鲢鱼做法大全菜谱(鲢鱼的家常做法大全)

鲢鱼怎么做?

鲢鱼清炖,鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥,锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅,将鱼块放入。

清蒸鲢鱼:用姜丝、葱段和料酒腌制后蒸熟,再淋上热油、生抽和香油的调味汁。 2. 糖醋鲢鱼:将鲢鱼切块炸熟,然后炒入糖醋汁中,翻炒均匀。

食材:鲢鱼头500克,剁辣椒2勺,野山椒1勺,葱花适量,姜蒜适量,鲜红椒2个 调料:食用盐适量,胡椒粉1勺,蚝油2勺,蒸鱼豉油2勺 做法: 将鱼头清洗干净。

鲢子鱼 1500克 。葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,红干椒,白糖,醋,料酒,酱油,油。 把鱼收拾清洗干净,控干水分。然后用刀把鱼一分两半。

冰冻鱼新鲜程度不够,肯定不能清蒸,还是做红烧鲢鱼块吧红烧鲢鱼块主料 鲢鱼辅料 盐适量 料酒适量 油2-3匙 葱3勺 生抽1勺 老抽半勺... 冰冻鱼新鲜程度不够。

将鲢鱼去腮、去内脏,清洗干净,再准备葱、姜、蒜。 用碗兑汁,放入酱油、料酒、盐、白糖、醋。

怎样炖花鲢鱼最好吃

剁椒鲢鱼头 材料：鲢鱼头1个、辣椒50克 、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克 做法：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

茄汁鲢鱼 原料： 鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片 辅料： (1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许 (2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许 做法： 1 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口。

茼蒿鱼头汤的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：炖 茼蒿鱼头汤的制作材料：主料：鲢鱼头500克,茼蒿640克 调料：姜4克,胡椒粉8克 教您茼蒿鱼头汤怎么做，如何做茼蒿鱼头汤才好吃 1. 大鱼头洗净，去鳃，抹干水；2. 起油锅用生姜爆至微黄，香气大出。

鲢鱼 1尾（约3斤） 、 冻豆腐 半斤 、 八角 1粒 、 花椒 1小撮（约20粒) 、 小茴香 1小撮 、 干红辣椒 2个 、 葱段 2段 、 姜片 5片 、 蒜片 适量 、 黄酒 1汤匙 、 老抽 2汤匙 、 盐 3g 、 干面粉 适量 、 食用油 适量 烹饪步骤 步骤1/6 鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后。

用料:鲢鱼750克,黑木耳50克,食盐5克,酱油10克,醋8克,葱30克,姜20克,料酒15克,大蒜20克,白砂糖8克,胡椒粉3克,玉米淀粉4克,植物油60克。

鲢鱼做法?

清炖鲢鱼 准备食材如下:鲢鱼1条,食盐1茶匙,醋1汤匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,花椒1抓,料酒1汤匙,香菜1棵 具体做法如下:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中。

菜谱做法：1.鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。2.葱姜蒜切好备用。3.锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。4.放入鲢鱼块。5.倒入适量料酒和生抽。6.倒入适量清水，加白醋适量。7.炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。8.加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。

养生食谱豉香鲢鱼的做法：1。鲢鱼块放入盆子里，加入料酒、盐、三片姜、1半的花椒和1小匙玉米淀粉拌匀腌制半小时。2。炒肉末豆豉材料里的肉切和葱姜蒜一起切成末，青蒜苗和红椒也切末备用，蒸锅里放入水烧开备用。3。

主料:鲢鱼 750克 辅料:木耳(水发) 50克 调料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 酱油 8克 盐 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 各适量 步骤：首先把鱼切成块。

鲢鱼的家常做法大全

首先，鲢鱼红烧是一道经典的家常菜。将鲢鱼剖腹去鳞，切成块状，用开水焯水去腥。然后，在锅中加入适量的油，放入姜蒜炒香，加入适量的糖炒至糖溶化。接着，倒入料酒，炒匀后加入鲢鱼块，煮开后转小火炖煮15分钟。最后，加入适量的酱油和炒好的味精，炖煮5分钟即可。

做法1:红烧鲢鱼 准备食材如下:鲢鱼1条,生姜1块,大蒜5瓣,豆豉20克,香菜1根,食盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙 具体做法如下:生姜拍扁剁碎。

鲢鱼,又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子。体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部,各鳍色灰白 头较大,眼睛位置很低。

将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；3. 冬菇、黄瓜材料；4. 猪板油去筋，切成丁；5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白材料、精材料、味精也撒在鱼身上。

红烧鲢鱼 家常菜烧法 怎么弄

红烧鲢鱼块的制作方法 所属菜系：家常菜谱 红烧鲢鱼块的所需食材：主要食材：鲢鱼500克,切块。加饭酒一调羹,加味精,盐适量,姜丝腌制20分钟。红烧鲢鱼块的特色：香辣不油腻，口感偏咸。

千万不能放过多的调料。调料放多了就会掩盖住鲢鱼本身的鲜味。可以做剁椒鱼头。或者鲢鱼豆腐汤。肉的话,红烧放点盐和酱油就非常美味。

食材用料：鲢鱼半条相克食物 姜适量相克食物 葱适量相克食物 白糖少许相克食物 老抽一汤匙 生抽两汤匙 鸡精适量 盐适量 清水适量 油适量 菜谱做法：1.鲢鱼洗净斩块加入适量的盐腌制半小时，姜切丝。

用料: 鲢鱼 1条; 葱 1段; 料酒 2勺; 姜片 3片; 蒜 2瓣; 糖 10克; 盐 适量; 香菜 1根; 老抽 1勺; 味好美底料 1包; 辣椒酱 3勺; 花椒 12粒。

主料:鲢鱼 750克 辅料:木耳(水发) 50克 调料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 酱油 8克 盐 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 各适量 步骤：首先把鱼切成块。

花鲢1条(约900克)将花鲢敲晕之后刮掉鱼鳞清除内脏清洗干净备用. 步骤 2 space 首先从鱼尾下刀将花鲢剁成两边,取下脊骨和鱼头剁成小块放入盆中。

花鲢鱼怎么做好吃？

什么是花鲢？事实上，花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。实际上，花鲢是中国民间重要的淡水鱼鲤科的一种，生于各水系和湖泊中。

花鲢是我国的传统的“四大家鱼”之一，在四大家鱼中,花鲢属于性格比较温和的鱼类。花鲢不仅性格温和,而且在养殖的时候，也很少会发生抢食的情况，平时不爱跳跃，非常便于捕捞，给人一种老好人的感觉。因此，花鲢也有“好人花鲢”的称呼。

在日常生活中，不少人在制作花鲢的时候，经常会出现发苦的情况，那么，这究竟是怎么回事？事实上，之所以会发苦，可能有以下两个方面的原因：

第一点，鲢鱼头内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，而鲢鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此如果没有将鲢鱼头中的黑膜处理干净，或是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净的话，炖煮之后还是会存在一定的苦涩味。

第二点，若将很不新鲜的鲢鱼炖食也可能会发苦，由于鲢鱼死亡之后，在一定时间内，当中的胆汁会循环到鱼肉组织内，因此造成鲢鱼汤发苦，也就是通常所说的“走胆”。

总而言之，以上两个方面的原因，都可能会让花鲢出现发苦的情况。那么，当出现发苦的情况的时候，还可以吃吗？事实上，一般是可以食用的，由于炖煮之前会经过一定程度的清洗，摄入用量也不会过多，因此不会有什么副作用。