能让羊肉更加嫩滑。3.在炖煮的过程中，可以适量加入一些枸杞和红枣，这样可以增加红焖羊肉的营养价值，同时也能让菜肴更加美味。

材料:羊肉200克、干辣椒10克、蒜头(去衣拍碎)20克、姜片20克,盐、蚝油、胡椒粉、花生油各适量。

准备材料：羊腿肉700g，胡萝卜2根，大葱半根，小葱少许，生姜切片，香菜少许，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，小茴香适量，草果适量，豆蔻适量，盐少许，鸡精少许。胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。

红焖羊肉的做法?

步骤首先我们准备羊肉切成2厘米左右的块状(切的均匀一些,这样出锅才好看,同时也不要切得太小,后期还会缩水),胡萝卜一根把外皮削干净。

羊肉切成大块。萝卜切成块状。生姜切成片状。大蒜对半切开。锅中加入开水，倒入羊肉，加两勺料酒。捞出羊肉，放入清水中。锅中加油、冰糖，炒至冰糖上色。倒入羊肉，继续翻炒。加入葱、姜、蒜，炒出香味。1加入料酒、水、老抽、生抽、盐，烧开后加入萝卜。

原料: 羊肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。 调料包: 葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。

食材准备:羊肉5斤,萝卜2个,马蹄十来个,姜2块,香叶5片,一小勺白糖,三勺柱侯酱,生粉,盐,食用油,白酒,开水等。

羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。

红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机,由食客变成了老板。

红焖羊肉的做法

红焖羊肉这样做：1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉4、起菜时随配油面筋一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

红焖羊肉的做法?

亲，您好。具体烹饪流程如下

食材及处理:羊腿肉 羊骨:2斤，切大块;胡罗卜:一根，切滚刀块;炖肉料:香叶3片、白芷3片、白寇10个良姜1小块、小茴香、孜然，花椒各2小勺、山奈4颗、八角1颗、丁香2颗;啤酒2罐;郫县豆瓣酱2大勺;葱段3颗、姜片4片、蒜5颗、干辣椒6颗:大枣枸杞香菜(可选)烹饪步骤:羊肉提前用冷水浸泡清洗干净;2锅中多倒点油先小火炒香豆瓣酱炒出红油，再放炖肉料和葱姜蒜辣椒炒香;3 加羊肉翻炒变色，加啤酒没过羊肉4 加生抽2勺、白糖2小勺、鸡精一撮，煮开改小火盖。上盖子煮1个小时;5 加胡萝卜、大枣3颗、枸杞一撮，再煮20分钟即可。

红焖羊肉是起源于河南新乡的一道传统名菜，在90年代便已风靡全国的大街小巷。羊肉软烂入味，胡萝卜香甜，人多做上一大锅，红焖汤底还可以涮菜吃，天气转冷来上这么一碗真的是绝了。