金边鲳鱼的家常做法(苦瓜焖鸡)

金边鱼是海鱼吗

金边鲳鱼为热带肉食鱼类，海水性经济鱼类，盐水适应度极广，分布范围广。目前 金鲳鱼仅在我国东南沿海地区有养殖，现广东、广西、海南和福建南部沿海是金鲳鱼的主产地。由于规模化养殖历史不长，我国金鲳鱼的确切产量目前尚无精确的统计。

不鲜，我也是第一次看见时很好奇，40一斤买了条家去，还以为真是那种深海鲳鱼呢。吃一次就不想第二次了。

没吃过，不过我觉得吧，本地产的鲅鱼应该比较好吃，就像最近市场上卖的金边鲳鱼一样，看起来不错又便宜。

金边鲳鱼的正宗做法如下 准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。 金鲳鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。

苦瓜焖鸡

材料:金边鲳鱼1条，苦瓜根，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量做法:1.将鱼，苦瓜洗净切好。2.起油锅，猛火将鱼煎至两面金黄。3.下苦瓜，加水，加盐、生抽、老抽、姜，盖上锅盖焖8分钟。4.起锅前大火将汁收干。5.行了，味道很不错哦。

食材:金鲳1条,生抽2勺,香油1勺,白砂糖1勺,姜蒜少量,尖椒1个;  步骤: 第一步,新鲜的鱼一条,大小接近1斤至1斤半,将鱼去鳞、去内脏等。

鲳鱼1条，柠檬半个，盐适量，生粉适量 做法:1.鲳鱼去腮去内脏后洗净；抹干水份后用盐和生粉腌2小时。2.铁板放少量油，烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟。3.挤适量柠檬汁在鱼身上即可。铁板鲳鱼 材料:鲳鱼1条，盐适量，生粉适量 做法:1.鲳鱼去腮去内脏后洗净；抹干水份后用盐和生粉腌2小时。

金边鲳家常做法如下 准备材料:大鲳鱼、色拉油、红薯粉、食盐、姜、蒜、葱、料酒、胡椒粉、豆瓣酱。

新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

金边鲳鱼眼睛发红能吃吗?

若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;二看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus) 地方名称金鲳、鲳鲹、红三黄腊鲳，属鲈形目，鲹科，鲳鲹属，暖水性，一般体中等大，生活于热带及温带沿海。肉白色细嫩，含脂肪多，鲜美甜口，是高级食用海水鱼。

同样作为白鲳鱼供不应求的市场代替品，金鲳鱼和乌鲳鱼一样，严格意义上都不是正宗鲳鱼，但颜色不讨喜的乌鲳比起来，属鲹科的金鲳鱼无疑在外表上更受欢迎，仿佛在四周描了一道金边的金鲳鱼相较于白鲳鱼，由于体型更大，肉量丰富，无疑在性价比上要更胜一筹。

金昌鱼材料:冰鲜金仓鱼(11.8元)、自制豆酥、蒜、葱、姜丝调味料:酱油、料酒、油先将金仓鱼洗净,沥干水。

金鲳鱼的刺并不多。 我们都知道小刺被卡在喉咙是一件很痛苦的事,感觉就像自己打了自己一嘴巴!明明只想好好吃条鱼,没想到反被鱼儿陷害了。

请问这种鱼是什么名字呀？

根据描述 ， 大眼鲷、红目鲢 学名

大眼鲷科 Priacanthidae 大眼鲷属 Priacanthus 鱼类

（为鲜美的食用鱼，适合红烧或煮姜丝清汤。）

下图为 短尾大眼鲷 Priacanthus macracanthus ，俗称 红目鲢

体略高，侧扁，呈长卵圆形。眼特大，瞳孔大半位于体中线下方。吻短。口裂大，近乎垂直；下颌突出，颌骨、锄骨和腭骨均具齿。前鳃骨后缘及下缘具锯齿并具有一枚后向之长强棘。体背侧呈鲜红色，腹侧则为银白色。其明显特征为前鳃盖骨后下方及鳃盖骨后方有一硬棘突出，且背鳍、腹鳍及臀鳍上散布著一些鲜黄色斑点，尾鳍截形，上下略突。体长可达30厘米。

白天栖息在珊瑚礁下的洞穴，身上偶会出现斑驳的暗纹。夜间则成群到水层中间觅食，以较大型的浮游生物如蟹的幼苗、小鱼或是头足类为食。此时体色大多有银色条纹。

初次烧这类海鱼，可以选择清蒸、放汤及红烧 这类简单的烹调方法。

这种鱼叫斑点叉尾鮰（Ietalurus Punetaus），又称沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类。原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。美国叉尾鮰鱼自1985年从美国引进原种进行驯化，现在全国各地均有养殖。