重庆牛蛙火锅的做法(鸡爪牛蛙火锅的正宗做法？)

美蛙火锅做法

底料制作：①将干辣椒打碎成末，加入30℃水中浸泡2小时后捞出，控水后放入三成热的色拉油中小火炒制20分钟（炒时要不停地翻动炒勺，以免辣椒发糊），炒出辣椒的香味即可。干辣椒、水、色拉油的用量配比为1：2：1。②再放入整个的七星泡椒小火炒5分钟后，放入葱、姜、蒜再翻炒2分钟。

2步骤1 先将牛蛙斩成段，再成小块2 将斩好；香辣跳跳蛙的吃法常见于南方，主要是四川，重庆，广州一带 跳跳蛙主料是牛蛙吃法同“香辣蟹”吃法相同，所以也叫“香辣跳跳蛙”，主料为蛙，首先在一个大脸盆里吃完几斤蛙后，再加汤，再放其它火锅配菜，又是。

(1)牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。(2)青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。(3)姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

要买好的牛蛙，冲洗干净，切成块，加入适当的料酒，食盐，胡椒粉等调味料，将其搅匀，放入葱，姜，蒜，泡椒等腌制30分钟左右。这样的目的是为了去腥，同时也为了让牛蛙更好的入味一些，等到30分钟过后，就可以起锅放油，等油温烧至7成热的时候，将腌制的牛蛙放入锅中进行翻炒。

用料 牛油火锅底料 1袋 八角 2个 花椒 20粒 姜 3片 大蒜 5瓣 啤酒 1瓶 食材 牛蛙 2只 活虾 20只 白萝卜 半个 土豆 2个 藕 1节 芹菜 3根 腌料 姜末 半勺 料酒 。

清淡牛蛙火锅的做法?

主料: 牛蛙2只 辅料: 莴苣1根 清汤牛蛙火锅的做法步骤: 步骤1 准备所需食材 步骤2 家里生姜没了 所以拿料酒 、 黑胡椒、盐 腌制了牛蛙 以便去腥入味 步骤3。

食材:牛蛙6只、腐竹适量、莲藕适量、大葱适量、香菜适量、火锅底料适量、食用油适量、料酒适量、大蒜适量、姜片适量 方法/步骤: 所有原料洗净切好。

请点击输入图片描述 将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟 请点击输入图片描述 取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。这种吃完之后，还能再涮锅，加入汤料煮开，即可开涮，喜欢的亲，赶紧get!

主料牛蛙适量 葱头半个 辅料辣椒 葱花 姜片 冰糖 胡椒粉 郫县红油豆瓣酱 生抽 料酒 盐 香辣牛蛙的做法步骤1. 把蛙洗净,放到案板上,这个是背面。

牛蛙火锅的做法?

要制作一道美味的火锅牛蛙需要准备好:牛蛙腿、豆芽、粉丝、木耳、草菇、辣椒、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒、生抽、老抽、香菜等食材。

将原材料准备好 2，将美蛙清洗干净用刀剁成大块 3，放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸 4，将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污 5，留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥 6，将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段 7，锅内倒油烧热。

老姜片、大蒜各20克，鲜花椒50克，大火烧开后，放入鸡精20克和鱼头，煮4分钟后下入牛蛙，再煮3分钟至熟起锅，装入火锅盆内。取炒底料时分离的红油1千克-1.5千克放入炒锅内，烧至三成热时，放入干青花椒50克、干辣椒节30克，中火炒出麻辣味，出锅连同油脂一起倒入火锅盆内。

不同的火锅做法：麻辣串火锅：食材：3张豆皮、50g油豆腐、50g海带、5个鸡肫、8朵香菇、200g土豆、50g菠菜、50g魔芋粉、3张油豆皮、适量油、适量盐、100g重庆火锅底料、适量葱、5个蒜瓣、3g糖、10ml生抽、3g胡椒粉、10ml料酒、适量鸡精、适量姜。准备好所有的食材。

食材:牛蛙6只、腐竹适量、莲藕适量、大葱适量、香菜适量、火锅底料适量、食用油适量、料酒适量、大蒜适量、姜片适量 方法/步骤: 所有原料洗净切好。

步骤0 ·配 料:牛蛙1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。

鸡爪牛蛙火锅的正宗做法?

