酸汤羊肉火锅的做法(酸辣羊肉汤锅怎么做？)

酸辣羊肉汤锅怎么做?

泡野山椒切碎,姜蒜剁成细蓉,蒜要多一些,金针菇浸泡清洗干净,黄豆芽也洗干净,青红小米辣切成小段儿。 准备好羊肉片。

取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。

清香）、味（醇酸、回甜），令食者胃口大开。在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料。

制作步骤：带骨羊肉用清水泡2个小时，飞水，去除血沫，清洗干净。锅中添加足够多的清水，放入羊肉、葱段，姜片，2个大料，一小把花椒，倒入醋15ml，炖1小时。将所有蔬菜和香料捞出，把白萝卜切滚刀块，放入羊肉汤中，加入盐，继续煮20分钟。最后调入白胡椒粉，盛盘，撒上香菜。

酸汤火锅涮什么?

酸汤火锅可以,涮羊肉吃起来味道应该挺好的,还可以除去羊肉的膻味。 可以涮鱼片,不是有一道经典的菜叫酸菜鱼吗?所以说酸汤火锅涮鱼片应该是最佳搭档了。

食材准备: 羊肉洗净,倒入锅中、加清水、大葱、料酒、香菜,姜片大火煮沸,中火煮25分钟左右,撇沫,多撇几次油清汤亮 捞出后,待冷却切片备用, 葱姜蒜切沫。

做法：将白萝卜去皮，切成小块，倒入开水中焯水，捞出沥水备用。将羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水。锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉。

泡野山椒切碎,姜蒜剁成细蓉,蒜要多一些,金针菇浸泡清洗干净,黄豆芽也洗干净,青红小米辣切成小段儿。 准备好羊肉片。

用料肥羊卷 8-10片海鲜菇 1包乌冬面 1包酸菜 适量辣椒酱 1勺小番茄 10-15颗盐 适量生抽 适量 🍜酸汤肥羊面🍜的做法步骤 步骤 1 space 所有食材洗净备用。

羊肉怎么吃才好吃又简单

这道酸汤羊肉和酸汤牛肉做法差不多。酸辣开胃,是一道不错的下饭菜。羊肉片可以超市买羊肉卷,也可以自己用羊后腿肉切薄片。配菜:香芹切段,黑木耳撕小朵,豆芽,红薯粉条热水泡发洗干净。炒锅烧热放少量菜籽油,放入葱姜蒜爆香,(有略肥的羊腿肉可先放入煸炒,炒时放白胡椒粉和少量料酒。

酸汤火锅 首先是贵州凯里酸汤的做法步骤 1 大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用2 50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状3 准备好干净无油无水的瓶子或者坛子大容量，把粥过滤。

将准备好的酸汤底料倒入火锅中，加热至沸腾。在另一个锅中，加入适量的食用油，放入切好的大蒜、生姜、辣椒和花椒，炒出香味。将炒香的调料倒入沸腾的酸汤中，搅拌均匀。根据食材的烹饪时间，将食材分批放入火锅中煮熟。一般来说，肉类需要先煮，蔬菜和海鲜随后放入。

酸汤羊肉的做法 步骤1 准备好食材 步骤2 西红柿洗净切小块,金针菇去根洗净备用 步骤3 葱白切段,姜切丝,蒜切片,葱花切碎 步骤4 羊肉放置软化 步骤5 锅内加少许油,烧热,下葱姜蒜爆香翻炒几下 步骤6 再下西红柿翻炒 步骤7 炒至西红柿变软,出汁,家里有番茄沙司的也可以在加一点进去。

用料:娃娃菜 1/2棵 面条 120g 羊肉片 150g 水 3碗 大蒜 5瓣 老姜 2片 盐 1g 陈醋 15ml 生抽 5-7ml。

泡野山椒切碎,姜蒜剁成细蓉,蒜要多一些,金针菇浸泡清洗干净,黄豆芽也洗干净,青红小米辣切成小段儿。 准备好羊肉片。

羊肉火锅的做法

将羊肉洗净，切成块，放入开水锅中汆水捞出，用清水冲洗干净。白萝卜洗净，切成小块。净锅上火注入清水，下羊肉、白萝卜片、鲜三柰、陈皮、鲜花椒、料酒、姜、精盐用大火煮沸，改小火煨至熟透。用煳辣椒粉、姜米、蒜米、精盐、味精、鸡精、豆腐乳、葱花制成蘸水。

酸汤羊肉搭配饼子和米饭都是不错的选择,具体取决于个人口味和喜好。 如果喜欢口感酥脆、香脆的口感,可以选择搭配饼子。

其实，做酸汤火锅的酸汤，分苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。现已发展成为酸汤系列饮食(如酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤大鱼头、酸汤猪脚、酸汤大肠、酸汤排骨、酸汤螺蛳等)。

在众多的饮食词语中,“火锅”属于少于有的一词多义之类。它既是食品。又是炊具名称,还是传统饮食方法,可谓身兼数职。

羊肉在冬天是很常见的，也可以选择制作羊肉火锅。羊肉里面会有一股膻味，但如果做的比较好的话，就会尝不出来这种味道，并且还会吃得上瘾。冬天吃羊肉火锅是非常暖和的，所以在羊肉便宜的季节也要多买一些放家里面备着，这样吃起来就会有很好的口感。羊肉还可以怎么做呢？

羊肉火锅做法大全

原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。 [1]

制作方法

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（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：

1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试

羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉。

做法

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1、羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净；

2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；

3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱（我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀；

4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈（八角刚好家里没有，若有可适当放些），茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐（不要一次把盐加足，后面可以再调），酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右；

5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇，泡发干竹笋，

（一）将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。

（二）把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内。

（三）食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需一二分钟），见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。

制方二

主料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼。

调料：香菜（洗净切成末）60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克（有最好），辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）

做法：

1．羊骨，鱼和姜加水做汤。

2．羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。

涮羊肉

3．把虾仁加入汤内。

4．火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

5．肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝（也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作汤菜食用。