粉蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩(粉蒸排骨如何做才最好吃？)

粉蒸排骨的做法?

准备食材:猪排骨400克,甘薯300克,蒸肉粉150克,椒麻糊5克,香葱花5克,生姜末10克 调味料:盐2克,味精10克,白糖3克,料酒10克,糖色30克,豆腐乳5克。

材料:排骨、土豆、粉蒸粉 调料:生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖 【详细做法】 1.把买回来的排骨,稍微清洗一下,然后加入清水泡1-2个小时。

粉蒸排骨是一道南方的经典下饭菜，其清香爽口，嫩而不糜，非常好吃开胃。那么究竟粉蒸排骨怎么蒸才不会干呢？粉蒸排骨怎么蒸才不会干 加水：根据根据肉的湿度决定，可以适当在拌匀未上锅蒸的排骨里加点水。

排骨600克、蒸肉米粉200克、腐乳汁10克、老抽2克、料酒10克、蚝油10克、盐5克、糖5克。步骤：排骨洗净，碗内加老抽，料酒，耗油，腐乳汁，姜蒜片，盐糖，搅拌均匀，腌制30分钟。腌好的排骨加蒸肉米粉，抓匀。盖上锅盖，上锅蒸20分钟。出锅撒上葱花，这道粉蒸小排骨就做好了。

步骤1:排骨洗净后先用清水浸泡一小时，泡出血水后加葱姜，料酒，生抽，蚝油，红烧酱油，花椒粉，白胡椒粉拌匀腌制2小时以上 步骤2:腌制好的排骨挑出葱姜，撒上蒸肉米粉，让每一块排骨都均匀的裹满米粉 步骤3:盘子底部铺一层土豆块。

粉蒸排骨如何做才最好吃?

食材清单 排骨 300克 、 米粉 500 、 土豆 2个 、 胡萝卜 1根(约150) 、 胡椒粉 3小小勺 、 生抽 一瓦勺 、 大白菜 3片 烹饪步骤 1/10 土豆2,胡萝卜2。

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。

小排冲洗干净,控水待用 备好所需食材,糯米要隔夜泡好 热锅凉油,豆瓣酱炒出红油,倒入排骨中 隔夜泡好的糯米捣碎,不要太碎,影响口感 放入所有调料:糖。

步骤1 食材：排骨500克、蒸肉米粉150克、小葱2根、西蓝花10克、料酒2克、酱油2克、老抽1克、蚝油2克、胡椒粉1克。步骤2 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。步骤3 小葱切葱花。步骤4 排骨中加入料酒、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉，拌匀腌制3小时，放入蒸肉米粉拌匀，码入盘中。

粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟; 锅中放入少量油,小火将油烧温热时放入豆瓣酱, 小火炒制豆瓣酱,炒出香味,并出了红油即可关火备用。

有哪些方法能使粉蒸排骨更好吃?

选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在蒸制过程中渗透到肉质中，使排骨更加鲜嫩多汁。同时，选择优质的米粉，这是粉蒸排骨的基础，好的米粉能够更好地吸收排骨的味道，使成品更加香浓。

蒸煮排骨：将腌制好的排骨放入蒸碗中，撒上适量的米粉，再加入适量的蒜瓣，上蒸锅蒸煮30分钟至熟透。5. 准备调味料：在煮好的排骨上撒上一层胡椒粉和鸡精，淋入热油，再撒上葱花即可。6. 上桌享用：将蒸好的粉蒸排骨盛到碗中，可以加入少量的葱花和香菜装饰，即可上桌享用。

粉蒸排骨具体需要蒸多久由使用的器皿和排骨的大小来决定: 粉蒸排骨中含有较多的淀粉和蛋白质,比较难被蒸软,如果是用普通锅来蒸。

鸡蛋清抓拌至发粘发滑，然后加油。封上保鲜膜放入冰箱2小时以上，当锅盖上汽时，开始蒸排骨。到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。

首先，选材是关键。选择新鲜、肉质鲜嫩、带有一定脂肪的排骨，这样蒸出来的排骨才会鲜香多汁。排骨最好选择带有一些软骨的部分，这样吃起来口感更佳。其次，腌制排骨要到位。将排骨洗净后，切成适口的块状，用料酒、生抽、老抽、姜蒜水、五香粉、糖、盐等调料进行腌制。