步骤 1 把鸡爪一分为三,我是用剪刀✂️处理得,盆里是一斤鸡爪,牛蛙洗干净剁成块,因为是做煲,不用剁很小,太小块不经炖。

首先准备好牛蛙200克。葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。下青椒、生抽、白糖翻炒。出锅前放入适量的水淀粉。放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。点上火锅小炉，准备出锅。最后上桌即可。

炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。 特点: 重庆江湖菜中,以泡椒为调料的颇多,而泡椒牛蛙最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。

牛蛙并不是不怕毒蛇咬，而是牛蛙的攻击性很强，不害怕与毒蛇搏斗，但是如果被毒蛇咬到还是会中毒的。牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。

牛蛙火锅配什么菜好吃?

一般情况下牛蛙和土豆混合在一起,味道就是特别棒的,而且把土豆做的软烂一点,这样吃起来味道可是非常好的呀,我每次都会选择土豆。

鳝鱼火锅鳝鱼火锅是近年来出现的巴渝火锅新品种，重庆人民爱鳝鱼，就如同日本人爱鳗鱼一般，但做法更为豪放与热烈，如果你想要品尝到正宗的鳝鱼火锅，那一定不要错过孔亮和齐齐两家当地著名的连锁店。

牛蛙火锅的做法:牛蛙用料酒先腌一下。 2.锅烧热后,加入适量食用油。 3.烧热后加入火锅底料。 4.小火炒至火锅底料融化沸腾。

用料 牛蛙3只, 大蒜3瓣, 姜3片, 淀粉2勺, 白胡椒粉1勺, 老抽1勺, 排骨350克, 土豆1个, 生抽2勺 红薯1个, 香辣蟹料1勺, 甜面酱1勺, 糖1勺, 香叶1片。

牛蛙火锅 牛蛙火锅味型:麻辣味。 特点:麻辣可口,蛙肉滑嫩。 原料:牛蛙1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。 调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,郫县豆瓣100克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,红汤2500克。

牛蛙火锅的做法

牛蛙火锅做法有很多，下面这种是比较家常的牛蛙火锅做法：

准备食材：牛蛙 青红椒 姜葱蒜 泡姜 泡椒 火锅底料 香菜。

准备配菜：豆皮1张 炸豆干2大块 莴笋1根 冬瓜1圈，全部切成段。

1、把牛蛙洗干净剁块，腌制：食盐适量 生抽1勺 料酒半勺 胡椒粉半勺 鸡粉少许 淀粉半勺 姜葱段若干，搅匀。

2、锅烧水开，依次倒入全部配菜，焯水至八成熟捞出，倒入碗中，待用。然后用小碗清水 干辣椒(剪成小段) 花椒粒浸泡会(炝油时不易糊)，沥干水分，待用。

3、锅热油，放入姜葱蒜 小米椒 泡椒爆香，加入豆瓣酱1勺 火锅底料1小包，炒香炒出红油；加入清水熬煮6分钟，捞出料渣不要；先倒入全部配菜，焯熟捞出装碗中；再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开煮熟。

4、再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开，快熟时加入青红椒圈。食盐适量 胡椒粉少许 鱼露1勺 鸡粉少许 花椒油半勺。把煮熟的牛蛙捞出，倒入配菜中，牛蛙上面撒入葱蒜末。锅热油至六成热，放入干辣椒和花椒粒炸出香味，撒入葱蒜少许马上关火，全部炝入牛蛙葱蒜末上爆香，最后撒入香菜即可。

牛蛙的吃法：

1、山椒牛蛙

2、水煮牛蛙

3、爆炒牛蛙

4、泡椒牛蛙

5、干锅牛蛙

6、香辣牛蛙

7、酱爆牛蛙