天津麻花怎么做才能又酥又脆(麻花怎么做才能又酥又脆)

麻花怎么做才能又酥又脆

1面粉加入盐，酵母牛奶鸡蛋加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟2面团发酵好后取出一小团，案板撒些面粉，然后用擀面杖擀薄3擀好皮后用擀面杖对齐，用刀划成一条条4用两手搓成小圆。8 小火慢炸，当麻花漂起来，颜色较深时捞出这样炸出来的麻花就会又酥又脆。

那么，如何让麻花又酥又脆呢？以下是一些技巧：1. 使用低筋面粉 选择低筋面粉可以让麻花更加酥脆。因为低筋面粉中的蛋白质含量较低，所以制作出来的麻花更容易炸出酥脆口感。2. 适当加入油脂 在制作面团的时候，可以适当加入一些油脂，如植物油或黄油。

麻花是一种传统的中国小吃，以其独特的扭曲形状和酥脆的口感而受到人们的喜爱。

天津美食 【做法】 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红 丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升 制作方法1.... 天津。

天津麻花什么口味的好吃?

红糖味:原汁原味的红糖麻花,麻花和红糖的比例有着质的变化,既有麻花的酥脆,又有红糖的绵延。

要炸出又酥又脆的麻花，可以按照以下步骤进行：1. 准备麻花面团，通常包括面粉、酵母、糖、盐、水等食材。将面粉倒入一个大碗中，加入糖和盐拌匀，然后将酵母混入温水中，搅拌均匀后倒入面粉中。搅拌至面团变得光滑且有弹性。2. 将麻花面团平铺在一个台面上，用手揉搓数分钟，使面团更加光滑。

天津大麻花闻名天下,麻花是天津的特产之一,也是人们喜爱的美食。

将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；11. 当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；12. 将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；13. 将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉。

选材讲究：天津麻花的主要原料是面粉、油脂、糖和各种辅料。面粉要选择高筋的，这样炸出来的麻花才会更加酥脆。油脂通常使用猪油或者植物油，这样可以使麻花更加香滑。糖则根据个人口味可以选择白糖、红糖或者蜂蜜。和面工艺：和面时要将面粉、油脂、糖和水按照一定比例混合，揉成光滑的面团。

冷却：撒好调味料的麻花需要放在通风处冷却，冷却后的麻花才会更酥脆。包装：为了保持麻花的新鲜和口感，包装时要密封保存，避免潮湿和异味。总结来说，制作天津麻花的要点包括选材、和面、制作形状、油炸、调味、冷却和包装。每一个环节都至关重要，只有精心操作，才能制作出色泽金黄、酥脆可口的天津麻花。

市场上面买的那个麻花吃起来又酥又脆是怎么做的

市场上面买的麻花吃起来又酥又脆，是因为其在制作过程中使用了特定的材料和步骤。以下是一份麻花的制作步骤和食材清单：食材清单：主料：面粉500克，鸡蛋1个，小苏打1克，泡打粉5克，盐4克，白糖30克，黄油40克，食用油。步骤：1. 将中筋面粉、小苏打和泡打粉倒入大碗中，搅拌均匀。

在面粉中加入，盐、胡椒粉和食用油，进行搅拌。接着加入鸡蛋搅拌， 最后加入水揉搓成面团进行醒面。将面团切成小块，搓成长条，接着旋转做成麻花。将麻花下锅，油炸15分钟即可出锅，这样才够酥脆。

麻花做酥脆的方法: 在面粉中加入,盐、胡椒粉和食用油,进行搅拌。 接着加入鸡蛋搅拌, 最后加入水揉搓成面团进行醒面。

撒芝麻：在麻花表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），再撒上黑芝麻，使其粘附在麻花表面。炸制：在锅中倒入足够多的花生油，加热至150-160摄氏度左右，油温不宜过高，以免外焦里生。将制作好的麻花下锅，用中小火慢慢炸制。炸至麻花表面金黄酥脆，期间需要不断翻动，以保证均匀受热。

市场上面买的那个麻花吃起来又酥又脆是怎么做的

小苏打。如果想要口感酥脆、凉了也不发皮的效果，就千万不要加酵母粉，加了酵母粉炸出来的麻花不仅容易回软，而且凉了以后口感发皮。

酵母粉的发酵效果要好于小苏打，使用酵母粉发面，面团中会形成较大的气泡，在炸麻花的过程中，也非常容易产生大气泡，影响麻花的口感和卖相；但加小苏打就不同了，小苏打可以在面团内部产生密集的小气泡，在达到蓬松效果的同时，还能使麻花的口感和卖相更好。

简介：

油炸麻花属于油炸食品，保存要注意以下几点：

1、油炸食物和含油量高的食物要低温保存，可以放到冰箱里。

2、油炸食物的储存要避免时间过长，即食的一周内吃完。

3、把油炸食物放到密封的容器中，或者放到保鲜袋里，把袋子扎紧。

4、避免暴晒，放在避光阴凉处。

5、不要将新油与旧油的食物放在一起。其一防止串味，其二防止油脂的氧化互相传染。

市场上面买的麻花吃起来又酥又脆，是因为其在制作过程中使用了特定的材料和步骤。以下是一份麻花的制作步骤和食材清单：

食材清单：

主料：面粉500克，鸡蛋1个，小苏打1克，泡打粉5克，盐4克，白糖30克，黄油40克，食用油。

步骤：

1. 将中筋面粉、小苏打和泡打粉倒入大碗中，搅拌均匀。

2. 加入黄油和鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 将白糖和盐倒入180克的温水中，搅拌均匀，让糖和盐融化。

4. 将温水慢慢倒入面粉碗中，边倒边搅拌，直到面粉搅拌成大面絮状。

5. 用手将面絮揉成稍微更光滑的面团，然后封上保鲜膜，静置10分钟。

6. 将面团取出，稍微揉光滑一些，然后分成35克左右一个的面剂子。

7. 将面剂子搓成10厘米左右的长条剂子，放在平盘上，刷上一层油，防止被风干或相互粘在一起。

8. 再次封上保鲜膜，静置20分钟左右。

9. 取一个长条面剂子，从中间往两边搓成细一点的长条，然后用手分别按住两头往不同的方向搓上劲。

10. 将两个搓上劲的面条合并在一起，提起一头就会自动的绞在一起。

11. 把麻花放在案板上搓几下，让长条上劲更均匀，然后将其一端折回在2/3处，另一端同样折回，放在上面和下面，捏住一头提起来就会缠绕在一起，这样一个小麻花的生坯就做好了。

12. 热锅加多些油，大火把油温加热到150度左右，然后下入小麻花生坯。

13. 等小麻花定型后会浮起来，这时我们去翻动它使其均匀受热。

14. 小麻花浮起来后改中小火，一直炸到小麻花表面色泽金黄就可以出锅控油。

这样制作出来的麻花口感酥脆，十分美味。