带颜色的皮冻怎么做(彩色肉皮冻做法大全)

双色肉冻怎么做 双色肉皮冻做法

用料：猪皮适量、醋适量、生抽适量、蒜泥适量、水适量、辣椒油适量、白糖适量。先将肉皮用清水浸泡二小时以上。锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟。捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟。

水晶皮冻是一道传统的甜点,它的口感清爽,口感细腻。

老抽着色最好~~~还可加入其他颜色制成彩虹皮冻,加菠菜汁的绿色,加胡萝卜汁的橙色,加紫甘蓝的蓝色,加甜菜汁的红色 皮冻有多种做法。

步骤 1 猪皮滑干净油 清水多洗几次 倒入料酒煮5分钟左右 在刮一遍油 温水多洗次 步骤 2 切丝 切丁都可以 肉皮和水的比例是1.:2 菠菜 南瓜 火龙果 加入少量水。

蔬菜皮冻怎么做?

用料 猪皮 200克胡萝卜 160克盐 适量蔬菜肉皮冻的做法 肉皮用开水焯过,将肉皮上的肥肉刮干净,切细丝或小丁。蔬菜肉皮冻的做法 步骤1胡萝卜切小丁。

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。

蔬菜处理：在皮冻炖制的过程中，可以准备蔬菜。将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等蔬菜切成细丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。调色分层：如果想要制作五彩皮冻，可以在炖制过程中加入食用色素或天然色素，搅拌均匀，形成不同颜色的胶冻液。然后将处理好的蔬菜丝分层次铺入模具中，倒入对应颜色的胶冻液，冷藏凝固。

第十步 10.冻一晚上，拿出来扣在熟食的砧板上，切成小块（早上做的话，晚上就可以吃了）第十一步 11.根据个人口味加入适量调味料，一盘既美味又好看的皮冻就可以上桌了（这个是加了紫甘蓝的）第十二步 12.这个是加了青豆的，有木有感觉很清爽 第十三步 13.这个是加了胡萝卜的。

猪皮冻的做法如下: 猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟; 拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心; 把收拾干净的猪皮切成细条; 锅内加水。

彩色肉皮冻做法大全

待冻起来以后，再倒入另外一种颜色的猪皮汁，注意半凉状态，才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面，不要很热就倒进去，这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色 步骤13 整个凝固以后从模具中慢慢脱模取出，切成自己喜欢的造型摆盘，吃的时候。

皮冻清澈透亮不发腥的步骤如下: 1.猪皮内层的油脂一定要记得刮掉,不仅能够去腥,还能够让猪皮肉吃起来不油腻,加上油脂的颜色很深。

用沸水煮30分钟，捞出平铺在大饭盒内，上面倒一些搅匀的蛋液，然后，再平铺一层熟肉皮，如此一层一层铺好，最上面一层铺熟肉皮。将饭盒加盖，上笼用旺火蒸20分钟取出，等冷却后切成2厘米宽的条，三色肉皮冻就做好了。食用时撒上香菜末，浇入用精盐、香油、醋、味精对咸的味汁即可。

第一层胡萝卜皮冻大约需要冷藏2～3小时后凝固，待第一层凝固后，倒入差不多体积的白色皮冻浆继续冷藏；18.再等白色层凝固后，倒入绿色皮冻浆，冷藏至完全凝固；19.脱模时，用小刀沿壁刮开；20.底部和周围用吹风机吹几十秒，有助于脱离，再倒扣出完整的皮冻，切片蘸料即可食用。

五彩皮冻的做法蔬菜

制作彩色皮冻的步骤如下：

材料准备：猪皮500克、葱姜少许、大料1个、香叶2片等。

1、准备猪肉皮洗净寖泡1小时。

2、焯水。

3、切丝，然后用碱水洗一遍。

4、准备大料，葱姜，花椒，香叶。

5、将猪皮及调料放入。

6、煮1小时以上，放凉凝固即可。

7、装入盘中，配上蒜泥陈醋。彩色皮冻就做好了。

做法步骤

1、将肉皮泡洗干净，刮去毛和脂肪，放入锅中加水煮开后再煮5到6分钟。（忘了拍照）

2、捞出肉皮晾至不烫手，用刀再次彻底刮去表皮脏物和皮下脂肪。

3、将洗净的肉皮切丝，放入温水中抓洗2至3遍（这样肉皮洗得更干净，做出的肉皮冻更通透）

4、将处理干净的肉皮丝倒入锅中，加入清水，放生姜及所有调料，大火烧开后改小火慢慢熬制2小时，我是用的高圧锅（只需丨小时）

5、熬至粘稠后，捡出所有看得见的调料，将肉皮捞出放入绞肉机中，将其绞成糊和到熬肉皮的粘汤一起，倒入容器中晾凉后放入冰箱冷藏，即成通透的水晶肉皮冻。

6、如想做成彩色肉皮冻，就得准备：菠菜汁、南瓜泥、和酱油。总之你喜欢什么色都可从果蔬中提取，绝对绿色食品。

7、彩色皮冻是用准备好的果蔬汁加热肉皮汤糊搅均匀而成，饭盒中倒一层无色皮冻放冰箱冷藏一会，凝固后加入绿色，再放冰箱冷藏，等凝固后再加黄色。

8、同样方法再加本色和酱油色即成。美美达。你可切片或条，然后用生抽、香醋、香油、姜丝、蒜蓉、辣酱调一小碗汁浇在上面，用香菜叶装点，很好吃哦。

小贴士

一次做得多，放冰箱冷冻，吃多少取多少。