材料:排骨、土豆、粉蒸粉 调料:生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖 【详细做法】 1.把买回来的排骨,稍微清洗一下,然后加入清水泡1-2个小时。

粉蒸排骨怎么做好吃？

粉蒸排骨怎么做好吃，粉蒸排骨想要做出来好吃，一定要选择新鲜的排骨，排骨要处理干净，排骨要先腌制入味，可以用芋头、土豆等一起来蒸，这样做出来的粉蒸排骨软嫩入味，软烂脱骨，太好吃太过瘾了。

粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要就是用排骨、红薯、土豆、蒸肉米粉等蒸制而成，粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，深受很多人的喜欢，是一道老少皆宜的美食，我也是很喜欢吃，每次跟朋友一起去饭店吃饭，都要点上这道粉蒸排骨，好吃又过瘾，其实自己在家做，制作也是非常简单，下面就来分享一下粉蒸排骨怎么做好吃。

一、制作步骤

1、食材：排骨、红薯、米粉、姜、盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、香菜、葱、油、料酒、白糖、蒜、花椒

2、把排骨洗干净，剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，多冲洗几遍，沥干水分放盆里，把葱姜蒜洗干净切末放进排骨里。

3、再加入盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、白糖，用手充分地抓均匀，也可以根据自己的喜好口味放调料，盖上保鲜膜，腌制一个小时，排骨腌制时间越久排骨就会越入味。

4、腌制排骨的时间，来炒米粉，也可以买现成的，我是自己炒得，把大米提前洗干净，晾干水分，放进锅中，小火慢炒，要不停地翻动，防止炒糊。

5、炒制一会后，加入一点花椒，一起翻炒，要一直炒至大米颜色变黄，香味浓郁，关火盛出来晾凉，晾凉后倒进料理机中打碎，不要打的太碎了，粗一点口感会更好。

6、排骨腌制好以后，把打好的米粉放进去，使每块排骨都能均匀地裹上米粉，把红薯洗干净，去皮切块，喜欢吃土豆、芋头的也可以用土豆、芋头来蒸，把香菜洗干净切段。

7、把红薯铺在盆子下面，再把排骨均匀的铺在红薯的上面，放进蒸锅，大火蒸制，蒸1个小时左右就可以了，打开锅盖，香气扑鼻，出锅后撒上香菜段，太过瘾了，非常的好吃。

二、粉蒸排骨小技巧

1、做粉蒸排骨，一定要选择新鲜的排骨，排骨剁小段后，要用水浸泡半个小时，把血水浸泡出来，再洗干净腌制，这样做出来的粉蒸排骨味道鲜美。

2、排骨一定要提前腌制一下再蒸，可以根据自己的喜好口味放调料，一定要抓拌均匀，多腌制一会，排骨腌制的时间越久，排骨就会越入味，做出来的粉蒸排骨就会越好吃。

3、做粉蒸排骨的米粉可以直接买现成的，也可以自己炒制，炒制的时候，一定要用小火，不停地翻动，防止炒糊了，不要打的太碎了，粗点口感会更好。

4、做粉蒸排骨，下面可以放上红薯、芋头、土豆等一起来蒸，这样蒸出来会更好吃，蒸出来的排骨还不会油腻，吃起来会更好吃。

5、蒸制的时候，蒸锅里多加点水，防止蒸干锅，蒸制的时间要掌握好，蒸制的时间太长，排骨就会过于软烂，蒸制的时间不够，排骨会不熟，也不够入味，根据自己的实际情况来定蒸制时间。

总结：软糯入味、又香又不油腻的粉蒸排骨就做好了，真的是太好吃，太过瘾了，家人们都很喜欢吃，营养丰富又好吃，制作又非常的简单，做粉蒸排骨的时候，可以根据自己的喜好加入芋头、土豆、红薯等一起蒸，这样蒸出来会更好吃，排骨还不会油腻，只要按照我上面说的方法来做，保准做出好吃的粉蒸排骨，喜欢吃的都赶快试试吧！