蒸焖子的方法窍门(蒸焖子的比例方法？)

煮猪肉汤蒸焖子的正确方法?

煮猪肉汤蒸焖子是一种将猪肉汤和蒸焖子(一种面食,类似于馒头或者包子)结合的烹饪方法。

步骤/方式一 准备香料,八角2粒,花椒5克,香叶2片,小茴香3克,白芷两片,桂皮一小块,丁香3粒。

开始蒸：大火将水烧开后，将焖子放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸约15-20分钟。蒸的时间根据焖子的大小和蒸锅的火力进行适当调整。出锅：蒸好的焖子会变得更加饱满，表皮微微透亮。用筷子轻轻挑起一个，如果它能够保持形状不破裂，就说明已经蒸熟了。

可以在锅盖下放一块布或者纸巾，以防止水滴落在焖子表面，影响口感和外观。如果喜欢其他口味，可以在面团中加入适量的椰汁、红豆沙等填充物，制作成不同口味的蒸焖子。按照以上步骤，你就可以在家自制出美味的蒸焖子了。记得在享用的时候，趁热食用口感最佳，冷了之后可以适当加热，以保持其软糯的口感。

材料：猪肉500g、粉面子1000g、葱适量、肉汤适量、生抽适量、香油、味精、盐适量。肉汤煮好备用。猪肉切成细条，葱少许，备用。调料放好 像和饺子馅一样拌好。加入粉面子。搅拌搅拌 加入少许热汤。继续搅拌。注意不要一次加太多的汤。要先把粉面子融化开。

蒸焖子的比例方法?

我用的是颗粒状的红薯淀粉有点粗,先将它擀碎,一定不能有颗粒状,擀碎的地瓜淀粉一共是750克,倒入大碗中,加入三克的盐搅拌均匀,接着倒入1100克的开水。

在盆中倒入400克红薯粉,用300毫升的凉水和面,分次加入,每加入一次就要搅拌均匀一次,一直搅拌至没有干面粉的时候就可以了,放在一旁备用。

蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者刷上一层油的蒸笼纸，将包好的焖子摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。蒸煮：大火将水烧开后，将焖子放入蒸锅，中火蒸约15-20分钟，直到焖子膨胀变大，表面光滑即可。

准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，水开后放入适合蒸的盘子或碗，将炖好的肉和蔬菜连同汤汁一起倒入盘中。蒸制：盖上锅盖，大火蒸制约15-20分钟，使食材的味道更加浓郁。出锅装盘：蒸好后，小心取出蒸盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

锅中加水，粉丝下锅，水面过粉丝一公分左右，煮五分钟左右 煮好的粉丝凉一会，与粉糊一起搅拌。顺便加入食盐，十三香，老抽，葱花用手反复揉搓搅拌，让粉糊与粉丝充分拌匀，期间小心烫手。蒸屉上铺上一层白菜叶，或其他大叶蔬菜，免得是粘锅和漏下去。

东北蒸焖子的做法

蒸锅加水烧开，将碗放入到蒸锅的蒸格内，盖上锅盖，上汽蒸20分钟左右，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。

需要材料:红薯淀粉 适量水 适量蒜 少许芝麻酱 适量米醋 少许 制作步骤: 1.取红薯淀粉和水,两者按1比4.5的比例。即红薯淀粉一碗,对应水4.5碗。

主料 地瓜淀粉200克 凉开水1000克 辅料 芝麻酱30克 蒜末适量 盐适量 1.地瓜粉200克,凉开水1000克备好; 2.按照淀粉、水1:5的比例,调成稀汁。

肉汤做焖子的制作方法：1.无论是炖鱼、炖鸡、炖猪肉，炖肉的汤都可以，红薯淀粉和肉汤1比2，当然不是绝对的，1：3也可以，1：4可能成品会稍微软了点。2.红薯淀粉加清水调匀，备用。3.放凉的肉汤倒入锅中开小火，淀粉糊倒入锅内搅拌均匀。一直小火，不断搅拌，直致锅内液体变成粘稠状，关火。

“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。

蒸焖子的家常做法

1将淀粉糊倒入饭盒，上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

猪头切成小半,水中浸泡24小时,期间换两次水 ,浸泡后把猪头洗净 2 锅中放入水,猪头,生姜,桂皮,盐等等煮到肉脱骨。

焖子熬制的方法：将馒头打成细碎的馒头末，与地瓜淀粉按照一定比例进行揉碎，变成胶合面糊状。然后，在里面放入盐、大料、肉汤揉成面糊；接着，将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔软且有弹性的时候，就可以起锅了。＜br>最后，将蒸好的焖子取出来自然风干。

快速搅拌,要朝一个方向哦,汤加到淀粉糊稀稠可以就行了,不要太稀了。容器里面的淀粉糊不要太厚了,5公分以内,不然难熟。

淀粉,一定要纯地瓜的淀粉,初次不会做的时候,您可以先将淀粉平均分成两份,先用温水(凉水也可以)各将两份淀粉化开,加水的多少以能够很容易的搅拌为宜。

将蒸好的焖子取出，趁热蘸上调好的蘸料即可食用。蒸焖子外皮微酥，内里软糯，搭配酸甜咸辣的蘸料，风味独特，十分可口。总之，这是一种基本的蒸焖子家常做法，可以根据个人喜好添加不同的配料，如肉末、蔬菜等，也可以在面饼中夹入馅料，制作成不同口味的蒸焖子。

蒸焖子的家常做法

北方蒸焖子的家常做法具具体步骤如下。北方蒸焖子的家常做法具具体步骤如下几点：1、要把五花肉或者大棒骨（或者鸡）洗净后，放入锅内去煮。2、要将瘦肉剁成肉馅，放入适量的葱花，姜末（不爱吃姜的可不放）花椒面，味精、香油、酱油，盐，像调饺子馅那样调好备用。3、从汤锅里取出一些汤汁，但不要太烫，温汤即可。4、当五花肉，或者大棒骨（鸡）煮烂熟后，把它们捞出来放置盆里，再把先前放的一些煮汤的佐料用笊篱捞出，就是汤里不能有其他杂质。5、趁着汤冒泡大开的时候，猛地一下子倒入调好的淀粉里，将活好的淀粉冲成糊状，然后尝一下口味咸淡，根据口味决定一下是否需要再加盐；冲的不要太稠，也不要太稀。6、将冲调好的淀粉糊，倒入准备好的容器里，（现在的容器一般都是不锈钢材质的浅盘，以前奶奶那辈人用的璇子在市场上已经寻不到了。）放到蒸锅的屉上去蒸，一般需要四十分钟蒸熟。

蒸焖子的家常做法如下：

主料：五花肉250g、淀粉300g、鸡蛋6个、粉条200g。

辅料：葱姜适量、蚝油、料酒、十三香适量、花椒适量。

1、肉剁成陷，葱姜切碎掺入。花椒熬水，熬完花椒水冷凉后倒入肉中，腌制半小时。

2、加入料酒、蚝油、鸡蛋清。

3、淀粉用水泡开，尽量泡透。将淀粉倒入肉中，粉条煮后过凉水，切碎粉条，倒入里面，充分搅拌。

4、水烧开，将和好的糊倒入锅里，不要太厚。开锅40分钟，用刀一分为四，少撒点酱油，五分钟后起锅。

5、稍微放凉，扣到案板上，就可以吃了。