正宗东北溜肉段的做法(老东北美食溜肉段？)

老东北美食溜肉段?

今天和大家分享一道东北名菜“溜肉段”,这道菜已成为很多家庭饭桌上的家常菜,具有外焦里嫩,香味可口的特点。

主要食材：里脊肉、青椒、大蒜、生姜。里脊肉切小段，厚一些，薄的话就成肉片了。淀粉用清水稀释放置15分钟以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去，撒点盐，淋一点油，用手抓匀腌制15分钟以上。

东北溜肉段是一道以猪肉为主料，添加适量洋葱、蒜末炒制而成的传统东北菜肴。

先将整块的里脊肉放在砧板上,横刀片成2片,再斜刀切厚薄1.5厘米左右,长3厘米的肉条溜肉段不容易做,建议你溜肉片,厚2毫米左右。

腌制：将切好的肉段用适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量淀粉进行腌制，腌制时间不宜过长，一般15-30分钟即可。腌制的目的是让肉段入味，同时蛋清和淀粉可以让肉段在炒制时更加嫩滑。挂糊：挂糊是溜肉段的关键步骤之一。

东北溜肉段的家常做法如下：原料：猪瘦肉 * 青椒 * 胡萝卜 * 葱末 * 姜末 * 蒜末 * 盐 * 鸡精 * 糖 * 料酒 * 生抽 * 老抽 * 醋 * 胡椒粉 * 干辣椒 步骤：猪瘦肉洗净，切成小方块，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制一会。准备葱姜蒜末和干辣椒段，准备好青椒和胡萝卜，切块备用。

溜肉段的料汁怎么调 溜肉段怎么做又酥又脆

溜肉段是一道常见的东北名菜,蔗正宗的溜肉段又酥又脆,酸甜可口,非常有食欲。那么溜肉段的酱汁怎么调呢,下面告诉大家溜肉段的做法。

溜肉段是辽宁地区比较常见的硬菜了 但是和锅包肉还是有区别的,拿锅包肉类比溜肉段有点不合适。

溜肉段是一道东北地区特色的家常菜，口感鲜美，形状精致，适合搭配米饭或面条食用。以下是溜肉段的家常做法：材料：1. 猪肉里脊肉500克 2. 青椒、红椒各半个 3. 姜蒜末适量 4. 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量 5. 淀粉适量 6. 葱花适量 步骤：1. 猪肉切成片，用少量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

里脊肉洗净,切成厚度为一厘米,长度为两厘米的肉段,放在碗中备用。 拿新容器,将淀粉倒入碗中,加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段,搅匀。

溜肉段的做法:材料:-猪肉肉片500克-青椒、红椒各半个-葱姜蒜适量-生抽、老抽、糖、料酒、鸡精适量步骤:1.猪肉肉片用生抽、老抽、糖、料酒、鸡精腌。

首先我们将里脊肉清洗干净，用刀切成小块备用 然后我们将切好的里脊肉放入盆中，加入适量的盐，料酒，再倒入适量的淀粉，清水，抓拌均匀，倒入适量的食用油 接着我们起锅烧油，油温五成热下入锅中，炸至金黄色捞出，待油温升至八成热再放入里脊肉复炸一次 然后我们将青红椒切块。

溜肉段做法最正宗的做法

溜肉段最正宗的做法是以猪肉为主料，经过腌制、油炸和溜炒等步骤，制成色泽金黄、外酥里嫩、口味鲜香的美食。首先，要选用新鲜的猪肉，如里脊肉或通脊肉，这些部位的肉质嫩滑，适合溜炒。将猪肉切成大小均匀的段，用料酒、生抽、盐等调料腌制半小时左右，使其充分入味。

步骤/方式1 准备好食材 步骤/方式2 里脊肉先切成厚片再切成条,最后切成大点的肉块。

第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟。

原料：猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

溜肉段的做法最正宗的做法?

【步骤五】:锅中倒入足量食用油,油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段,开小火慢慢炸制。

选一块里脊肉或者是瘦肉也可以。切成色子块儿大小。打入一个蛋清。 再将土豆淀粉抓成糊状,把肉段儿放进去抓匀。

步骤 3 腌肉的过程中,我们调一个面糊。打一个鸡蛋液,碗中放入淀粉和面粉和少量盐,比例是5:2,和鸡蛋液搅匀,然后加水稀释。

【步骤七】:肉段捞出来关火,趁高油温,把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。

老东北美食,酥香脆的干炸肉段。 食材清单:猪里脊肉 500g 、 盐、酱油、葱花 适量 、 花椒粉、五香粉 适量 、 鸡蛋清 1个 、 土豆淀粉、面粉 2:1。

东北溜肉段做法

用料：猪里脊500g、青椒1个、生抽二勺、老抽1茶勺、料酒一勺、盐适量、淀粉适量、姜蒜末适量、糖半茶勺。

步骤：

1、姜末蒜末适量，蒜末多一些。

2、青椒一根去蒂切块。

3、猪里脊切拇指大小块浇一勺料酒一点盐去腥。

4、半袋水淀粉勾芡里脊块。

5、入油锅炸两次，炸至如图这样。

6、起锅留一点底油，加入切好的蒜末（一半）姜末爆香后，加入两勺生抽倒入一碗水。烧沸后倒入半茶勺盐半茶勺糖一茶勺老抽搅匀。然后倒入一点点水淀粉熬至起大泡。

7、酱汁粘稠起大泡后快速倒入炸好的肉段和青椒翻炒几次，后加入剩下一半的蒜末翻炒出锅。

东北溜肉段做法如下：

原料：猪里脊、青红椒、精盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、白醋、白糖、玉米淀粉、土豆淀粉。

1、、准备好食材，先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。在清水里洗二遍去掉血水，攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。

2、土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。倒入肉中用手抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉糊。青红椒切菱形块，葱姜蒜如图切好备用。

3、兑料汁，精盐少许，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀。

4、炸到浅黄色定型后捞出，起锅烧油，油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制。待油温升复倒八九成热时再复炸一遍，金黄酥脆时捞出控油。

5、锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味，下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。淋入兑好的料汁，快速的翻炒几下出锅。